Giới thiệu về Vitamin
Vitamin là các phân tử thiết yếu với số lượng nhỏ, cả cho sự sống của động vật và cho thực vật; họ không cung cấp năng lượng nhưng thực hiện các chức năng quan trọng hàng đầu:
- Sự phát triển của sinh vật đang phát triển
- Chức năng sinh học
- Tiền chất hoặc thành phần coenzyme
Vitamin có thể được phân loại theo đặc tính hóa lý của chúng; sự khác biệt truyền thống nhất là độ hòa tan (vitamin tan trong nước và vitamin tan trong chất béo), nhưng không thiếu sự phân biệt về khả năng kháng phân tử đối với nhiệt (vitamin thermolabile và vitamin ổn định nhiệt), về khả năng phản ứng ánh sáng (vitamin nhạy cảm và vitamin quang hóa).
Vitamin - uống bao nhiêu?
Sự thiếu hụt vitamin tổng số (hoặc gần như) được gọi là av vitaminosis, trong khi thiếu hụt một phần được gọi là hypov vitaminosis ; mặt khác, vitamin EXCESS cũng có thể dẫn đến các phản ứng độc tính của hyperv vitaminosis .
Đúng như dự đoán, vitamin là một nhóm các chất dinh dưỡng MICRO tự hào với một loạt các chức năng; theo đó, nhờ tính không đồng nhất của chúng, nhu cầu trao đổi chất của chúng cũng khác nhau đáng kể giữa các phân tử. Nói cách khác, các khẩu phần vitamin được khuyến nghị là khác nhau.
Khẩu phần vitamin khuyến nghị
Vitamin phải được thực hiện theo nhu cầu của cơ thể; chúng khác nhau đáng kể theo giới tính, tuổi tác, điều kiện sinh lý đặc biệt, điều kiện bệnh lý, hoạt động thể chất, v.v.
Để đáp ứng nhu cầu của dân số nói chung, các viện nghiên cứu khác nhau đã thực hiện nhiều nghiên cứu, cả thực nghiệm và thống kê; tất nhiên, các nguồn thư mục có thẩm quyền nhất là RDA của Mỹ (Trợ cấp hàng ngày được khuyến nghị) và LARN của Ý (Mức khuyến nghị của các chất dinh dưỡng cho dân số Ý, được sáng tác và sửa đổi bởi SINU: Hiệp hội dinh dưỡng con người Ý); Do đó, với câu hỏi "Cần bao nhiêu vitamin?", Chúng tôi sẽ trả lời với các giá trị được tiết lộ bởi cơ quan quốc gia của chúng tôi: LARN của SINU
| vitamin | trẻ sơ sinh | con cái | con đực | nữ giới | chờ đợi | nuôi | ||||||||||
| Tuổi (năm) | 0, 5-1 | 1-3 | 4-6 | 7-10 | 11-14 | 15-17 | 18-29 | 30-59 | 60+ | 11-14 | 15-17 | 18-29 | 30-49 | 50 | ||
| A (gg) | 350 | 400 | 400 | 500 | 600 | 700 | 700 | 700 | 700 | 600 | 600 | 600 | 600 | 600 | 700 | 950 |
| D (gg) | 10-25 | 10 | 0-10 | 0-10 | 0-15 | 0-15 | 0-10 | 0-10 | 10 | 0-15 | 0-15 | 0-10 | 0-10 | 10 | 10 | 10 |
| E (mg) | 1.8 | 1, 88 | 2.0 | 2.0 | 2.4 | 10, 52 | 10, 52 | 10, 52 | 10, 52 | 2.0 | 2.4 | 2.2 | 2.2 | 2, 6 | 2.4 | 2, 6 |
| K (gg) | 7-10 | 9-16 | 16-22 | 23-33 | 35-53 | 55-66 | 65 | 65 | 65 | 35-51 | 52-55 | 56 | 56 | 56 | > 56 | > 56 |
