Tuy nhiên, trong khi carbohydrate và protein dễ dàng hòa tan trong chất lỏng tiêu hóa, lipit không chỉ không hòa tan mà còn có xu hướng kết hợp với nhau tạo thành các chất kết tụ lớn. Theo cách này, hoạt động tiêu hóa của lipase bị hạn chế mạnh mẽ.
Để được tiêu hóa và hấp thụ, do đó các chất béo phải được chuyển thành tập hợp hòa tan trong nước. Quá trình này, được gọi là nhũ hóa, diễn ra bằng mật, một chất do gan sản xuất và đổ vào tá tràng từ túi mật.
HÃY NHỚ: hoạt động của lipase tụy được tăng cường nhờ sự hiện diện của mật
Sau khi trải qua quá trình nhũ tương, lipid bị tấn công bởi các enzyme cụ thể được sản xuất bởi tuyến tụy (lipase, phospholipase và cholesterol esterase) tách glycerol khỏi axit béo.
Các axit béo chuỗi ngắn và trung bình (10-12 nguyên tử carbon) được hấp thụ trực tiếp vào ruột non và đến gan, nơi chúng được chuyển hóa nhanh chóng.
Các axit béo chuỗi dài được hấp thụ bởi các tế bào ruột (tế bào ruột) và tái ester hóa thành triglyceride. Sau đó, chúng có liên quan đến cholesterol làm phát sinh các lipoprotein cụ thể được gọi là chylomicrons.
Các chylomicron được đổ vào tuần hoàn và đến các mô ngoại biên chỉ giữ lại các axit béo và glycerol.
Các chylomicron còn lại, nghèo triglyceride và rất giàu cholesterol, được gan thu nhận và kết hợp để chuyển hóa cholesterol dư và sử dụng một ít chất béo trung tính còn lại cho các quá trình trao đổi chất.
TỔNG HỢP ENDOGENIC CỦA TRIGLYCERIDES: tế bào gan (tế bào gan) có thể tổng hợp triglyceride từ các tiền chất khác nhau (glucose và khung xương của axit amin).
Sau khi tổng hợp chất béo trung tính, gan sẽ tiêm chúng vào tuần hoàn kết hợp chúng với các phân tử có bản chất protein. Do đó lipoprotein mật độ rất thấp hoặc VLDL được hình thành, thành phần rất giống với chylomicrons.
HÃY NHỚ: Chylomicron được tiết ra bởi các tế bào ruột trong khi các VLDL được tạo ra bởi các tế bào gan
Các tế bào của các mô ngoại vi giữ lại các axit béo làm cạn kiệt dần dần VLDL của triglyceride. Theo cách này, IDL được biết đến còn được gọi là lipoprotein mật độ trung bình. VLDL cũng có thể tặng triglyceride trực tiếp cho HDL (lipoprotein mật độ cao) nhận cholesterol khi trao đổi.
Khi kết thúc các quá trình này, IDL bị cạn kiệt thêm chất béo trung tính và trở thành LDL, lipoprotein có hàm lượng cholesterol rất cao.
LDL được thu thập bởi các mô, trong trường hợp cần thiết, lấy cholesterol.
Nếu cholesterol có mặt dư thừa, nó sẽ bị các tế bào gan bắt giữ đổ vào mật và ức chế sản xuất nội sinh của nó. Điều này được thực hiện bởi HDL (lipoprotein mật độ cao) cho phép cái gọi là vận chuyển ngược cholesterol (trong khi VLDL và LDL vận chuyển nó từ gan đến các mô HDL vận chuyển nó từ mô đến gan).
Không phải ngẫu nhiên mà HDL còn được gọi là cholesterol tốt và hàm lượng máu của chúng càng lớn và nguy cơ phát triển các bệnh tim mạch càng thấp.
Nếu, do LDL dư thừa hoặc giảm thụ thể, tế bào gan không thể chuyển hóa cholesterol dư thừa, chúng vẫn lưu thông lâu hơn bằng cách tăng nồng độ cholesterol trong huyết tương và khiến đối tượng mắc các bệnh khác nhau có nguồn gốc tim mạch.
Oxy hóa và sinh tổng hợp các axit béo
