sự giới thiệu
Nhiều tên phổ biến được gán cho đậu xanh: croissant, tegoline và đậu đều chỉ là một vài biệt danh, mang một sắc thái thuật ngữ khác nhau dựa trên phương ngữ của các khu vực khác nhau.
Mặc dù chúng là cây họ đậu, nhưng đậu có tất cả các đặc điểm được coi là rau "đơn giản": không giống như, trên thực tế, đậu, đậu, đậu, đậu xanh, v.v., đậu không chỉ ăn hạt, mà là tất cả vỏ.
tổng quát
Đậu xanh - giống như tất cả các loại thực vật thuộc họ Leguminosae - cố định nitơ trong khí quyển nhờ một số vi khuẩn có thể hình thành sự phát triển rất nhỏ gần với rễ; do đó, thụ tinh nitơ phải tính đến yếu tố quan trọng này. Đậu chuỗi thích đất giàu chất hữu cơ, có độ pH tối ưu nằm trong khoảng từ 4.2 đến 7.4. Độ mặn quá mức của đất có thể ảnh hưởng đến năng suất, cũng như sự dư thừa của kẽm, đồng và boron. Bất chấp những gì đã nói, chuỗi cũng thích nghi tốt với đất có độ phì thấp, miễn là chúng được làm giàu chất dinh dưỡng.
Đậu xanh có chu kỳ sinh học khá ngắn: thậm chí trong một số cây trồng, nó không quá 2 tháng.
Phân tích thực vật
Đậu xanh đơn giản là vỏ quả chưa trưởng thành của đậu, ( Phaseolus Vulgaris ), một thành viên của họ Leguminosae Papilionaceae : chúng ta đang nói về một loại cây thân thảo hàng năm, có thân leo, đôi khi là nano, có thể đạt chiều cao 4 mét. Mỗi lá được tạo thành từ ba lá nữa (lá trifoliate): lá bên có quy định nhỏ và thường không đối xứng. Những bông hoa được sơn màu trắng hoặc tím; chỉ hiếm khi chúng có màu vàng hoặc hơi đỏ, và luôn tập trung ở các nách lá. Trái cây là vỏ chứa hạt nhỏ: nếu chỉ hạt của vỏ được ăn trong đậu, toàn bộ cây họ đậu cũng có thể ăn được trong đậu. Các hạt đậu mở ra đơn giản nhờ vào giấy da, một sợi dây dọc được mắc kẹt trong dây hàn của cá chép: tất cả điều này là không thể có trong đậu, vì chúng không chứa giấy da. Trái cây của đậu xanh nên được tiêu thụ tươi, luôn luôn sau khi nấu.
Bảo tồn và chuẩn bị
Đậu xanh được bán tươi, đóng hộp, trong dầu hoặc đông lạnh: những quả tươi phải được làm sạch hoàn toàn, loại bỏ khỏi đầu của chúng (cuống lá và đầu) và rửa trong nước sạch. Sau đó, các loại rau phải được luộc / hấp và nêm theo ý muốn với dầu ô liu nguyên chất, chanh / giấm, muối và hạt tiêu; có những người thích nhanh chóng nấu đậu xanh luộc trong chảo, thêm tỏi và các loại gia vị khác.
Đậu xanh đông lạnh đã sẵn sàng để được nấu trong nước muối dồi dào hoặc trực tiếp trong chảo, và không cần rửa sơ bộ.
Đậu chuỗi đóng hộp, như bạn có thể đoán, đã sẵn sàng để sử dụng: nên đốt chúng trong chảo để làm cho chúng ngon hơn và ngon miệng hơn.
Đậu xanh: phân tích dinh dưỡng
Không giống như các loại đậu khác, đậu xanh chứa một lượng protein thấp hơn và lượng nước rất cao (ước tính khoảng 90%): về mặt này, đậu cho thấy các đặc điểm tương tự như rau nhiều hơn rau. Chúng rất giàu chất xơ (2, 9 g%), muối khoáng (đặc biệt là kali) và vitamin A; kín đáo nội dung của vitamin C.
Các carbohydrate là một phần nhỏ của nó: 100 gram đậu xanh chỉ mang lại 2, 4 gram carbohydrate. Sự khan hiếm trong carbohydrate, liên quan đến một số protein (2, 1 g%), làm cho đậu trở thành một loại thực phẩm ít calo: chỉ 18 Kcal mỗi pound.
Các loại đậu có đặc tính lợi tiểu và làm mới của dạ dày-ruột, cũng như tái tạo cho lượng khoáng chất tốt.
Những cây họ đậu này, do sự phong phú của các loại sợi, là một đồng minh tuyệt vời trong trường hợp táo bón; hơn nữa, do lượng carbohydrate thấp, chúng cũng có thể được tiêu thụ bởi bệnh nhân tiểu đường.
Bánh mặn với đậu xanh và pesto (không có trứng)
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtubetóm lại
Đậu xanh: CỐ ĐỊNH CÁC KHÁI NIỆM
| Đậu xanh: từ đồng nghĩa | Croissants, tegoline và đậu |
| Đậu xanh và các loại đậu khác | Sự khác biệt:
|
| Đậu xanh: nhân vật chung |
|
| Đậu xanh: phân tích thực vật |
|
| Đậu xanh: bảo tồn | Đậu xanh tươi: tiêu thụ trong thời gian ngắn Đậu xanh đông lạnh Đậu xanh trong dầu Đậu xanh đóng hộp: sẵn sàng để sử dụng |
| Đậu xanh: phân tích dinh dưỡng | Kcal / 100 gram: 18 → thực phẩm ít calo Nước: 90% Xơ: 2, 9% Carbonhydrate: 2, 4% → có thể được sử dụng an toàn cho bệnh nhân tiểu đường Protein: 2, 1% Khoáng chất (kali) và vitamin A |
| Đậu xanh: tài sản |
|
