Đặc tính dinh dưỡng
Đặc tính dinh dưỡng của cá thu đóng hộp và so sánh với cá tươi
Cá nghèo chỉ có tên nhưng thực tế, cá thu là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng lớn và bền vững (sinh thái và kinh tế).
Cá thu là một số mũ xứng đáng của nhóm thực phẩm cơ bản đầu tiên và là một nguồn protein cao quý tối ưu. Ngoài ra, thuộc nhóm bluefish, cung cấp lượng omega 3 tuyệt vời.
Muốn chính xác hơn, cá thu được coi là nguồn chính của:
- Protein cao quý : protein tốt hơn có giá trị sinh học cao, chứa tất cả các axit amin cần thiết cho con người với số lượng phù hợp.
- Omega 3 eicosapentaenoic acid (EPA) và docosahexaenoic acid (DHA) : đây là những chất béo mà cơ thể không thể sản xuất hoàn toàn độc lập; rất quan trọng đối với sức khỏe, rất cần thiết cho sự phát triển của thai nhi, cho sự hoạt động đúng đắn của thần kinh, mô mắt, để giảm viêm toàn thân, để duy trì sức khỏe nói chung, để ngăn ngừa các bệnh chuyển hóa (đặc biệt là tăng huyết áp và tăng triglyceride máu) và mạch máu.
- Vitamin D, Vitamin A, Vitamin B2 và Vitamin B12 : Vitamin D cần thiết để duy trì sức khỏe của xương, Vitamin A cần thiết cho chức năng thị giác và hoạt động như một chất chống oxy hóa, Vitamin B2 là một yếu tố enzyme cần thiết cho hô hấp tế bào, vitamin B12 cho phép sự trưởng thành của các tế bào hồng cầu và sự phát triển thần kinh của thai nhi.
- Khoáng chất iốt : cơ bản cho chức năng tuyến giáp, lần lượt chịu trách nhiệm điều chỉnh sự trao đổi chất cơ bản của toàn bộ sinh vật.
Mặt khác, cá thu là một sản phẩm biển và mặc dù Ý là một bán đảo, mạng lưới thương mại không đủ hiệu quả để cung cấp cho tất cả các địa điểm cá tươi như nhau. Hơn nữa, cá thu không phải là một loại thực phẩm chống lại sự đóng băng rực rỡ (đặc biệt là ở nhà) sau đó, về mặt khách quan, nó làm xấu đi hương vị.
Lối sống đương đại, ngày càng điên cuồng và mất hứng thú với các hoạt động trong nước cũng làm ảnh hưởng đến việc tiêu thụ cá thu. Trong thực tế, năm này qua năm khác thời gian dành cho nấu ăn gia đình giảm dần, với hình phạt lớn hơn của các công thức nấu ăn đòi hỏi nhiều thời gian và kinh nghiệm.
Một yếu tố khác khách quan hạn chế việc tiêu thụ cá thu là sự hiện diện của trẻ em trong hạt nhân gia đình, đòi hỏi rất chú ý đến việc loại bỏ xương và một trí tưởng tượng nhất định trong đề xuất của các công thức nấu ăn.
Nói tóm lại, vì lý do này hay lý do khác, cơ hội ăn một món ăn ngon dựa trên cá thu không gợi ý tăng, nhưng với giá trị dinh dưỡng của thực phẩm này, cần phải áp dụng xu hướng đảo ngược. Vậy, làm thế nào để giải quyết những bất tiện này?
Cá thu đóng hộp
Đặc điểm quan trọng nhất của cá thu đóng hộp được cấu thành bởi một hồ sơ dinh dưỡng gần giống với cá tươi. Nhờ sự quan tâm đặc biệt đến thời gian, điều kiện điều trị và nấu ăn, mức độ protein cao quý, omega 3 và không chỉ không thay đổi.
Hơn nữa, vì niềm vui của các bà mẹ, xương cá thu đóng hộp được loại bỏ bằng tay để đảm bảo an toàn hơn. Các món ăn được đề xuất tự nhiên hoặc trong dầu, cũng nướng tinh tế, và / hoặc hương vị với ô liu, nước sốt thịt nướng và cay.
Trong thực tế, cá thu đóng hộp chỉ cung cấp những lợi thế và bất lợi về hương vị, tính thực tế và sự phong phú về dinh dưỡng.
