An toàn thực phẩm
An ninh lương thực là một chủ đề được người dân cảm nhận rất nhiều, đặc biệt là trong thời kỳ này coi trận động đất ở Nhật Bản là nhân vật chính. Sự an toàn của những gì được ăn trong thực tế có liên quan chặt chẽ đến sự hoàn hảo của thực phẩm, với sự tốt lành của thực phẩm, do đó ảnh hưởng đến sức khỏe của con người.
Động đất ở Nhật Bản
Thiệt hại do một số lò phản ứng hạt nhân của nhà máy Fukushima gây ra sau trận động đất ngày 11 tháng 3 năm 2011, đã gây ra báo động "an ninh lương thực", không chỉ ở phương Đông, mà còn ở châu Âu: nỗi sợ là chủ đề chung và đại diện nguy cơ ô nhiễm có thể xảy ra bởi các đồng vị phóng xạ.
Cách tiếp cận mà báo động an ninh lương thực phải được giải quyết, là chờ Chính quyền Nhật Bản xác định thiệt hại gây ra: ở Ý, kiểm soát biên giới phải được tăng cường đối với thực vật và thực phẩm động vật có nguồn gốc từ Nhật Bản.
Chất lượng thực phẩm
Cụ thể hơn, "an toàn thực phẩm" đồng nghĩa với chất lượng vệ sinh, dinh dưỡng và chất dinh dưỡng của những gì được ăn, nhưng không chỉ: chúng ta cũng phải tập trung vào tất cả các quy trình sản xuất, biến đổi, chuẩn bị và tiêu thụ thực phẩm, trong đó chúng được sử dụng để đảm bảo chất lượng của thực phẩm. Trên thực tế, nếu chỉ một trong những quá trình này trải qua một cú huých, thì không thể đảm bảo được sự hoàn hảo của thực phẩm, gây ra các biến chứng có thể xảy ra trong cơ thể người.
Tiêu chuẩn HACCP và ISO
Công nghệ hiện tại của các nước công nghiệp đã đi xa để đảm bảo sự an toàn gần như tuyệt đối của những gì được ăn: trên thực tế, có một số quy tắc phải được đáp ứng một cách thận trọng trước khi tiếp thị bất kỳ sản phẩm nào. Các quy tắc bảo vệ an toàn thực phẩm được tóm tắt trong: HACCP, đại diện cho tất cả các biện pháp cần thiết cho việc vệ sinh thực phẩm nhất định và các tiêu chuẩn ISO, không thể thiếu đối với khả năng truy nguyên của sản phẩm trong chuỗi cung ứng thực phẩm.
Bảo quản thực phẩm
Hơn nữa, để bảo quản chính xác thực phẩm được bán trên thị trường và an toàn thực phẩm, cần phải thêm các chất khác vào sản phẩm đó, để cải thiện chất lượng của nó, làm cho nó dễ bảo quản hơn: thêm muối, đường, rượu và giấm là một phương pháp cổ xưa, nhưng vẫn được áp dụng thành công ngày nay. Tương tự như vậy, để bảo vệ an toàn thực phẩm, người ta được phép sử dụng một số chất phụ gia thực phẩm, các chất tự nhiên hoặc tổng hợp được thêm vào sản phẩm trong một trong các giai đoạn chuẩn bị, vận chuyển hoặc bảo quản giống nhau. Thuốc chống vi trùng, chất bảo quản, chất làm đặc, chất tạo màng, chất tăng cường hương vị chỉ là một số chất phụ gia được pháp luật cho phép, để đảm bảo sức khỏe của thực phẩm.
Ô nhiễm và ô nhiễm
Nhưng đó không phải là tất cả: đôi khi sự can thiệp của một số hiện tượng không mong muốn (hoặc không thể đoán trước, như của Nhật Bản) được ghi lại, khiến cho sự an toàn của thực phẩm có nguy cơ nghiêm trọng: trên thực tế, thậm chí ô nhiễm hóa học, ô nhiễm sinh học và các tác nhân khác nhau các nhà vật lý có thể đặt chất lượng của sản phẩm vào rủi ro. Ví dụ, các hoạt động công nghiệp có thể giải phóng các chất độc hại thực phẩm vào khí quyển (kết quả là ngay cả đối với con người): kim loại nặng, điôxin, thuốc trừ sâu có thể tạo ra vấn đề nghiêm trọng cho người sản xuất và người tiêu dùng.
Đối với các tác nhân vật lý có liên quan, tham chiếu đến tất cả các chất hoặc dư lượng được đưa vào một cách tự nguyện hoặc vô tình vào một hoặc nhiều giai đoạn của quá trình chuẩn bị thực phẩm, từ việc trồng trọt đến đóng gói thành phẩm. Vấn đề sinh học đôi khi nguy hiểm nhất: Salmonella, Escherichia Coli, Enterobacter sakazakii chỉ là một số ví dụ về các vi sinh vật gây bệnh có thể ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm. Từ đây, có thể hiểu được việc áp dụng kế hoạch phòng ngừa và kiểm soát thực phẩm là cần thiết hàng đầu như thế nào.
Vấn đề an ninh lương thực tăng theo cấp số nhân ở những quốc gia bị ảnh hưởng bởi nạn đói, trong đó nguy cơ suy dinh dưỡng, lây nhiễm và bệnh tật là rất cao: đến cuối cùng, người ta có thể hiểu được mức độ nghiêm trọng của vụ án Nhật Bản, khi, ngoài nạn đói và thời khắc bi thảm, nó cũng được thêm vào ô nhiễm hạt nhân có thể.
