Giới thiệu: dầu ô liu
Cây ô liu: khía cạnh thực vật và trồng trọt
Thành phần của ô liu chín, tính chất dinh dưỡng
Thu hoạch ô liu
Dầu ô liu: thành phần hóa học
Dầu ô liu: tính chất và đặc điểm dinh dưỡng
Chuẩn bị dầu ô liu
Bảo quản dầu ô liu
Dầu bưởi
Phân loại dầu ô liu, phân tích và gian lận
Dầu ô liu như một loại thuốc nhuận tràng
Cây ô liu trong thảo dược - hắc mai biển
Sử dụng mỹ phẩm: dầu ô liu - dầu ô liu không thể khử trùng - chiết xuất lá ô liu
Khai thác dầu ô liu được thực hiện chủ yếu với ba hệ thống:
- bằng áp lực (phương pháp cổ điển, không liên tục)
- bằng cách ly tâm (phương pháp hiện đại, liên tục)
- lọc qua lọc chọn lọc (phương pháp hiện đại, liên tục)
PHƯƠNG PHÁP ÁP LỰC : cổ điển và cổ xưa, có nhược điểm là không liên tục.
Ô liu đến nhà máy trước tiên phải được làm sạch lá, đất và bất cứ thứ gì khác có thể làm hỏng các đặc tính cảm quan của dầu và của chính cây. Các máy khoan sau đó sẽ trải qua một hoặc nhiều đoạn trong máy hút và bể rửa. Cũng ở cấp độ này, để sản xuất các loại dầu đặc biệt tốt, chúng ta có thể phân loại bằng tay, loại bỏ ô liu không đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng.
Ngay sau khi làm sạch ô liu, việc nghiền hoặc nghiền được thực hiện, tức là nghiền chúng bằng phương tiện cơ học. Các drup được đặt bên trong các nhà máy (bể kim loại đặc biệt có 2, 3 hoặc 4 bánh xe rất nặng bằng đá granit, tự bật và xung quanh một cây trung tâm, từ đó chúng có khoảng cách theo các biện pháp khác nhau, do đó xác định sự nghiền nát của ô liu).
Việc nghiền có mục đích làm hỏng các tế bào của bột giấy, ủng hộ việc thoát dầu ra khỏi không bào và nghiền lõi. Khía cạnh cuối cùng này rất quan trọng bởi vì, là lõi được trang bị vỏ gỗ, khi nó bị phá vỡ, nó tạo ra các mảnh vụn, do đó, có lợi cho sự tổn thương của các cấu trúc tế bào bột giấy và khai thác dầu nhiều hơn.
Trong các nhà máy hiện đại nhất, cối xay hoặc nhà máy được thay thế bằng búa kim loại, xi lanh hoặc đĩa frangitoi, cho phép giảm thời gian sản xuất.
GHI CHÚ
Một loại dầu có độ axit rất cao được gọi là chói, không phù hợp với tiêu dùng của con người (có mùi vị khó chịu) và phải chịu một loạt các quy trình để làm cho nó trở nên như vậy.
Nước thực vật được sử dụng để sinh sản, tức là nó được lan truyền trên các cánh đồng và, giàu khoáng chất và các chất nitơ, nó làm tăng độ phì nhiêu của đất.
