toxoplasmosis
Toxoplasmosis là một bệnh ký sinh trùng gây ra bởi Toxoplasma gondii . Ở người lớn, thông thường, những nhiễm trùng này không gây ra các triệu chứng đặc biệt; đôi khi một bệnh giống như cúm nhẹ có thể xảy ra, đặc trưng bởi đau cơ và nổi hạch, kéo dài khoảng 2-8 tuần (rất hiếm khi, suy giảm mắt).
Nếu nhiễm trùng xảy ra trong thai kỳ, đứa trẻ chưa sinh có thể bị nhiễm toxoplasmosis bẩm sinh và vẫn bị tổn thương nghiêm trọng (và không thể đảo ngược).
Chế độ ăn uống và vệ sinh toàn cầu là những yếu tố quan trọng nhất để ngăn ngừa nhiễm trùng. Bệnh hiếm khi lây lan qua truyền máu và không thể lây lan theo cách khác.
Ký sinh trùng chỉ sinh sản ở mèo; tuy nhiên, nó có thể lây nhiễm hầu hết các động vật máu nóng, đó là lý do tại sao u nang của nó có thể được tìm thấy trong các loại thịt ăn được khác nhau.
Chẩn đoán được thực hiện bằng phân tích máu (gọi là kháng thể) hoặc, ở phụ nữ mang thai, bằng cách xác minh sự hiện diện của DNA ký sinh trong nước ối. Ở những người khỏe mạnh, thông thường, không cần điều trị; tuy nhiên, trong khi mang thai, các loại thuốc như spiramycin hoặc pyrimethamine / sulfadiazine và axit folinic có thể được sử dụng.
Một nửa dân số thế giới (nhiều hơn ở các nước đang phát triển) bị nhiễm Toxoplasma gondii và không có triệu chứng nào; Thật không may, khoảng 200.000 trường hợp nhiễm toxoplasmosis bẩm sinh được chẩn đoán mỗi năm.
Thức ăn và lây nhiễm
Một nghiên cứu kiểm soát trường hợp châu Âu đa trung tâm đã kết luận rằng tiêu thụ thịt sống và nấu chưa chín là nguồn lây nhiễm chính trong khi mang thai, trong khi tiếp xúc với đất bị ô nhiễm góp phần vào tỷ lệ nhiễm trùng nhỏ hơn nhiều.
Nhiễm Toxoplasmosis có thể phát triển theo nhiều cách:
- Ăn thực phẩm sống hoặc nấu chưa chín, bị nhiễm u nang Toxoplasma gondii (hoặc sữa tươi có chứa tachyzoites);
- Đối với tiếp xúc bằng miệng với phân của mèo bị nhiễm bệnh.
- Từ người mẹ nhiễm bệnh đến đứa trẻ trong thai kỳ.
- Đối với cấy ghép nội tạng hoặc truyền máu từ người hiến tặng huyết thanh đến toxoplasma.
Hai phương pháp đầu tiên là phương pháp lây nhiễm qua thực phẩm và phân, xảy ra chủ yếu trong các trường hợp sau:
- Ăn phải thịt sống hoặc nấu chưa chín. Không phải ngẫu nhiên mà tỷ lệ nhiễm trùng liên quan đến các quốc gia mà theo thông lệ tiêu thụ thịt chưa được xử lý nhiệt (hoặc nấu chưa chín).
U nang mô cũng có thể được nuốt bằng cách đưa tay lên miệng trong quá trình chế biến sản phẩm hoặc sử dụng dao, dụng cụ ô nhiễm khác nhau và thớt.
- Nuốt phải trái cây hoặc rau quả chưa rửa, đã tiếp xúc với đất bị nhiễm phân mèo bị nhiễm bệnh (ví dụ, các sản phẩm từ vườn rau của chính họ).
- Ăn phải phân mèo bị nhiễm bẩn do lây truyền qua đường miệng (ví dụ, ăn đồ ăn nhẹ trong khi làm vườn hoặc sau khi làm sạch hộp xả rác hoặc sau khi chạm vào cát mà mèo đã đi đại tiện trước đó).
