Gan và dinh dưỡng trong thể thao

Bởi Tiến sĩ Gianfranco De Angelis

Một cơ quan thường bị bỏ qua

Gan phải được xem xét, không nghi ngờ gì, một trong những cơ quan quan trọng nhất (do sự phức tạp của công việc nó làm) và đồng thời tinh tế hơn cơ thể con người.

Tuy nhiên, nhiều người cho rằng anh ta có lòng tự trọng thấp, thậm chí họ còn đối xử tệ với anh ta với thói quen ăn uống xấu, căng thẳng, sử dụng đồ uống có cồn và thuốc ác tính. Một thông báo của anh ta chỉ khi, chắc chắn, những xáo trộn đầu tiên xảy ra. Tại thời điểm đó, chúng tôi dùng đến bác sĩ và thuốc (sau này thường bị nhiễm độc nặng hơn). Thật không may, không phải tất cả trong số họ đều tràn ngập trí tuệ và lẽ thường, vì vậy rất nhiều người trong số họ dễ dàng mắc sai lầm mà phải trả giá một cách cay đắng. Hơn nữa, không ít vận động viên bị đánh gục do bệnh gan nghiêm trọng. Tôi nhấn mạnh vào việc duy trì chế độ ăn uống cân bằng và hợp lý, không vượt quá số lượng và một lối sống đúng đắn chỉ có thể làm tốt cho gan.

Nhiều vận động viên chăm sóc tôn giáo cho cơ thể của họ cho mục đích thẩm mỹ, từ bỏ rượu, thực phẩm bị thao túng, không hút thuốc, lối sống nghiêm ngặt, nhưng sau đó thấy mình không phù hợp khi sử dụng steroid và thuốc dưới mọi hình thức miễn là họ cải thiện hiệu suất . Như chúng ta đã biết, steroid tác động lên gan, buộc phải trải qua một loạt các biến động làm xáo trộn cân bằng sinh học chính xác của nó, với những hậu quả không thể tránh khỏi. Một mối nguy hiểm khác mà gan chạy là bị nhiễm độc bởi một lượng lớn protein do các vận động viên nhầm lẫn trong một nỗ lực (sai) để tăng khối lượng cơ bắp.

Tuy nhiên, bất kỳ chế độ ăn uống nào quá giàu chất dinh dưỡng cụ thể gây bất lợi cho người khác đều có thể gây tổn thương gan. Để hiểu rõ hơn về sự phức tạp và các chức năng của cơ quan này, chúng tôi sẽ đưa ra lời giải thích ngắn gọn về loại sinh lý. Gan là một tuyến thực hiện các chức năng sinh lý rất nhiều và phức tạp để làm cho nó trở thành một trong những cơ quan quan trọng nhất của cơ thể chúng ta. Nhiều khía cạnh của hoạt động gan có thể được tóm tắt như sau: chức năng trao đổi chất, chức năng chống độc, chức năng tạo máu, chức năng tuần hoàn, chức năng bài tiết. Để không đi quá xa, tôi sẽ chỉ nói về chức năng trao đổi chất, một trong những điều chúng ta quan tâm nhất.

Chức năng trao đổi chất của gan

Chuyển hóa carbohydrate. Gan có chức năng quan trọng là duy trì mức glucose không đổi trong máu; trong ý nghĩa này, nó đóng một vai trò rất quan trọng: trên thực tế, nó biến đổi glucose từ ruột thành glycogen, ở dạng này, được lưu trữ. Nó cũng biến đổi glucose dư thừa thành chất béo dự trữ, cuối cùng nó có khoa giải phóng glucose khỏi glycogen, duy trì mức glucose tối ưu trong máu.

Liên quan đến chuyển hóa protein, gan là rất quan trọng, vì nó tổng hợp nó. Ngoài ra, nó phần lớn đảm bảo sự dị hóa của các axit amin. Chúng tôi cũng nhớ rằng sản xuất protein huyết tương diễn ra trong gan.

Chuyển hóa lipid. Gan can thiệp bằng cách thúc đẩy quá trình oxy hóa các axit béo, cũng góp phần vào việc chuyển đổi chất béo.

