Eicosanoids Tốt - Eicosanoids Xấu

Định nghĩa và chức năng

Eicosanoids là gì?

Eicosanoids là tác nhân sinh học điều chỉnh nhiều chức năng hữu cơ. Chúng thuộc thể loại này:

• prostaglandin
• Prostaciciline
• lipoxins
• thromboxane
• Leukotrien.

Những chức năng nào họ thực hiện?

Chúng thực hiện nhiều chức năng và vì lý do này, chúng còn được gọi là siêu bão .

Mặt khác, những hiệu ứng này thường trái ngược nhau

Đây là lý do tại sao nó được sử dụng trong y học để phân biệt ngắn gọn chúng thành eicosanoids "tốt" và "xấu" .

Eicosanoids điều chế:

• Hệ thống tim mạch
• Đông máu
• Chức năng thận
• Phản ứng miễn dịch
• viêm
• Vô số tính năng khác.

Chất béo có liên quan gì đến eicosanoids?

Trong nhiều năm nay, người ta đã nói nhiều về các axit béo thiết yếu, nhấn mạnh tầm quan trọng của chúng trong việc thúc đẩy tổng hợp eicosanoids tốt để gây hại cho những chất xấu.

Thật tốt khi nhấn mạnh một lần nữa rằng sự khác biệt giữa eicosanoids tốt và xấu là một sự ép buộc, vì cả hai đều có chức năng quyết định đối với sinh vật.

Tầm quan trọng của Eicosanoids

Tất cả các eicosanoids rất quan trọng cho cơ thể

Chúng tôi kiểm tra vai trò sinh học của prostaglandin, một nhóm eicosanoids có khả năng điều chỉnh phản ứng viêm.

Khi sinh vật bị tấn công bởi các tác nhân sinh học (vi khuẩn, vi rút, v.v.), vật lý (chấn thương, nhiệt, tia UV) hoặc hóa học (axit, v.v.), nó tự bảo vệ bằng cách tạo ra cái gọi là phản ứng viêm.

Đây là một sự kiện rất phức tạp, nơi có nhiều người hòa giải tham gia, bao gồm cả eicosanoids xấu (mà như chúng ta sẽ thấy, không có nhiều "phản bội").

Prostaglandin xấu và viêm cấp tính

Trong giai đoạn đầu, đặc trưng cho cái gọi là viêm cấp tính, eicosanoids xấu chủ yếu hoạt động, đặc biệt là các tuyến tiền liệt PGE2.

Nhờ hoạt động của các eicosanoids này, trong khu vực bị tấn công, các mạch bị giãn ra và tăng tính thấm của chúng, thuận lợi cho sự đi qua của bạch cầu (tế bào bạch cầu) trong vị trí viêm.

Tại thời điểm này, các tế bào bạch cầu có thể, tùy theo trường hợp, kết hợp các tác nhân gây hại, tiêu diệt vi khuẩn, làm suy yếu mô hoại tử, tác nhân nước ngoài, v.v., cho phép cơ thể khôi phục các điều kiện trước khi xâm lược.

Tốt tuyến tiền liệt và viêm cấp tính

Để khôi phục lại các điều kiện trước khi bị viêm, các tế bào bạch cầu phải giải phóng các loại eicosanoids khác, tức là loại tốt.

Đây là những chất kháng viêm tuyến tiền liệt PGE1, PGI2 và PG3.

Nếu điều này không xảy ra, tình trạng viêm sẽ kéo dài và trở thành mãn tính.

Viêm mãn tính

Điều kiện này được ghi lại, ví dụ:

• Trong nhiễm trùng dai dẳng
• Trong các bệnh tự miễn (viêm khớp dạng thấp, viêm cột sống dính khớp, bệnh Crohn, viêm loét đại tràng trực tràng, bệnh vẩy nến, v.v.)
• Nhiễm độc hoặc ngộ độc bởi một số chất độc hại ngoại sinh (silica, amiăng, dị vật)
• Trong sự tồn tại quá mức của một số chất nội sinh (axit dạ dày).

