Kem Budwig

Kem Budwig là gì?

Kem Budwig, lấy tên từ nhà phát minh của nó (Tiến sĩ Johanna Budwig), là một công thức được thiết kế để tạo thuận lợi cho quá trình giải độc và ngăn ngừa khối u, đã được đề xuất trong hệ thống chế độ ăn kiêng Kousmine . Đặc biệt, theo lý thuyết dinh dưỡng Kousmine-Budwig, bữa sáng sẽ là bữa ăn quan trọng nhất về mặt hiệu quả phòng ngừa và điều trị. Đó là lý do tại sao Tiến sĩ Budwig tạo ra một hỗn hợp thực sự của các thành phần cụ thể được sử dụng hàng ngày trong chế độ ăn uống.

phương pháp

Phương pháp Kousmine

Phương pháp Kousmine là một hệ thống dinh dưỡng được phát minh bởi Tiến sĩ Catherine Kousmine (Thụy Sĩ, 1904-1992), người đã dành cả đời mình cho nghiên cứu y học ở Thụy Sĩ, đặc biệt quan tâm đến tác động của thực phẩm đối với sức khỏe nói chung và phòng chống ung thư.

Phương pháp Kousmine dựa trên quá trình giải độc được gọi là sinh vật, như một biện pháp phòng chống các dạng ung thư khác nhau.

Chế độ ăn Kousmine dựa trên 5 nguyên tắc cơ bản, bao gồm trên hết là chế độ ăn uống lành mạnh và đại tràng khỏe mạnh. Làm sạch ruột cũng có thể được tạo điều kiện bằng cách sử dụng enteroclysms.

Theo phương pháp này, đặc điểm cơ bản làm cho dinh dưỡng trở thành một "liều thuốc" thực sự là sự vắng mặt gần như hoàn toàn của các sản phẩm có nguồn gốc động vật, liên quan đến việc loại trừ đường, rượu và "chất béo xấu". Thay vào đó, nên tăng các phần của trái cây tươi, hạt dầu, rau và ngũ cốc (tất cả có nguồn gốc sinh học và giàu chất chống oxy hóa, vitamin, khoáng chất, chất xơ và axit béo thiết yếu).

Bác sĩ Johanna Budwig

Tiến sĩ Johanna Budwig (Đức, 1908 - 2003), một nhà hóa sinh và dược sĩ chuyên về chất béo, bảy lần đoạt giải thưởng Nobel, là một trong những nhà khoa học giỏi nhất châu Âu làm việc trong nghiên cứu ung thư.

Nghiên cứu của Tiến sĩ Budwig đã nhấn mạnh những tác động tiêu cực của lipid biến đổi hóa học và vật lý lên các tế bào của cơ thể người.

Để kích thích những tác động này sẽ là quá trình xử lý chất béo công nghiệp, chịu trách nhiệm phá hủy trường điện tử không thể thiếu để màng tế bào hoạt động tốt. Bằng cách thay đổi chuyển hóa chất béo, chức năng của tất cả các cơ quan và hệ thống sinh học bị ảnh hưởng tiêu cực. Điều này bao gồm tái tạo tế bào và loại bỏ chất thải độc hại gây ra các bệnh mãn tính và thậm chí gây tử vong.

công thức nấu ăn

Công thức của kem Budwig

Lưu ý : chỉ chọn thành phần hữu cơ

• 4 muỗng canh sữa chua ricotta hoặc ít béo
• 2 muỗng canh dầu thực vật chưa tinh chế, tốt hơn hạt lanh hoặc hạt hướng dương

Trộn ricotta hoặc sữa chua và dầu hạt trong bát bằng nĩa, cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất và kem. Sau đó, thêm vào hỗn hợp này:

• 1 quả chuối chín nhỏ hoặc 2 muỗng cà phê mật ong
• nước ép quả chanh
• 2 muỗng canh hạt lanh (hoặc 6 quả hạnh hoặc 6 quả phỉ hoặc bất kỳ loại hạt dầu nào khác, trừ hạt lạc), mới xay
• 1-2 muỗng canh gạo nâu hoặc kê hoặc kiều mạch hoặc yến mạch (không phải bột yến mạch) chưa nấu chín
• 1 khẩu phần (khoảng 150 g) trái cây tươi theo mùa (dâu tây, quả mâm xôi, anh đào, nho, táo, v.v.).

Nghiền hạt dầu và ngũ cốc bằng máy trộn hoặc nghiền chúng trong cối. Nghiền nát chuối bằng nĩa. Thêm tất cả các thành phần vào hỗn hợp đầu tiên và trộn.

Ngoài việc là một nguồn khoáng chất thay thế (kali, canxi, phốt pho, magiê, sắt và kẽm), bữa sáng này còn giàu axit alpha linolenic (ALA - đa không bão hòa từ nhóm omega 3), chất xơ, chất chống oxy hóa polyphenolic và vitamin gốc nước. và tan trong lipo. Sự kết hợp của các thành phần cao quý này là những gì làm cho công thức đặc biệt hiệu quả trong điều trị và phòng ngừa các bệnh mãn tính.

Đặc tính dinh dưỡng

Đặc điểm dinh dưỡng của kem budwig

Thành phần của kem Budwig

80 g ricotta bò nạc, 20 g dầu hạt lanh, 100 g chuối, 30 g nước chanh, 20 g hạnh nhân, 15 g yến mạch, 150 g táo với vỏ.

Đặc tính dinh dưỡng của kem Budwig

Như có thể suy ra từ bảng dưới đây, kem Budwig là một loại thực phẩm không quá calo, có năng lượng chủ yếu được cung cấp bởi lipid, tiếp theo là carbohydrate và cuối cùng là protein. Các axit béo có xu hướng không bão hòa, với một tỷ lệ tuyệt vời của các chất không bão hòa đa omega 3 và omega 6 (axit alpha linolenic và linoleic); carbohydrate chủ yếu là đơn giản (fructose và lactose) và peptide có giá trị sinh học cao.

Các chất xơ rất phong phú và cholesterol không đáng kể.

Trong số các khoáng chất, nồng độ tốt của kali, canxi và kẽm nổi bật. Theo như vitamin, nồng độ vitamin PP (niacin), vitamin A (retinol), vitamin C (axit ascorbic) và vitamin E (tocopherol) được đánh giá cao. Kem Budwig chứa một lượng nhỏ đường sữa và có thể chứa gluten; thay vào đó là miễn phí liều histamine có liên quan.

Kem Budwig phù hợp với hầu hết các chế độ thực phẩm, bao gồm cả những chế độ cho điều kiện trao đổi chất và thừa cân. Nhạy cảm nhất với không dung nạp đường sữa nên chú ý, có thể được hưởng lợi từ việc thay thế ricotta hoặc sữa chua truyền thống bằng một loại tương đương với đường sữa hoặc rau. Celiacs thay vì buộc phải sử dụng hạt tinh bột không chứa gluten như kê và kiều mạch.

Kem Budwig là một thực phẩm phù hợp cho người ăn chay nhưng không thuần chay. Phần trung bình là khoảng 400-450 g (590-665 kcal).