Chế độ ăn uống phòng ngừa
Chế độ ăn uống để ngăn ngừa bệnh toxoplasmosis ảnh hưởng chủ yếu đến phụ nữ mang thai, nếu bị nhiễm bệnh, có thể truyền ký sinh trùng cho thai nhi và bị bệnh nặng.
Nhiễm toxoplasmosis bẩm sinh trong những tuần đầu tiên của thai kỳ có liên quan đến cái chết của thai nhi và phá thai và, ở những người sống sót, đi kèm với thiếu hụt thần kinh, thiếu hụt nhận thức thần kinh và viêm màng đệm.
Nếu người mẹ đã mắc bệnh toxoplasmosis, cô được coi là ít có nguy cơ hơn, vì cô đã có kháng thể đặc hiệu và không còn bị bệnh ở dạng cấp tính.
Trong trường hợp người phụ nữ chưa bao giờ bị bệnh toxoplasmosis, các quy tắc ăn kiêng phòng ngừa quan trọng nhất để đối mặt với thai kỳ là:
- Mua sắm với thực phẩm an toàn nhất có thể.
- Làm việc vệ sinh thực phẩm.
- Không làm sạch mèo và rửa tay kỹ trước khi đưa bất kỳ thức ăn nào vào miệng.
Thận trọng để giảm khả năng nhiễm toxoplasmosis
- Tránh tiêu thụ thịt và xúc xích sống hoặc nấu chưa chín (ví dụ: thịt nguội và giăm bông thô).
- Nấu chín thịt và thậm chí cả thực phẩm đông lạnh nấu sẵn
- Rửa trái cây và rau quả tốt (bao gồm cả salad đã được chuẩn bị sẵn) trước khi xử lý và tiêu thụ
- Bảo vệ thức ăn khỏi ruồi và côn trùng khác.
- Sử dụng găng tay cao su để xử lý thịt sống dưới mọi hình thức hoặc rửa rau.
- Tránh tiếp xúc với màng nhầy sau khi xử lý thịt sống
- Rửa bề mặt, dụng cụ nhà bếp và tay bằng xà phòng và nước tiếp xúc với thịt sống, thịt gia cầm, cá, trái cây và rau quả.
- Sử dụng găng tay cao su để thao túng mặt đất (ví dụ như làm vườn) và bất kỳ vật liệu nào khác có khả năng bị nhiễm phân mèo.
- Nếu có một con mèo trong nhà, không cần thiết phải loại bỏ nó, nhưng nên làm sạch rác mỗi ngày. Nếu có thể, hãy giao phó nhiệm vụ này cho người khác và trong mọi trường hợp luôn sử dụng găng tay cao su. Cho mèo ăn thức ăn nấu chín hoặc đóng hộp. Đừng mang những con mèo khác vào nhà. Tránh tiếp xúc với mèo đi lạc.
Hơn nữa, Toxoplasma gondii có thể được loại bỏ khỏi chế độ ăn uống với các hệ thống khác nhau:
- Không bao giờ uống nước không an toàn; Các giếng có khả năng bị ô nhiễm bởi nước đen, giàu bất kỳ loại mầm bệnh nào (bao gồm cả Toxoplasma gondii )
- Tránh xử lý thực phẩm có thể chứa u nang (thịt sống và sữa dê và cừu sống).
- Rửa trái cây và rau quả (chỉ có khả năng bị ô nhiễm bên ngoài).
- Nấu rau đầu (mà ngoài trồng trên mặt đất, khó làm sạch hơn).
- Chỉ chọn thịt được nhân giống (tạm thời loại bỏ trò chơi và thịt từ động vật đã trồng tại nhà).
- Làm lạnh thịt hoặc để nó đông lạnh -20 ° C trong ít nhất 15 ngày.
- Nấu thịt (đạt ít nhất 66 ° C ở trung tâm của thực phẩm).
- Chỉ sử dụng sữa đóng gói, vì nó được xử lý nhiệt.
- Không mua phô mai làm từ sữa tươi, đặc biệt là từ các trang trại nhỏ hoặc, thậm chí tệ hơn, ở nhà.
- Tránh thịt được bảo quản thô (xúc xích, xúc xích, giăm bông, thịt xông khói, thịt lợn thăn, thịt xông khói, caproplo, bresaola, v.v.); người ta tin rằng một gia vị dài và hút thuốc có thể loại bỏ các nang của ký sinh trùng, nhưng, do sự nguy hiểm của sinh vật trong khi mang thai, tốt hơn là nên tránh chúng.