Viêm mãn tính có thể gây ra thiệt hại đáng kể cho các mô bị ảnh hưởng bởi quá trình này, do sự tăng sinh và hoạt động mạnh mẽ của một số tế bào chịu trách nhiệm tiêu diệt những kẻ xâm lược.

Các eicosanoids khác tham gia viêm

Prostaglandin không phải là eicosanoids duy nhất tham gia vào chuỗi sự kiện này, bao gồm, ví dụ, thromboxanes (TX) và leukotrienes (LT).

Sau một cái nhìn tổng quát về quá trình viêm, sau đó chúng ta có thể vận hành sự phân biệt cổ điển giữa eicosanoids tốt (ức chế quá trình viêm) và eicosanoids xấu (thúc đẩy viêm).

Eicosanoids và chế độ ăn uống

Có chế độ ăn uống có khả năng can thiệp vào viêm?

Vì các axit béo thiết yếu là tiền chất của eicosanoids, chúng tôi đã cố gắng nghiên cứu một chế độ ăn kiêng tối ưu để ủng hộ sự cân bằng giữa các phân tử pro-active và chống viêm.

Nghiên cứu này đã đưa ra - trong số những thứ khác - theo các nguyên tắc của cái gọi là chế độ ăn kiêng.

Tuy nhiên, phải nói rằng các con đường trao đổi chất dẫn đến sự tổng hợp của các eicosanoids khác nhau khá phức tạp, tích hợp và do đó bừa bãi. Do đó, thật hợp lý khi nghĩ rằng cố gắng kiểm soát chúng chỉ bằng chế độ ăn ít nhất là lạc quan.

Những chất béo nào chịu trách nhiệm sản xuất eicosanoids xấu?

Theo quan điểm chung, eicosanoids "xấu" có nguồn gốc từ axit arachidonic (AA), một loại axit béo có trong mỡ động vật.

Axit Arachidonic cũng được sản xuất từ ​​axit linoleic (LA) có trong nhiều loại dầu hạt.

Nguồn axit béo thiết yếu hoặc bán thiết yếu omega 6

Omega 6 chủ yếu có mặt trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật. đặc biệt trong hạt hoặc dầu được chiết xuất từ: salicornia, nghệ tây, hoa anh thảo buổi tối, anh túc, nho, hướng dương, lê gai, gai, ngô, mầm lúa mì, bông, đậu nành, quả óc chó, vừng, cám gạo, argan, pistachio, đậu phộng, đào, hạnh nhân, cải dầu, hạt lanh, ô liu, cọ, ca cao, macadamia, dừa, vv

Một ngoại lệ là axit arachidonic, có rất nhiều trong các sản phẩm có nguồn gốc động vật như: lòng đỏ trứng, mỡ lợn, bơ, thịt gà, bò, v.v.

Để tránh nghi ngờ, chúng tôi nhớ lại rằng axit linoleic là một axit béo thiết yếu; nó là tiền thân, cũng như tiền thân của tất cả các hạt thiết yếu omega 6, trong đó cũng có một số phân tử để sản xuất eicosanoids tốt (ví dụ axit GLA gamma linolenic).

Các hạt thiết yếu omega 6 là:

• Gamma Linolenic acid (GLA): nó là chất nền mà cơ thể sản sinh ra một số eicosanoids chống viêm tốt
• Diomo-Gamma-Linolenic acid (DGLA): chức năng của nó vẫn chưa được hiểu rõ.
• Axit Arachidonic (AA): đây là loại được sản xuất với hiệu quả kém hơn bởi LA, nhưng nó là chất nền cho eicosanoids gây viêm.

Hơn nữa, thật tốt khi lặp lại nó, với một số eicosanoids có thể được quy cho tính từ "xấu" chỉ khi xuất hiện ở nồng độ không sinh lý và quá mức.

Thông qua hoạt động tuần tự của elongase và desaturase (hai enzyme tham gia vào quá trình trao đổi chất của tất cả các axit béo thiết yếu) axit linoleic được chuyển thành axit arachidonic, như chúng ta đã thấy, có tác dụng chống viêm.

