Con gà nhỏ là gì
định hướng
Gallinella là một thuật ngữ được sử dụng để chỉ các loại thực phẩm khác nhau.
- Cá thuộc họ Triglidae, chi Chelidonichthys, loài linh chi, được gọi là gà mái .
- Những con chim hoang dã thuộc họ Rallidae, chi Gallinula, loài chloropus là gà mái của nước.
- Ở Tuscany, guinea-fowl còn được gọi là guinea-fowl (Họ Numididae, Genus Numida, loài meleagris ).
- Đối với chanterelles, gallucci hoặc chanterelles, nhưng đôi khi thậm chí cả gallinellas, chúng tôi có nghĩa là nấm thuộc chi Cantharellus, loài cibarius .
Trong bài viết sau chúng tôi sẽ đề cập cụ thể đến gà mái.
Gà biển là gì?
Gà mái ăn động vật không xương sống và được con cá lớn và động vật có vú biển săn mồi. Nó có hình dạng khá đặc trưng; cái đầu to giống như của một con chim. Cơ thể, màu nâu trên lưng và rõ ràng trên bụng, được làm thon và thắt chặt ở đuôi.
Được trang bị chủ yếu với vây nhỏ, gà mái có hai màng ngực lớn và nổi bật (mở rộng để gây nhầm lẫn cho động vật ăn thịt) và các chi nhỏ, tương tự như chân, nó sử dụng để di chuyển ở phía dưới.
Gà mái có giá trị thực phẩm tuyệt vời, đặc biệt là trong lĩnh vực súp và nấu nướng trong lò; do đó, nó được rút và bán trên khắp bán đảo Ý (nó cũng là đối tượng của đánh bắt nghiệp dư). Nó không thể được nhân giống.
Gà mái cũng có đặc tính dinh dưỡng tuyệt vời; chứa protein có giá trị sinh học cao, vitamin và khoáng chất cụ thể, là một số mũ xứng đáng của "sản phẩm thủy sản" (nhóm thực phẩm cơ bản đầu tiên).
Đặc tính dinh dưỡng
Đặc điểm dinh dưỡng của thịt gà
Gà mái là một loại thực phẩm thuộc nhóm thực phẩm cơ bản; đặc biệt, nó là một phần của toàn bộ sản phẩm thủy sản.
Là một con cá nạc (khoảng 90 kcal / 100 g) có lượng năng lượng thấp, chủ yếu được cung cấp bởi protein (> 18 g / 100 g), tiếp theo là một lượng nhỏ lipid <2g / 100 g), không có bất kỳ dấu vết carbohydrate đáng kể nào .
Các peptide có giá trị sinh học cao, tức là chúng chứa tất cả các axit amin thiết yếu cần thiết để cấu trúc protein của con người, trong khi các axit béo chủ yếu là không bão hòa - đa không bão hòa, với tỷ lệ tuyệt vời của omega 3 (eicosapentaenoic - EPA - docosahexaenoic - DHA).
Hồ sơ vitamin là đáng chú ý; tỷ lệ tuyệt vời của các phân tử hòa tan trong nước của nhóm B (thiamin B1, niacin PP, cobalamin B12, v.v.) và vitamin D. là tuyệt vời. Về khía cạnh nước muối, hàm lượng phốt pho, kali, canxi, sắt và iốt là tuyệt vời.
Gà mái thích hợp cho bất kỳ chế độ dinh dưỡng. Nó đặc biệt được chỉ định trong trường hợp điều trị đơn giản chống lại các bệnh thừa cân và chuyển hóa. Điều này là do, ngoài việc là một loại thực phẩm hypocaloric, nó còn chứa các protein có sức mạnh bão hòa đáng kể. Hơn nữa, nó có rất nhiều axit béo không bão hòa đa omega 3 EPA và DHA, những đồng minh tuyệt vời trong cuộc chiến chống lại: rối loạn lipid máu, đặc biệt là tăng triglyceride máu, tăng huyết áp và rối loạn chuyển hóa các loại (bao gồm cả đái tháo đường týp 2).
Nó không có chống chỉ định trong bệnh celiac và không dung nạp đường sữa; như dự đoán, nếu bảo tồn không tối ưu, nó có thể gây khó chịu cho những người mắc chứng không dung nạp histamine. Nó không thích hợp cho thực phẩm chay và thuần chay.
Phần trung bình của gallinella là 150 g (khoảng 135 kcal).
nhà bếp
Sử dụng ẩm thực của gà mái
Gà biển có thể được sử dụng để làm món khai vị hải sản, món thứ nhất và thứ hai. Bạn có thể nấu toàn bộ hoặc phi lê. Các phương pháp phổ biến nhất là: luộc (ngâm trong nước, hấp, thậm chí bằng áp suất), hầm ngắn (trong súp), trong chảo rán, chiên, nướng trong lò.