| F (ω3 + 6) (g) | 4.5 | 4.7 | 5 | 5 | 6 | 7, 5 | 7, 5 | 7, 5 | 7, 5 | 5 | 6 | 5, 5 | 5, 5 | 6, 5 | 6 | 6, 5 |
| C (mg) | 35 | 40 | 45 | 45 | 50 | 60 | 60 | 60 | 60 | 50 | 60 | 60 | 60 | 60 | 70 | 90 |
| B1 (mg) | 0, 4 | 0.6 | 0.7 | 0.9 | 1.1 | 1.2 | 1.2 | 1.2 | 0.8 | 0.9 | 0.9 | 0.9 | 0.9 | 0.8 | 1 | 1.1 |
| B2 (mg) | 0, 4 | 0.8 | 1.0 | 1.2 | 1, 4 | 1.6 | 1.6 | 1.6 | 1.6 | 1.2 | 1.3 | 1.3 | 1.3 | 1.3 | 1.6 | 1, 7 |
| B3 / PP (mg) | 5 | 9 | 11 | 13 | 15 | 18 | 18 | 18 | 18 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 16 |
| B5 (mg) | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 |
| B6 (mg) | 0, 4 | 0.7 | 0.9 | 1.1 | 1.3 | 1, 5 | 1, 5 | 1, 5 | 1, 5 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.3 | 1, 4 |
| B8 hoặc H (mg) | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 |
| Ac. Folic (gg) | 50 | 100 | 130 | 150 | 180 | 200 | 200 | 200 | 200 | 180 | 200 | 200 | 200 | 200 | 400 | 350 |
| B12 (gg) | 0, 5 | 0.7 | 1 | 1, 4 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2, 6 | 2, 6 |
Sơ đồ trên gần như thay thế cho LARN; tuy nhiên, một số giá trị (chẳng hạn như vitamin E và vitamin K) là kết quả của các sản phẩm số học giữa các hệ số đơn vị và các điểm chuẩn khác (chẳng hạn như tổng lượng vitamin F [axit béo thiết yếu - AGE] hoặc trọng lượng "cơ thể" sinh lý) được đề xuất bởi chính văn bản.
Chỉ định khác về khẩu phần vitamin khuyến cáo
Cũng xin nhắc lại rằng vitamin PP được biểu thị dưới dạng Niacin Equivalent (NE) vì nó cũng bao gồm vitamin B3 nội sinh được tổng hợp từ tryptophan (1 mg mỗi 60 mg tryptophan); để có một tính toán chính xác hơn về lượng vitamin PP được khuyến nghị, nên thực hiện thao tác số học sau:
- mg PP với chế độ ăn = 6, 6 trên 1000kcal được giới thiệu với chế độ ăn = 6, 6 * (kcal với chế độ ăn / 1000) .
Các chỉ định tương tự có thể được áp dụng cho vitamin B1 và B2, thông qua các sản phẩm:
- mg B1 với chế độ ăn uống = 0, 4 trên 1000 kcal được giới thiệu với chế độ ăn kiêng = 0, 4 * (kcal với chế độ ăn uống / 1000)
- mg B2 với chế độ ăn uống = 0, 6 trên 1000 kcal được giới thiệu với chế độ ăn kiêng = 0, 6 * (kcal với chế độ ăn uống / 1000)
Tỷ lệ vitamin B6 được tính toán trên cơ sở 15 mg / gram (g) protein (khoảng 15% lượng năng lượng là protein ở cả trẻ em và người lớn).
Vitamin A có trong μg Retinol Equivalents, nhưng chúng tôi nhắc nhở rằng 1μg retinol = 6 μg beta-carotene = 12 g carotenoids hoạt động khác (Chú ý bổ sung vitamin A khi mang thai!).
Để đáp ứng nhu cầu vitamin D đôi khi cần sử dụng thực phẩm tăng cường hoặc bổ sung bổ sung.