Tuy nhiên, dữ liệu gần đây cho thấy rằng chuyển đổi này, in vivo, không hiệu quả lắm.

Hơn nữa, mức độ trao đổi chất của axit arachidonic phải tuân theo một quy định tốt, phần lớn không phụ thuộc vào chế độ ăn uống của LA, nhưng thay vào đó có thể bị ảnh hưởng bởi việc uống trực tiếp axit arachidonic với chế độ ăn.

Không có gì đáng ngạc nhiên, hoạt động chống viêm của omega 6 (mặc dù được lý thuyết hóa và chứng minh rộng rãi trong ống nghiệm) dường như không phải là sự xác nhận rõ ràng trong các nghiên cứu in vivo được thực hiện trên người.

Những chất béo nào chịu trách nhiệm sản xuất eicosanoids tốt?

Mặc dù eicosanoids chống viêm tốt cũng có thể bắt nguồn từ một số omega 6s nhất định, nhưng nguồn an toàn và hiệu quả nhất là omega 3 thiết yếu hoặc bán thiết yếu.

Đó là:

• Alpha linolenic acid (ALA): thẳng thắn thiết yếu cũng như tiền thân của hai loại hạt thiết yếu omega 3; nó được coi là ít chuyển hóa hơn các dẫn xuất của nó
• Eicosapentaenoic acid (EPA): hạt thiết yếu, là chất nền chính từ đó cơ thể sản sinh ra eicosanoids chống viêm tốt
• Docosahexaenoic acid (DHA): hạt thiết yếu, nó có nhiều chức năng, trong đó thành phần của mô thần kinh và mô mắt dường như chiếm ưu thế.

Nguồn axit béo thiết yếu hoặc bán thiết yếu omega 3

Hầu hết các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật được sử dụng làm nguồn lipit thiết yếu chứa cả omega 6 và omega 3, mặc dù hầu như luôn có tỷ lệ thuận lợi cho omega 6.

Thực phẩm chứa hàm lượng omega 3 cao thường thiếu trong chế độ ăn uống phương Tây.

Nguồn omega 3 tốt nhất là những loại có chứa hai loại hạt thiết yếu EPA và DHA: cá xanh (cá thu, cá mòi, bonito, lanzardo, aguglia, v.v.), cá biển lạnh (cá hồi, v.v.), các sản phẩm thủy sản khác (động vật thân mềm và động vật giáp xác ), nhuyễn thể, tảo và các loại dầu liên quan (cá hồi, gan cá, nhuyễn thể, tảo).

Chúng ít quan trọng hơn vì chúng chứa ALA (ít hoạt tính sinh học) và omega 6, các nguồn thực vật như hạt và các loại dầu chiết xuất từ: chia, kiwi, tía tô, hạt lanh, nam việt quất, hoa trà, hắc mai biển, cây gai dầu, quả óc chó, cải dầu và đậu nành.

Omega 3 cũng cản trở sự tổng hợp của các loại tiền chất có nguồn gốc từ axit arachidonic, thúc đẩy, ngoài việc tăng eicosanoids tốt đã được đề cập, cũng làm giảm các chất xấu.

Để có sự cân bằng hợp lý giữa eicosanoids tốt và xấu, tỷ lệ giữa omega 3 và omega 6 trong chế độ ăn nên có ít nhất 1: 6 (các nghiên cứu gần đây nhất cho thấy cố gắng đạt được các giá trị trong khoảng 1: 2 và 1: 4), so với xu hướng hiện nay là vượt quá 1: 10 (giá trị tiêu biểu của các nước phương Tây công nghiệp hóa).

Để cân bằng lại mối quan hệ này, điều cần thiết là phải tăng tiêu thụ cá, đặc biệt là màu xanh và các loài sống ở vùng biển phía bắc, hoặc sử dụng các chất bổ sung thực phẩm cụ thể như dầu nhuyễn thể, rong biển, cá hồi và gan cá tuyết.