Thịt nhiễm bệnh: Cái nào?
Các động vật bị ảnh hưởng nhiều nhất bởi sự ô nhiễm này là: lợn, cừu và trò chơi. Trong số các loại vật nuôi được nuôi, tỷ lệ nhiễm bệnh cao nhất bao gồm: lợn, cừu, dê và gà.
Gia súc có thể bị ô nhiễm bởi mầm bệnh nhưng cơ thể của chúng có thể phục hồi hoàn toàn (loại bỏ nó bằng phân trong một vài tuần); các nang trong thịt rất hiếm. Mặt khác, ngựa thường được coi là chống lại sự phá hoại nhưng đây không phải là một quy tắc không thể bác bỏ.
Mặc dù Toxoplasma gondii có khả năng lây nhiễm trên thực tế tất cả các loài động vật máu nóng, tính nhạy cảm và tỷ lệ nhiễm bệnh rất khác nhau giữa các loài, môi trường sống, vật nuôi, chế độ ăn uống và nhiều yếu tố khác.
Đặc biệt, dường như các điều kiện vệ sinh và kỹ thuật chăn nuôi ảnh hưởng lớn đến nguy cơ ô nhiễm. Ví dụ, động vật bị giữ ngoài trời có nguy cơ bị nhiễm bệnh cao hơn những con bị nhốt trong nhà hoặc bị giam cầm một phần.
Nhờ không tiếp xúc với bên ngoài, ngay cả những con gà được nuôi nhốt thường không bị nhiễm ký sinh trùng, trong khi những con sống tự do hoặc được nuôi ngoài trời thì dễ mắc bệnh hơn nhiều; mặt khác, chúng ta cũng biết rằng việc giam cầm quá mức có thể gây ra các loại bệnh khác, chẳng hạn như vi khuẩn và virus.
Thịt nấu chín đại diện cho thực phẩm ít rủi ro hơn so với những người khác (đặc biệt là các loài chim). Tuy nhiên, đừng quên rằng một số động vật (lợn và cừu, một số thuộc nhóm trò chơi) có thể có được các chế phẩm được bảo quản thô, chẳng hạn như: giăm bông, thịt ba chỉ, thịt lợn, thịt xông khói, xúc xích, xúc xích, v.v.
U nang mô hiếm khi xuất hiện ở trâu hoặc thịt bò, được coi là một loại thực phẩm có nguy cơ ký sinh trùng thấp.
Chế độ ăn của mèo và Toxoplasmosis
Nguy cơ nhiễm trùng toxoplasmosis tăng:
- Khi điều kiện vệ sinh giảm.
- Với việc tiêu thụ thịt của những người vô tâm đáng ngờ.
- Hành vi không đầy đủ và tiếp xúc với phân mèo bị nhiễm bệnh.
Trước hết, cần phải xác định rằng, bản thân sự hiện diện của mèo nhà KHÔNG làm tăng nguy cơ mắc bệnh. Trên thực tế, nếu con vật ở trong nhà, đồng thời tăng cơ hội tiếp xúc, khả năng mèo bị bệnh sẽ giảm.
Tỷ lệ nhiễm ở mèo thay đổi đáng kể tùy thuộc vào chế độ ăn uống và lối sống mà chúng dẫn dắt. Những con hoang dã săn lùng thức ăn có nhiều khả năng bị nhiễm bệnh hơn những con trong nước. Tỷ lệ nhiễm Toxoplasma gondii ở mèo phụ thuộc chủ yếu vào sự sẵn có của động vật bị nhiễm bệnh, chẳng hạn như động vật có vú nhỏ (chuột và chuột) và chim, nói chung có rất nhiều trong khu vực.
Sau khi mắc bệnh, mèo xua đuổi mầm bệnh với phân trong vài tuần. Bài tiết, những thứ này thường không truyền nhiễm trong ít nhất 24-48 giờ, đó là cho đến khi các nang trưởng thành và trở thành mầm bệnh; những thứ này có thể tồn tại trong môi trường trong hơn một năm.
