Bột hạnh nhân

tiên đề

Nữ hoàng của trái cây sấy khô, hạnh nhân cũng được sử dụng để chuẩn bị bột, được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp bánh kẹo. Vì vậy, bột hạnh nhân là thành phần cơ bản để chuẩn bị nhiều loại kẹo truyền thống (marzipan) và sáng tạo.

Hạnh nhân: phân tích thực vật

Hạnh nhân là hạt giống của Prunus Communis (Fam Rosacee ), một loại cây từ độ cao 12 mét. Hạnh nhân không phải là trái cây của cây đồng âm: quả có màu xanh, hình bầu dục và không phải là thịt có chứa hạt (hạnh nhân, trong thực tế), có thể ăn được. Về vấn đề này, một sự khác biệt là cần thiết: chỉ có hạnh nhân ngọt là có thể ăn được, bởi vì loại đắng có chứa các hợp chất cyanogen độc [lấy từ từ điển lý luận của thuốc thảo dược và liệu pháp tế bào học của A. Bruni, M. Nicoletti].

Các loại bột hạnh nhân

Trên thị trường, có hai loại bột hạnh nhân:

Bột thu được từ hạnh nhân bóc vỏ
Bột thu được từ hạnh nhân bóc vỏ và bóc vỏ

Để giảm chi phí cho sản phẩm cuối cùng, nói chung, bột thu được bắt đầu từ hạnh nhân bị hỏng - hoặc trong mọi trường hợp không hoàn hảo - trong quá trình lựa chọn toàn bộ, dành cho tiêu thụ trực tiếp.

Chất lượng của bột hạnh nhân cũng bao gồm nguồn gốc của các nguyên liệu thô: các loại bột thu được từ hạnh nhân Ý tự hào có giá trị hơn hẳn so với nước ngoài.

Chất dinh dưỡng và tính chất

Là một hạt có dầu, có thể hiểu làm thế nào năng lượng calo của các đặc sản ẩm thực dựa trên bột hạnh nhân đặc biệt cao: 100 gram hạnh nhân (hoặc bột hạnh nhân) mang lại 603 Kcal, tương ứng với 2.523 Kjoule. Hạnh nhân khô rất giàu chất béo (55, 3 g / 100 g sản phẩm), protein (22 g / 100 g sản phẩm) và ít nước (chỉ 5, 1 g trên 100 g hạnh nhân).

Vì những lý do này, hạnh nhân là một loại thực phẩm rất giàu năng lượng; bên cạnh hạt, toàn bộ và mặt đất, là nguồn muối khoáng (tính chất tái khoáng hóa), trên hết là canxi, hữu ích trong các quá trình vôi hóa xương và thường xuyên hoạt động của tim. Hơn nữa, hạnh nhân có tính chất sát trùng, nhuận tràng và làm mềm da; chúng cũng cho thấy đặc tính chống trầm cảm nhẹ.

Bột hạnh nhân: sử dụng

Mặc dù có nhiều đặc tính có lợi được khẳng định bởi hạnh nhân, nhưng thật tốt khi nhớ rằng bột thu được không được sử dụng để khai thác các phẩm chất "trị liệu" đặc biệt của nó. Trong hầu hết các trường hợp, việc sử dụng bột hạnh nhân chỉ dành riêng cho sử dụng ẩm thực, để làm phong phú các món tráng miệng hoặc như một yếu tố cơ bản cho các món nướng. Bột hạnh nhân, trộn với đường tinh luyện, là loại bột hạnh nhân dễ uốn và dễ uốn được sử dụng để trang trí hoặc bọc bánh.

Hơn nữa, bột hạnh nhân rất hữu ích để chuẩn bị amaretti mềm và kem ngọt.

Ricotta thô - phô mai hạnh nhân

X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtube

bánh hạnh nhân

Bột hạnh nhân cũng có thể được lấy bằng tay, cắt nhỏ hoặc nghiền nát hạnh nhân. Trước khi nghiền, nên loại bỏ hạnh nhân khỏi da bao quanh chúng: về vấn đề này, nên nhúng hạnh nhân vào nước sôi, làm khô chúng bằng vải và nướng chúng trong lò nóng. Sau đó, chúng tôi tiến hành bằng cách nghiền nát hạnh nhân bằng cối cùng với một ít nước, để có được một hỗn hợp đồng nhất.

Bánh hạnh nhân được chuẩn bị với bột hạnh nhân và đường: do đó, bột hạnh nhân phải được thêm vào đường, sau khi đã tan chảy trong chảo. Hỗn hợp được làm việc với một cái chày và sau khi đạt được độ đặc khá đặc, hỗn hợp được nhào bằng tay.

Bánh hạnh nhân: nguyên liệu

250g hạnh nhân bóc vỏ (hoặc bột hạnh nhân)
500 g đường
Ly nước

tóm lại

Bột hạnh nhân: để sửa chữa các khái niệm

Bột hạnh nhân	Thành phần cơ bản để chuẩn bị nhiều món tráng miệng truyền thống (marzipan) và sáng tạo
Hạnh nhân: các khía cạnh thực vật nói chung	Hạnh nhân: hạt giống của Prunus Communis Họ: họ hồng Mô tả về cây: Cây trồng từ độ cao 12 mét Quả của cây hạnh nhân: màu xanh lá cây, hình bầu dục và không phải thịt quả chứa hạt (hạnh nhân)
Các loại bột hạnh nhân	Bột thu được từ hạnh nhân bóc vỏ Bột thu được từ hạnh nhân bóc vỏ và bóc vỏ
Bột hạnh nhân: đặc điểm dinh dưỡng	100g hạnh nhân làm: 603 Kcal (2.523 Kjoule) 55, 3 g chất béo 22 g protein 5, 1 g nước Hạnh nhân rất giàu muối khoáng, đặc biệt là canxi
Hạnh nhân và bột hạnh nhân: tính chất	năng lượng khoáng thuốc nhuận tràng thuốc chống trầm cảm Hạnh nhân cũng được khai thác cho các đặc tính chống trầm cảm và làm mềm (nói chung, việc tiêu thụ bột hạnh nhân không nhằm mục đích này)
Bột hạnh nhân: công dụng	Sử dụng thuần túy trong ẩm thực: bột hạnh nhân được sử dụng để làm phong phú các món tráng miệng, như một yếu tố cơ bản cho các món nướng, bánh macaron mềm và kem ngọt Bánh hạnh nhân: để trang trí hoặc bọc bánh