Cà phê và Caffeine: Lợi ích và rủi ro

Xem video

Tách cà phê không thể thiếu đại diện cho một nghi thức điển hình của Ý, kết quả của một thói quen bắt nguồn từ việc đưa nhiều chuyên gia, thuộc các ngành khác nhau nhất, thường xuyên phát âm về lợi ích và rủi ro của thức uống yêu thích.

Có những người nghiên cứu về khía cạnh tâm lý, những người điều tra các đặc điểm về cảm quan của họ và những người, giống như chúng ta, quan tâm đến việc nghiên cứu mối quan hệ của họ với sức khỏe con người.

Lợi ích của cà phê

Trong số nhiều thành phần dinh dưỡng của cà phê, không có nghi ngờ gì về caffeine, vì nó có các tính chất quan trọng như:

• tác dụng kích thích đối với dịch tiết dạ dày và đường mật (đây là lý do tại sao một ly cà phê vào cuối bữa ăn được cho là tạo điều kiện cho tiêu hóa);
• tác dụng bổ và kích thích chức năng tim và thần kinh (đây là lý do tại sao nhiều người đánh giá cao tác dụng năng lượng của nó, rất hữu ích trong số những thứ khác để không bị cắn bởi một bữa ăn lớn);
• hiệu ứng lipolytic, nghĩa là giảm béo (caffeine kích thích sử dụng chất béo cho mục đích năng lượng và sinh nhiệt, làm tăng lượng calo được đốt cháy bởi "cỗ máy con người");
• tác dụng gây tê (cà phê uống với liều lượng lớn làm giảm sự thèm ăn).

Ngoài caffeine, trong cà phê còn chứa nhiều chất, có vai trò tiềm năng có lợi cho cơ thể vẫn đang được nghiên cứu. Đặc biệt, một số thành phần đã được phân lập từ các đặc tính chống oxy hóa mạnh, chống đột biến và chống viêm, tuy nhiên không đủ để bù đắp cho nguy cơ xuất phát từ việc tiêu thụ nhiều cà phê.

Rủi ro cà phê

Tác động của caffeine đối với sức khỏe con người phụ thuộc vào liều dùng. Một mức tiêu thụ cà phê cao, mà chúng ta sẽ xác định theo thuật ngữ định lượng trong đoạn tiếp theo, khiến cơ thể gặp nhiều rủi ro khác nhau:

• Khi quá mức, tác dụng kích thích đối với bài tiết dạ dày có thể gây tổn hại cho hệ tiêu hóa - do tính axit cao của nước ép đổ vào dạ dày - (đây là lý do tại sao cà phê bị chống chỉ định nếu bạn bị loét, viêm dạ dày hoặc trào ngược dạ dày);
• tác dụng bổ và kích thích chức năng tim và thần kinh có thể gây hại cho những người bị mất ngủ, bốc hỏa và tăng huyết áp; Khi tăng liều, caffeine gây nhịp tim nhanh, dao động áp lực và run ngay cả ở người khỏe mạnh.
• Hiệu ứng lipolytic, nghĩa là giảm béo, bị hủy bỏ và thậm chí đảo ngược nếu thêm đường vào cà phê (+ 20 calo mỗi muỗng cà phê) hoặc sữa (+ 10 calo nếu cà phê bị ố).
• Tác dụng ức chế hấp thu canxi và sắt có thể có lợi cho việc hình thành các hình ảnh thiếu máu và loãng xương.

Uống bao nhiêu cà phê

Một giới hạn hợp lý được đặt ra khi dùng 300 miligam caffeine mỗi ngày. Vì một tách espresso cung cấp trung bình 60 mg caffeine và loại moka 85, nên các tài khoản sẽ sớm được thực hiện. Tuy nhiên, vì caffeine có mặt trong hơn 60 loài thực vật, bao gồm sô cô la và trà, nên sự đóng góp của các loại thực phẩm khác cũng cần được xem xét.

Dựa trên những cân nhắc này, giới hạn ba tách espresso mỗi ngày thường được đặt ra - đối với phụ nữ và nam giới có vóc dáng thon thả - và bốn cốc cho nam giới có hiến pháp thể chất mạnh mẽ hơn (mạnh mẽ, đối với hồ sơ, đó là cũng là loài cà phê - Coffea Robusta - giàu caffeine hơn).

Trong thai kỳ, đó là một quy tắc tốt để hạn chế tiêu thụ cà phê ở mức tối đa, vì liều cao caffeine rất nguy hiểm cho sức khỏe của thai nhi.