Rượu-methyl, mặc dù giá trị năng lượng cao, không thể được coi là một chất dinh dưỡng .
Ở gan, quá trình oxy hóa 1 gram rượu vẫn giải phóng một lượng năng lượng cao (7 kcal, so với 4 Kcal carbohydrate và protein và 9 kcal chất béo).
Tuy nhiên, cần xác định rằng hàm lượng cồn được báo cáo trên nhãn không tương ứng với 1 g rượu mà là 1 ml ethanol phát triển khoảng 5, 6 Kcal.
Hàm lượng calo cao của rượu chỉ là một trong nhiều tác động tiêu cực của chất này, do tác dụng của nó, làm thay đổi hầu hết các phản ứng trao đổi chất xảy ra trong cơ thể chúng ta. Chúng ta hãy xem chi tiết quan trọng nhất.
Chuyển hóa carbohydrate: ức chế tổng hợp glycogenos và kích thích glyconaolysis với sự suy giảm sớm của dự trữ glucose.
Hệ thống đệm: rượu thúc đẩy sản xuất và tích lũy các hợp chất axit như cơ thể lactate và ketone, do đó làm giảm độ pH của máu. Hãy nhớ lại rằng nhiễm toan chuyển hóa (hạ pH máu) là nguyên nhân gây ra các triệu chứng như mệt mỏi, đau đầu, buồn nôn, nôn và có thể dẫn đến hôn mê.
Máu: rượu làm giảm hiệu quả vận chuyển sắt của máu, một khoáng chất tham gia vào quá trình sản xuất ATP và vận chuyển oxy. Đặc biệt, với hành động của nó, nó làm thay đổi sự tổng hợp của các đồng phân transferrin khác nhau. Protein này có liên quan đến việc vận chuyển sắt từ vị trí hấp thụ đến nơi sử dụng hoặc lưu trữ (đặc biệt là gan).
Rượu gây ra sự hấp thụ vitamin B12 và folates ít hơn. Hai chất này là cơ bản vì chúng điều chỉnh một số quá trình sinh lý quan trọng. Một trong những thiếu sót của họ liên quan đến việc tăng thể tích tế bào hồng cầu (hồng cầu), khiến đối tượng bị thiếu máu megaloblastic và gây tổn thương cho hệ thần kinh.
Rượu đặc biệt độc hại với ty thể, các bào quan tế bào sản xuất năng lượng.
Trong số những thứ khác, ty thể tổng hợp heme một phức hợp hóa học có trong hemoglobin có khả năng liên kết oxy. Bằng cách kết hợp sự suy giảm sản xuất heme với sự giảm hấp thu vitamin B12 và sự thay đổi của transferrin, việc vận chuyển oxy đến các mô bị tổn hại nghiêm trọng.
Sự thay đổi này ảnh hưởng tiêu cực đến hiệu suất thể thao, đặc biệt là trong các hoạt động sức bền như chạy và đạp xe.
Rượu cũng làm giảm nồng độ testosterone bằng cách hạn chế tổng hợp protein đến 24 giờ sau khi tiêu thụ, vì vậy việc lạm dụng chất này làm ảnh hưởng đến sự gia tăng khối lượng cơ bắp.
Tác dụng lên hệ thần kinh trung ương: thay đổi sự co cơ, làm xấu đi các phản xạ, thời gian phản ứng và kỹ năng phối hợp.
