Hạt nhục đậu khấu là gì
Hạt nhục đậu khấu là một trong những loại gia vị nổi tiếng và được đánh giá cao, vì hương vị cay nồng đặc trưng của nó rất phù hợp với các món ăn làm từ sữa và phô mai, khoai tây nghiền, trò chơi, nước sốt, nước dùng, rau (đặc biệt là rau bina, măng tây và nấm) ) và mì ống.
Ghi chú thực vật
Hạt nhục đậu khấu được cung cấp bởi hạt giống Myristica Fragrans, một loại cây thường xanh có nguồn gốc từ quần đảo Moluccan, hiện được trồng rộng rãi ở Indonesia, ở Antilles, Malaysia, ở đảo Grenada và các vùng nhiệt đới khác nhau. Quả của cây này có hình dạng tương tự quả mơ và chứa một hạt giống - vì mùi thơm tương tự như rêu - đã được gọi và vẫn được gọi là hạt nhục đậu khấu.
Trên thị trường có thể tìm thấy cả hai hạt giống, được nghiền tại thời điểm sử dụng để không phân tán mùi thơm, và bột, cũng ít quý hơn từ quan điểm về cảm quan. Các tegument bao quanh các hạt giống được loại bỏ và tạo thành chùy, một loại gia vị có công dụng ẩm thực tương tự.
Rủi ro về sức khỏe
Ở liều cao, cao hơn 2-8 gram (liên quan đến độ nhạy cảm của từng cá nhân, kích thước cơ thể và tuổi), hạt nhục đậu gây sốt, buồn nôn nôn, hưng phấn thần kinh đáng kể, đến rối loạn tâm thần nghiêm trọng.
Trên thực tế, loại gia vị này có hoạt tính ức chế monoamin oxydase (các enzyme liên quan đến sự thoái hóa của các chất dẫn truyền thần kinh kích thích như serotonin) và prostaglandin (chất trung gian của phản ứng viêm).
Các tác dụng gây ảo giác bắt nguồn từ sự hiện diện của hai hợp chất hoạt động: miristicin và helicin, có cấu trúc hóa học rất giống với các chất kích thích tổng hợp, ngay cả khi các hiệu ứng này gần giống với các LSD hơn.
Đặc biệt thận trọng trong việc sử dụng hạt nhục đậu khấu khi mang thai (được dùng với liều lượng nhỏ) và ở những người dùng thuốc tâm thần (như thuốc ức chế Mono-Amino-Oxidase).
Đặc tính chữa bệnh
Do có nhiều tác dụng phụ xảy ra ở liều cao, hạt nhục đậu khấu không tìm thấy không gian rộng lớn trong y học hiện đại.
Tuy nhiên, theo y học dân gian, loại gia vị này - có đặc tính kích thích, làm se da, an thần và chữa bệnh - rất hữu ích như một chất kích thích sự thèm ăn, bao gồm cả sự thèm ăn tình dục, và như một loại thuốc bổ chống mệt mỏi và suy nhược cơ thể . Nó cũng mô tả các đặc tính khử trùng - hữu ích chống lại nhiễm trùng đường ruột và một số dạng tiêu chảy - trong khi tác dụng chữa bệnh của hạt nhục đậu khấu sẽ giúp ích cho không khí tích tụ trong dạ dày và ruột.
Để tìm hiểu thêm, hãy đọc: Hạt nhục đậu khấu trong thảo dược »
