tổng quát
Thực phẩm đồng nhất là sự thống nhất bừa bãi giữa chất rắn và chất lỏng, được sử dụng trên tất cả để cai sữa cho trẻ sơ sinh; Chúng không yêu cầu nhai, do đó, nói chung, chúng rất hữu ích trong trường hợp cấu trúc răng không hoàn chỉnh.
Thực phẩm đồng nhất dựa trên trái cây, rau, thịt và / hoặc cá, và (trái với những gì nhiều người có thể nghĩ) KHÔNG phải là về thực phẩm trộn hoặc xay.
Quá trình đồng nhất hóa hiệu quả hơn nhiều so với các quy trình trước, vì nó khai thác một phương pháp vật lý cần thiết để đơn giản hóa và biến UNIFORM thành thực phẩm chế biến (hỗn hợp huyền phù không có gradient nồng độ hoặc nhũ tương). Có nhiều loại đồng nhất khác nhau, ngay cả khi cổ điển nhất chắc chắn là "van đồng nhất". Điều này hoạt động bằng cách chuyển đổi năng lượng tiềm năng (áp suất cao và tốc độ thấp) thành động năng (áp suất thấp và tốc độ cao); trong thực tế, thức ăn và nước sẽ được pha loãng được đưa vào một mạch áp suất cao có van mở trong một lỗ hẹp; kích thước của khẩu độ xác định kích thước của các mảnh vỡ và thể hiện sự đồng nhất giữa chúng.
Chất đồng nhất đầu tiên được phát minh để chế biến sữa bởi một người Pháp (Gaulin) trong thế kỷ XIX. Trên thực tế, đối với những người không biết, sữa tươi là một loại thực phẩm đặc biệt phức tạp và có cấu trúc như một giải pháp - đình chỉ. Do đó, sữa nguyên liệu có xu hướng tách thành các khối chất béo và phần nước, nhưng bằng cách áp dụng đồng nhất hóa, các hạt lipid bị phá hủy và pha loãng đều. Điều tương tự cũng xảy ra trong quá trình sản xuất đồng nhất: trong khi trộn một loại thực phẩm với nước, điều này có xu hướng tách ra, đồng nhất hóa nó tạo ra một sự cân bằng hoàn hảo của nhũ tương dung dịch.
Lưu ý Các chất đồng nhất nhỏ được bán cho sản xuất tự trị của công việc đồng nhất tương tự nhiều hơn với các máy xay rất phổ biến; sự khác biệt đáng kể là hiệu quả cao hơn trong việc cắt lưỡi dao.
Thành phần dinh dưỡng của Homogenized
Thực phẩm đồng nhất được coi là thực phẩm bán rắn hữu ích trong việc bổ sung sữa cho mẹ (gọi là cai sữa hoặc cai sữa).
Thành phần dinh dưỡng của homogenized thay đổi đáng kể tùy thuộc vào loại thực phẩm. Về lý thuyết, chúng nên được sản xuất bằng nguyên liệu thô và nước, mà không cần thêm bất cứ thứ gì khác; tuy nhiên, một số loại đường đơn giản được thêm vào trong các công thức dựa trên trái cây khác nhau. Những loại thực vật có tỷ lệ carbohydrate tràn đầy năng lượng; ngược lại, thịt hoặc cá đồng nhất rất giàu protein có giá trị sinh học cao.
Đối với các chất dinh dưỡng không có năng lượng, đồng nhất (ở các phần bên phải) đáp ứng đầy đủ các yêu cầu của muối khoáng (đặc biệt là canxi và phốt pho) và vitamin (chưa kể đến sự đóng góp của vitamin D và B1, B2 và PP). Ngoài ra, tất cả họ đều nghèo cholesterol và chất béo bão hòa, và cung cấp một vài gram chất xơ. Về vấn đề này, hãy nhớ rằng nhu cầu về chất xơ KHÔNG thể so sánh với con người và trong trường hợp táo bón, có khả năng đưa ra giả thuyết rằng đó là sự tái hấp thu nước cao ở phần ruột già.
