diệp lục tố

Chất diệp lục là một sắc tố màu xanh lá cây có trong hầu hết các loại thực vật, tảo và một số vi khuẩn; Nó nhằm mục đích hấp thụ ánh sáng cần thiết cho quá trình tổng hợp carbohydrate, diễn ra bắt đầu từ nước và carbon dioxide (quang hợp diệp lục).

Trong tự nhiên có nhiều loại diệp lục khác nhau; những cái chính là a và b, chúng hấp thụ ánh sáng ở các bước sóng khác nhau. Chất diệp lục B, cùng với một số carotenoit, chuyển năng lượng hấp thụ sang chất diệp lục A, mở rộng phạm vi bức xạ ánh sáng có thể được sử dụng bởi nhà máy. Ngoài ra còn có một chất diệp lục C, điển hình của một số loại tảo và một loại vi khuẩn diệp lục hoặc diệp lục D, điển hình của vi khuẩn.

Vì chất diệp lục hấp thụ chủ yếu ánh sáng trong phần màu xanh tím và đỏ cam, và một ít ánh sáng màu lục, nên phần sau được truyền đến mắt chúng ta, thu được màu ngọc lục bảo điển hình.

Một thành phần rất quan trọng của phân tử diệp lục là magiê; Do đó, không có gì đáng ngạc nhiên khi hàm lượng khoáng chất này trong rau xanh khá hào phóng.

Chất diệp lục chiết xuất từ ​​thực vật được sử dụng làm thuốc nhuộm cho thực phẩm và dược phẩm; nhiều viên màu xanh lá cây được phủ bằng chất diệp lục, cũng như màu của dầu ô liu có thể dễ dàng tăng cường bằng cách thêm các sắc tố này (trong một số gian lận thực phẩm, nó được sử dụng để che dấu vết cắt với dầu chất lượng thấp hơn, chẳng hạn như hazelnut). Sự hiện diện của chất diệp lục trong thực phẩm bổ sung, trong sản phẩm ăn kiêng hoặc trong thuốc vẫn có thể có ý nghĩa chức năng, vì chất này có đặc tính chống oxy hóa và chống thiếu máu (chất diệp lục có cấu trúc porphyrinic rất giống với huyết sắc tố, từ đó nó khác nhau do sự hiện diện của magiê thay vì sắt ở trung tâm của vòng tetrapyrrole).

Trong rau quả tươi (đặc biệt là rau bina, tên lửa, rau mùi tây và đậu xanh), chất diệp lục đóng góp - cùng với polyphenol và carotenoids - để tạo ra các đặc tính chống oxy hóa và bảo vệ thực phẩm (ví dụ, phức tạp với các chất gây ung thư, như hydrocarbon thơm được tìm thấy trong khói thuốc lá hoặc một số amin dị vòng có trong thịt bị đốt cháy, làm giảm sự hấp thụ của nó ở cấp độ tiêu hóa).

Chất diệp lục hoặc dẫn xuất bán tổng hợp của nó, chất diệp lục, được sử dụng như một thành phần hoạt động trong một số chế phẩm được thiết kế để làm giảm mùi cơ thể, đặc biệt là nước tiểu (trong các đối tượng không tự nhiên) và phân (ở những bệnh nhân đã bị nhiễm khuẩn đại tràng hoặc đại tràng sự tạo ra, bằng sự can thiệp của phẫu thuật, của một hậu môn nhân tạo trong bụng).