Spelta là gì?
Đánh vần - có tên thực vật là Tricticum gamta - là nhiều loại lúa mì có chứa gluten.
lịch sử
Sự xuất hiện của nó xảy ra ở Tây Á hoặc ở Đông Phi khoảng 8.000 năm trước; đánh vần, còn được gọi là đánh vần, dường như là kết quả của sự giao thoa giữa hai loại cỏ khác nhau: Tricticum dicoccum và Aegilops squarrosa .
Vào thời Trung cổ, đánh vần hiện đã được biết đến và phổ biến rộng rãi ở lục địa châu Âu và ở Ý, nơi các canh tác mở rộng khắp Thung lũng Po. Cho đến đầu thế kỷ 20, đánh vần được sử dụng rộng rãi ở Thụy Sĩ, Đức và Pháp, nơi nó được lên men để sản xuất hoặc sử dụng làm thức ăn chăn nuôi.
Hiện tại, việc trồng và đánh vần gần như đã biến mất hoàn toàn, ngoại trừ các khu vực nhỏ của Lunigiana (giữa Liguria và Tuscany) và trong lãnh thổ giữa Pisa và Lucca.
Utilzzi
Spelling là một loại ngũ cốc cho vay nhiều loại chế phẩm và công dụng của nó, cũng như hàm lượng dinh dưỡng của nó, chồng chéo với lúa mì. Nó có thể được tiêu thụ trong đậu trong súp nồng nhiệt hoặc bột để sản xuất mì ống và làm bánh mì.
Chính tả, cũng như đánh vần trung bình và đánh vần nhỏ, khác với lúa mì hiện tại của chúng tôi do sự hiện diện của các kết thúc không ăn được bám vào hạt ngô, glumellas .
Giá trị dinh dưỡng
Đây là một trong những loại ngũ cốc ít calo nhất, khoảng 340 kcal trên 100g phần ăn được và chứa axit amin methionine thiết yếu, thiếu trong hầu hết các loại ngũ cốc khác; tuy nhiên, với một tầm nhìn đầy đủ về các giá trị hóa học, thành phần dinh dưỡng của gáta không tách rời khỏi lúa mì.
| Thành phần dinh dưỡng trung bình của đậu Spelta trên 100g phần ăn được: | |
| năng lượng | 338 kcal |
| protein | 14.57g |
| lipid | 2, 43g |
| carbohydrate | 70.19g |
| ủi | 4.44mg |
| bóng đá | tới 27mg |
| phốt pho | 401mg |
| thiamine | 0, 364mg |
| riboflavin | 0, 113mg |
| niacin | 6, 84mg |
| Thành phần lúa mạch gamta dinh dưỡng không khác nhiều so với lúa mì và theo sau là chính tả. | |
Tài liệu tham khảo:
- Ngũ cốc. Tài sản, công dụng và đức tính - Walter Pedrotti - trang 99: 102
- Ngũ cốc và các loại đậu trong chế độ ăn uống cho sức khỏe. Thiên nhiên & Sức khỏe - A. Formenti, C. Mazzi - Kỹ thuật mới - trang 197