Tầm quan trọng trong chế độ ăn Địa Trung Hải
Vì toàn cầu hóa và sự thay đổi trong nhịp sống hàng ngày, người dân Ý đang quên đi nhiều thói quen dinh dưỡng được sử dụng để mô tả chế độ ăn Địa Trung Hải. Điều đó có nghĩa là, để khôi phục chế độ ăn kiêng này, cần phải cải tiến các công thức nấu ăn truyền thống, thiết lập tần suất tiêu thụ và một phần được chỉ định cho mỗi sản phẩm.
Việc sử dụng thực phẩm Địa Trung Hải phải tôn trọng logic được thiết lập bởi chức năng ăn kiêng của họ; về vấn đề này, việc phân loại đã được đề cập của 7 nhóm thực phẩm cơ bản (được thành lập bởi INRAN và SINU), trong đó cá được đặt ở vị trí số 1, giúp chúng tôi.
Có thêm 4 chất dinh dưỡng cá thu "đặc trưng và đặc trưng":
- Protein cao quý
- Omega 3
- iốt
- Vitamin D.
Không lấy bất cứ thứ gì từ các chất dinh dưỡng khác (cũng có tầm quan trọng sống còn), điều đó đơn giản có nghĩa là việc ăn cá thu, tươi nhưng cũng đóng hộp, làm cho nó đặc biệt hữu ích để đáp ứng những nhu cầu này.
Tuy nhiên, phải thừa nhận rằng nhu cầu về vitamin D phần lớn được thỏa mãn bởi sự sản xuất tự chủ của sinh vật; hơn nữa, lòng đỏ trứng và nấm cũng là nguồn cung cấp vitamin D.
Ngược lại, iốt, EPA và DHA (trái với những gì xảy ra trong chế độ ăn Địa Trung Hải) đã trở thành những chất dinh dưỡng cực kỳ quý hiếm. Đây có lẽ là ba chất dinh dưỡng duy nhất mà hầu hết người dân phương Tây không có đủ số lượng. Mặc dù cơ thể có thể lấy được một phần từ axit alpha linolenic (omega 3 thực vật), các nghiên cứu cho thấy chức năng này không phải lúc nào cũng tương xứng với nhu cầu trao đổi chất thực sự. Vì chúng bao gồm nhiều chức năng quan trọng, nên giới thiệu chúng với số lượng đáng kể cùng với chế độ ăn uống.
May mắn thay, cá thu đặc biệt phong phú và tiêu thụ thường xuyên của nó làm giảm nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng. Sự sẵn có của cá thu đóng hộp, như chúng tôi đã nói sử dụng các đặc điểm dinh dưỡng tương tự, có thể giúp ích rất nhiều trong việc phục hồi tiêu thụ cá xanh giàu iốt, EPA và DHA điển hình của chế độ ăn Địa Trung Hải.
Về protein, triết lý Địa Trung Hải khuyến nghị sử dụng vừa phải và hầu như luôn luôn bằng hoặc dưới 100 g / ngày. Do đó, từ ngày này qua ngày khác, cần phải lựa chọn cẩn thận nguồn protein được sử dụng dựa trên giá trị sinh học và các chất dinh dưỡng khác đặc trưng cho thực phẩm. Protein cá thu đóng hộp có giá trị sinh học tương đương với loại tươi và nhờ vào cách nấu hoàn hảo, chúng cực kỳ dễ tiêu hóa. Hơn nữa, nhờ sức mạnh bão hòa lớn hơn, protein cao quý của cá được đặc biệt chỉ định trong các liệu pháp giảm béo.
Tất cả những cân nhắc này khiến các chuyên gia dinh dưỡng Địa Trung Hải xác định rằng cá nên được tiêu thụ 2-3 lần một tuần với các phần thay đổi phụ thuộc vào yêu cầu chủ quan (50-150g). Đặc biệt, cá thu đóng hộp cho vay để sáng tác các món ăn nhỏ hoặc lớn, đồ ăn nhẹ protein, làm đầy cho bánh sandwich và nước sốt để đi kèm với các khóa học đầu tiên.
Các gói thoải mái, dễ quản lý và sự đa dạng của hương vị cho phép bạn liên tục thay đổi công thức nấu ăn và thực đơn mà không bao giờ mệt mỏi.