Trong thực tế, chức năng và thành phần của đồng nhất không phải lúc nào cũng giống nhau và thay đổi đáng kể tùy thuộc vào thời điểm và nhu cầu dinh dưỡng. Các công thức đầu tiên, thường dựa trên trái cây, được quản lý vào khoảng tháng thứ 4 của cuộc đời (theo khuyến nghị của bác sĩ nhi khoa) và nhằm mục đích làm cho trẻ quen với một loại thực phẩm khác với chất lỏng, về phần, trong phần của nó, nó vẫn còn rất hiện tại (nói chung, trong giai đoạn này, đồng nhất tạo thành một bữa ăn tổng cộng 4-5). Sau đó (trong giai đoạn thứ hai), những thực phẩm này sẽ là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống tổng thể và sẽ xen kẽ với thịt, cá, rau, ngũ cốc và các loại đậu đồng nhất; cũng không quên việc sử dụng các thực phẩm khác cho trẻ nhỏ và tích hợp với một số sản phẩm nhất định như dầu ô liu nguyên chất, parmesan và lòng đỏ trứng, nhưng một lần nữa theo lời khuyên của bác sĩ nhi khoa và chỉ để chống chảy xệ. Lưu ý Hãy nhớ lại rằng trái cây đồng nhất thường chứa đường bổ sung và ngọt ngào, chúng giúp thiết lập và củng cố thói quen thực phẩm SCORRETTA.
Thực phẩm đồng nhất phải được quản lý trên cơ sở nhu cầu dinh dưỡng và chế độ ăn uống tổng thể. Đây không phải là giai đoạn được quản lý tốt nếu không có sự hỗ trợ của bác sĩ chuyên khoa và chỉ có bác sĩ nhi khoa mới có thể hướng dẫn cha mẹ hướng tới việc giới thiệu chính xác và dần dần các sản phẩm khác nhau. Điều này là do thực tế là nhu cầu dinh dưỡng của trẻ khá khác biệt so với người lớn và thay đổi nhanh chóng với sự tăng trưởng (thậm chí giữa một học kỳ này và một học kỳ khác). Để có được ý tưởng về nhu cầu thực tế từ tháng thứ 6 cho đến năm đầu tiên của cuộc đời, dưới đây là bảng được ngoại suy từ LARN (Mức độ tuyển dụng các chất dinh dưỡng được khuyến nghị cho dân số Ý) tóm tắt các khái niệm quan trọng nhất cần tính đến .
| Nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ sơ sinh, từ tháng thứ 6 đến 1 năm tuổi thọ - 7 / 10kg | ||
| protein | (G) | 15-19 |
| Axit béo thiết yếu | (G) | 4 |
| (G) | 0, 5 | |
| bóng đá | (Mg) | 600 |
| phốt pho | (Mg) | 500 |
| kali | (Mg) | 800 |
| ủi | (Mg) | 7 |
| kẽm | (Mg) | 4 |
| đồng | (Mg) | 0.3 |
| selen | (Microgram) | 8 |
| iốt | (Microgram) | 50 |
| thiamine | (Mg) | 0, 4 |
| riboflavin | (Mg) | 0, 4 |
| Niacina (NE) | (Mg) | 5 |
| Vit B6 | (Mg) | 0, 4 |
| Vit B12 | (Microgram) | 0, 5 |
| Vit C | (Mg) | 35 |
| folate | (Microgram) | 50 |
| Vit. A (RE) | (Microgram) | 350 |
| Sức khỏe | (Microgram) | 10-25 |
 | ||
Các công thức đồng nhất được thiết kế để mang lại lượng chất dinh dưỡng phù hợp cho cơ thể trong giai đoạn đầu tiên của sự tăng trưởng. Hãy cẩn thận! Điều này không có nghĩa là chúng là những sản phẩm vô hại hoặc được quản lý nhẹ. Trên thực tế, đứa trẻ đang phân chia không có khả năng chuyển hóa một sinh vật phát triển và đặc biệt nhạy cảm với protein và nước muối dư thừa (có thể bị đau thận).
