Giá trị dinh dưỡng cao của trái cây và rau quả được cho bởi sự đóng góp của vi chất và các chất dinh dưỡng, và bởi nhiều chất khác (pectin, tannin, flavonoid, v.v.).
Mặc dù chính xác là sự liên kết của tất cả các yếu tố này để đảm bảo các đặc tính có lợi của loại thực phẩm này, mặt khác, phải nhấn mạnh rằng, vì các phản ứng nhất định của cơ thể liên quan đến nhiều chất, không đủ để nói rằng bằng cách cung cấp một trong những yếu tố này một cách dồi dào lợi ích đặc biệt có thể thu được.
Trong thực tế, mọi thực phẩm đều có những tính chất nhất định. Đặc biệt, nhiều loại trái cây và rau quả có chứa vitamin, muối khoáng và chất xơ, nhưng ở thực thể nào? Ví dụ, nếu chúng ta tuyên bố rằng cam rất giàu vitamin C, chúng ta không phạm sai lầm, ngay cả khi sẽ đúng hơn khi chỉ định rằng nhiều loại thực phẩm khác có chứa số lượng cao hơn.
Thật sự rất lạc quan khi nghĩ và hy vọng giải quyết các bệnh lý khá quan trọng chỉ bằng cách lấy một lượng tốt của một hoặc một loại thực phẩm khác.
Thật là ngu ngốc khi từ bỏ các liệu pháp truyền thống, được xác nhận trong số những thứ khác bằng nhiều nghiên cứu khoa học, dựa vào các chất từ các đặc tính trị liệu được cho là.
Tôi hy vọng rằng người đọc các bài viết này sẽ nhận ra rằng các đặc tính có lợi của một số loại thực phẩm nhất định phải được diễn giải trong bối cảnh chung, trong đó chế độ ăn uống chính xác trở thành một công cụ hợp lệ để đạt được và duy trì sức khỏe thể chất và tinh thần.
Một số cân nhắc quan trọng về cách sử dụng:
Trái cây và rau quả nên được ăn tốt nhất ngay sau khi thu hoạch để tránh mất nhiều nguyên tắc dinh dưỡng, trước hết là vitamin. (Xem: MÙA TRÁI CÂY VÀ RAU).
Rửa quá nhiều cũng có thể dẫn đến mất các chất tan trong nước như vitamin C, B và khoáng chất. Tuy nhiên, nếu bạn không chắc chắn về các phương pháp canh tác của thực phẩm, thì nên rửa thật nhiều để loại bỏ nguy cơ ngộ độc thuốc trừ sâu.
Việc nấu ăn xác định sự mất các chất thermolabile (một lần nữa vitamin B, C, A và E) nhưng trong một số trường hợp có thể làm tăng khả năng tiêu hóa của thực phẩm.
Nếu bóc vỏ, để tránh quá trình oxy hóa vitamin C, nên tiêu thụ thực phẩm này trong một khoảng thời gian ngắn.
Trái cây và rau quả nên được tiêu thụ trước bữa ăn để chuẩn bị hệ thống tiêu hóa cho sự hấp thụ thức ăn và tăng cảm giác no.