Từ bức tranh ngắn gọn nhưng thú vị này, rõ ràng gan cung cấp cho sinh vật của chúng ta tất cả các chất quan trọng cần thiết: protein cho sự tăng trưởng của nó và liên tục thay thế các tế bào bị phá hủy và các hợp chất nitơ bị phân hủy; carbohydrate để duy trì mức glucose không đổi trong máu để nó hoạt động như nhiên liệu cho các chức năng năng lượng; chất béo, cho một nguồn năng lượng lâu dài hơn và cho một số vai trò hóa học - sinh học (ví dụ, hãy nhớ rằng một số vitamin chỉ hoạt động nhờ sự hiện diện của chất béo và hormone steroid có nguồn gốc từ cholesterol).

Thông qua việc cho ăn, chúng tôi lấy các chất dinh dưỡng, sau một số quá trình biến đổi, được chuẩn bị bởi phòng thí nghiệm hóa học rất hiệu quả đó là gan để được sử dụng ở đâu và khi nào chúng cần. Trong trường hợp có một yêu cầu (tràn đầy năng lượng, nhựa, v.v.) bởi sinh vật và gan không có sẵn chất cụ thể đó, họ sẽ buộc phải "mượn" nó từ một chất khác, biến đổi nó để thích ứng với nhu cầu của trường hợp, và để cung cấp cho nó để sử dụng. Đó là lý do tại sao bạn cần tuân theo chế độ ăn uống cân bằng .

Tư vấn thực phẩm

Chúng ta phải nhớ rằng tất cả các loại thực phẩm "khó tiêu hóa" đều tạo ra một cam kết lớn về gan: về vấn đề này, chất béo có nguồn gốc động vật, thực phẩm chiên, v.v. không được khuyến khích.

Các chất béo dư thừa (bên cạnh độc tính và dung nạp kém) có xu hướng tích tụ trong gan và, trừ khi chúng được yêu cầu, sau đó được lưu trữ dưới dạng dự trữ trong các vị trí lưu trữ (adipocytes) và trong máu (cholesterol cao và triglyceride). Mặc dù một trong những chức năng của gan là đào thải, dưới dạng muối mật, dư thừa cholesterol trong cơ thể, nhưng việc hạn chế ăn các thực phẩm giàu chất béo, gây quá tải cho quá trình tiêu hóa và do đó là quá tốt cho gan. Thay thế cho việc sử dụng chất béo động vật, dầu ô liu rất được khuyến khích. Nó cũng được khuyến cáo chống lại thực phẩm xử lý, thực phẩm được lưu trữ (hơn nữa những người có chất phụ gia hóa học nguy hiểm và thuốc nhuộm độc hại). Nên ăn cùng với thực phẩm tự nhiên vì chúng còn nguyên vẹn trong di sản khoáng sản và được sử dụng để chế biến chúng một cách đơn giản. Chúng ta phải cố gắng ăn trái cây theo mùa, đó là tươi, giàu đường (fructose), có tác dụng bảo vệ và chống lại gan, cải thiện hiệu quả và tăng khả năng chống lại các yếu tố gây hại.

Chúng ta cũng phải tuân theo một quy tắc rất đơn giản để được áp dụng vào bàn, đó là, ăn uống bình tĩnh cho phép bản thân có thời gian để nhai thức ăn tốt.

Do đó, trước khi kết luận, chúng ta có thể nói thêm rằng gan không dễ bị bệnh, nhưng có thể gây độc nhanh chóng: tiêu hóa xấu, môi trường làm việc không vệ sinh, lối sống không phù hợp, v.v. Rõ ràng là nhiễm độc thường xuyên dẫn đến sự trục trặc của gan và các bệnh có thể và thay đổi bệnh tật.

Vận động viên thực thụ, người đặt sức khỏe và hiệu quả thể chất của mình lên trên mọi mục tiêu khác, có nhiệm vụ bảo vệ sức khỏe của gan bằng một lối sống hoàn hảo. Tầm quan trọng của việc có một gan hiệu quả hoàn hảo, gián tiếp trở lại lợi ích, không chỉ về tình trạng sức khỏe thể chất và hữu cơ, mà còn về sự tiến bộ của cơ bắp luôn phụ thuộc vào chức năng gan.