Tên: Allium sativum L.
Gia đình: Liliacee
Tỏi là một trong những cây thuốc được coi là không thể thiếu vì nó có đặc tính chữa bệnh vô hạn.
Tỏi xuất hiện dưới dạng cây thân thảo cao từ 30 đến 80 cm, trong tự nhiên là cây lâu năm, trong khi được trồng, nó được nhân giống bằng cách trồng thực vật vì tính vô trùng của nó.
Tỏi củ là một trong những phương thuốc lâu đời nhất và phổ biến nhất của y học dân gian.
Tỏi và allicin
Hương thơm và tính kháng khuẩn
Các hợp chất lưu huỳnh có trong tỏi chịu trách nhiệm hình thành mùi điển hình, đặc biệt là allicin: chất này được giải phóng khi enzyme allinase tác dụng lên aline, một hợp chất không màu và không vị là thành phần chính của thuốc tươi.
Tỏi giải phóng mùi đặc trưng của nó mỗi khi nó bị "hỏng", ví dụ như trong quá trình chế biến, cắt hoặc vắt; đây là lý do tại sao toàn bộ phân khúc không có mùi. Trên thực tế, trong tế bào nguyên vẹn, albumin và các sulfoxit khác bị giam cầm trong tế bào chất, trong khi enzyme thủy phân của nó - allinase - chỉ hiện diện trong không bào: sự phá hủy cấu trúc tế bào của tỏi do đó giải phóng enzyme đã nói ở trên. sulfoxide và sự biến đổi của chúng thành disulfide và trisulphides.
Allicin là một loại kháng sinh đáng chú ý, có khả năng ức chế mạnh đối với nhiều loại vi khuẩn (bao gồm cả những người chịu trách nhiệm về bệnh sốt phát ban) đã được ghi nhận vào đầu năm 1858 bởi Louis Pasteur.
Ngoài allicin, tỏi còn chứa các chất kháng khuẩn khác như tỏi; nó rất giàu chất khoáng và các chất gây ô nhiễm như magiê, canxi, phốt pho, iốt và sắt; có dấu vết của kẽm, mangan, selen, vitamin C (chỉ có trong tỏi tươi), vitamin A, vitamin B1-B2-PP; chứa các chất và enzyme giống như hormone (lysozyme và peroxidase).
Thuộc tính chữa bệnh
Trong số nhiều đặc tính được gán cho tỏi là mang lại cho làn da vẻ khỏe mạnh và thúc đẩy sự phát triển của tóc; tác dụng này là do sự hiện diện của axit phytinic, một mặt liên kết với các chất khoáng và mặt khác có thể chuyển thành inositol, một chất tương tự như vitamin có thể kích thích tăng trưởng tế bào.
Tỏi cũng chứa các alcaloid có tác dụng tương tự như insulin, làm giảm mức đường trong máu: vì lý do này, tỏi được coi là hỗ trợ hợp lệ trong điều trị chống lại bệnh tiểu đường và trong các bệnh khác liên quan đến chuyển hóa đường.
Tỏi tăng cường hệ thống miễn dịch và hoạt động như một chất diệt khuẩn mạnh mẽ trên toàn bộ sinh vật; là một loại thuốc diệt sâu rất mạnh, điều hòa áp lực động mạch (tác động gây giãn mạch máu và mao mạch), làm giảm nguy cơ xơ cứng động mạch, ngăn ngừa sự kết tụ tiểu cầu (do đó hình thành huyết khối), điều chỉnh tỷ lệ cholesterol và trigide trong máu
Một trong những tính chất quan trọng và thú vị nhất của tỏi là liên quan đến chức năng kháng sinh đặc trưng của nó (tác dụng kìm khuẩn và diệt khuẩn đối với Gram + và Gram-): thực tế nó là một loại kháng sinh hợp lệ được sử dụng trong trường hợp vi khuẩn đường ruột thay đổi bởi sự chăm sóc trước đó. Không giống như kháng sinh tổng hợp, tỏi - trong khi đối phó với vi khuẩn gây bệnh - không những không tấn công hệ vi khuẩn hoại sinh, mà thậm chí còn ủng hộ sự phục hồi của nó.
Cây này là một phương thuốc tuyệt vời chống lại khí tượng và chuột rút bụng, và cũng rất hữu ích trong trường hợp tiêu chảy cấp và mãn tính hoặc phân nhầy sanguinolent (kiết lỵ).
Các nghiên cứu lâm sàng đã báo cáo hành động của tỏi cũng chống lại ' Helycobacter pylori, vi khuẩn một phần chịu trách nhiệm cho loét dạ dày và sự phát triển của ung thư dạ dày.
Một đặc tính khác của tỏi là bảo vệ khỏi các kim loại nặng nguy hiểm, các chất rất có hại xâm nhập vào cơ thể thông qua khói bụi, trái cây và rau quả bị ô nhiễm; Các cơ quan bị ảnh hưởng nhiều nhất bởi kim loại nặng là phổi, thận, gan và hệ thần kinh, với các tác động từ triệu chứng tức thời cho đến các biểu hiện bệnh lý sau vài năm. Làm thế nào để tỏi hành động theo cách này? Nó hoạt động như một tác nhân chelat: trong thực tế, các hợp chất lưu huỳnh có trong các phân tử tỏi liên kết vĩnh viễn với các phân tử thủy ngân, chì và cadmium có trong sinh vật, theo cách này dễ dàng bị loại bỏ.