Cần phải nhớ rằng thịt gà, do độ mỏng của nó, nếu nấu quá khô có xu hướng trở nên xâu chuỗi. Một số thành phần thường đi kèm với loại cá này là: cà chua, thảo mộc thơm (kinh giới, oregano, húng quế, cây xô thơm, v.v.), ô liu, nụ bạch hoa, các thành phần Địa Trung Hải và hải sản khác.
Các dư lượng filleting có thể được sử dụng để tạo ra một cổ phiếu tốt. Chúng là món gà đầu tiên được nhồi tuyệt vời hoặc xào cùng, cũng như các loại nước xốt khác nhau (gurnard được nhúng trong giấm hoặc chanh) để ăn lạnh.
Thức ăn rượu phù hợp của gà sẽ thay đổi theo công thức; ví dụ, đối với aquapazza, chúng có thể được sử dụng: Alto Adige Müller Thurgau, Greco di Tufo và Ischia bianco.
miêu tả
Mô tả của gà mái
Gà mái có một cái đầu quan trọng với hình dạng đặc trưng. Mõm nhô ra tương tự như mỏ vịt và có "mặt trước thẳng và phẳng".
Màu sắc là cát đốm (hoặc nâu hoặc đỏ) ở lưng, màu hồng ở hai bên và rất rõ ở bụng; ra khỏi nước, con gà nhỏ xuất hiện giữa màu nâu và đỏ. Cơ thể thon và dần dần thắt chặt từ đầu đến đuôi.
Các vây hầu hết đều có kích thước khiêm tốn; mặt lưng nhọn. Đường bên rõ ràng được vạch ra bởi những chiếc răng nhỏ, cứng và nhô ra. Nhìn chung, vây không được phát triển đặc biệt.
Trên operculum chi nhánh có một cái gai nhỏ để sử dụng phòng thủ thụ động. Dưới phần mở đầu, hai đặc điểm hình thái chính xuất hiện:
- Hai màng hình bầu dục màu xanh lam lớn, có một điểm tối gần phần chèn và có viền màu xanh điện, tỏa ra như thể chúng là vây ngực bổ sung, thường đóng hoặc mở chỉ để gây nhầm lẫn cho động vật ăn thịt
- Hai loạt (3 + 3) đôi chân nhỏ bé, anh dùng để đi bộ dưới đáy mà không bơi.
Gà mái có thể đạt chiều dài 70 cm với trọng lượng khoảng 6 kg.
sinh học
Phân loại cá cú
Những con gà mái "Ý" là một loài cá thuộc họ Triglidae, chi Chelidonichthys và Lucerne . Có những loài khác tương tự như gà mái địa phương của chúng tôi, cũng phổ biến ở phần còn lại của thế giới, chẳng hạn như C. dưa chuột, C. kumu, C. Lastoviza, vv Thật thú vị khi lưu ý rằng họ Triglidae KHÔNG giống với cá đối, thay vào đó được gọi bằng tên Mullidae (hoặc mullidi). Hơn nữa, trong khi giống với cá cú (Family Dactylopteridae, Genus Dactylopterus và loài volitans ), cũng có hai vây bên tương tự như cánh tròn có màu xanh lam, "họ hàng" giữa gà mái và sau này dừng lại ở Suborder sinh học Dactylopteroidei.
Phân bố và môi trường sống của gà mái
Gà biển địa phương ( C. lucerna ) là một loài cá xương sống trên toàn bộ lưu vực Biển Địa Trung Hải và phía đông, từ Ireland đến Morocco, Đại Tây Dương. Nó sống ở độ sâu cát và / hoặc bùn từ vài mét đến hơn 200; các mẫu vật lớn nhất hiếm khi ở độ sâu dưới 20 m.
Cá trích biển trong chuỗi thức ăn
Nó ăn chủ yếu trong những giờ không xương sống của động vật không xương sống như động vật giáp xác nhỏ (tôm, tôm nhỏ, cua và tôm bọ ngựa) và giun (như arenicola, Hàn Quốc, tremolina, eunice, v.v.). Nó chủ yếu được săn bắt bởi các loài cá lớn và động vật có vú biển, như cá ngừ, alletterati, cá mập xanh, cá mập cáo, cá đuối gai độc và cá heo.
cá
Câu cá trích
Hiện tại gà mái không được phân loại là một loài có nguy cơ. Nó được đánh bắt chuyên nghiệp bằng các phương pháp khác nhau, chẳng hạn như tàu đánh cá, lưới rê, đường dài và các đường cố định khác nhau. Trong lĩnh vực nghiệp dư, mặt khác, nó là một con mồi theo thói quen của kỹ thuật bolentino (với đường bằng tay hoặc bằng sậy) hoặc đúc lướt sóng. Nó không phải là phổ biến được rút ra bởi ngư dân ngưng thở.