Hơn nữa, chúng ta nên nhớ rằng trong thực phẩm đồng nhất có nhiều loại thực phẩm, nhưng không phải tất cả chúng đều không gây dị ứng (nghĩa là xác suất phản ứng miễn dịch của cơ thể thấp). Cá nhân, tôi luôn đề nghị tránh (ít nhất là ban đầu, và đặc biệt là ở trẻ em có người thân bị ảnh hưởng bởi dị ứng) việc quản lý các sản phẩm có nguy cơ; thay vào đó, nên sử dụng thực phẩm đồng nhất có chứa thực phẩm có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng không gây dị ứng hoặc cơ bản. Nhớ lại rằng sự khởi đầu của dị ứng thực phẩm ở trẻ em có liên quan chặt chẽ đến dinh dưỡng thời thơ ấu; Một số yếu tố rủi ro là: không có sữa mẹ, giới thiệu sớm (luôn là tháng thứ 6) của thực phẩm rắn (bao gồm cả thực phẩm đồng nhất), loại trừ một số sản phẩm trong năm đầu tiên (ví dụ như cá), thiếu prebiotic, v.v. . Do đó, trong việc lựa chọn đồng nhất đầu tiên, bên cạnh việc tính đến sự hiện diện có thể có của dị ứng trong gia đình, điều rất quan trọng cần nhớ là dịch tễ học của các điều kiện này khá quan trọng và có thể phát triển Phản ứng chéo (nhạy cảm với các sản phẩm khác) hoặc biểu hiện chủ yếu mà không có bất kỳ mối tương quan gia đình.
Dưới đây là bảng tóm tắt chi tiết thống kê ảnh hưởng đến tỷ lệ rủi ro mắc bệnh đối với các chất gây dị ứng nhất định.
An toàn thực phẩm của Homogenized
Về lý thuyết, vì đây là những thực phẩm chủ yếu dành cho trẻ sơ sinh, nên việc suy luận rằng homogenates được kiểm soát chặt chẽ và nghiêm ngặt. Thật không may, dường như việc đánh giá sức khỏe của người đồng nhất thay đổi đáng kể tùy thuộc vào người thực hiện nó!
Trên thực tế, chúng tôi không biết độ tin cậy thực sự của các nghiên cứu tài sản thế chấp được thực hiện trên một số sản phẩm nhất định là gì, nhưng để công bằng, tôi nghĩ rằng ít nhất là đúng khi trích dẫn một nghiên cứu nổi bật nhất. Cuộc khảo sát đầu tiên về sức khỏe của các đối tượng đồng nhất liên quan đến việc đo estrogen trong thịt, vì chúng được coi là nguyên nhân gây ra telarca sớm ở trẻ gái (phát triển ngực trước năm thứ 8 của cuộc đời). Chuông báo động là phản ứng của 331 trường hợp biến chứng phát triển này trong giai đoạn 2003-2006. Cuộc khảo sát thất bại và homogenates được coi là an toàn.
Theo một nghiên cứu được thực hiện bởi Beppe Grillo và hai nhà khoa học Modenese, một số công ty đồng nhất (hơn nữa là các công ty nổi tiếng nhất) đã phân tích có chứa các chất gây ô nhiễm môi trường nguy hiểm. Đây là những kim loại nặng (silicon, nhôm, strontium, sắt, titan, v.v.) sắp tới (có lẽ) từ các nhà máy thải thành năng lượng (lò đốt chất thải). Mặt khác, không ai có thể hoặc muốn đào sâu chủ đề và sau khi một cơ quan khác kiểm soát an toàn thực phẩm (... hy vọng) tin tức đã bị từ chối.
Sau đó, vào năm 2012, sau khi khiếu nại của 106 trường hợp telarca sớm khác được đăng ký trong hai năm trước đó, văn phòng công tố viên thành phố Torino đã mở một cuộc điều tra khác về sự hiện diện của hormone trong đồng nhất. Một lỗ khác trong nước.
Bất chấp tất cả, vào năm 2011, Liên đoàn bác sĩ nhi khoa Ý (FIMP) đã xuất bản một poster trong đó khuyến nghị sử dụng các sản phẩm cho trẻ nhỏ (bao gồm cả các sản phẩm đồng nhất) so với thực phẩm tươi. Theo một số bác sĩ nhi khoa, homogenates, được kiểm soát nhiều hơn, thậm chí sẽ an toàn hơn so với thực phẩm thông thường. Một minh chứng cho lý thuyết này là tuổi bắt đầu của telarca sớm, chỉ ảnh hưởng đến trẻ sơ sinh khi chúng bắt đầu ăn thịt thông thường; mặt khác, thật khó để tin rằng một tình trạng tương tự sẽ phát triển trong một thời gian rất ngắn và không thể loại trừ rằng (mặc dù phủ nhận) việc tiếp xúc với hormone bắt đầu bằng giả định của những người đồng nhất.
