Carbonhydrate được chia thành monosacarit, disacarit, oligosacarit và polysacarit; Trong số các monosacarit, điều quan trọng là phải nhớ dextrans và cyclodextrin có nguồn gốc công nghệ sinh học, kết quả của sự biến đổi sinh học của chất nền bởi vi khuẩn; dextrans rất quan trọng trong việc xây dựng các chế phẩm phù hợp để khắc phục sốc xuất huyết, điều này bởi vì chúng có tính nhất quán và sinh lý tương tự như huyết tương; dextrans cũng hữu ích trong việc xây dựng thuốc nhỏ mắt. Cyclodextrins được sử dụng trong đóng gói vi mô cho aromatization trà.
Trong số các carbohydrate, điều quan trọng cần nhớ là maltodextrin, kết quả của quá trình thủy phân một phần tinh bột, được sử dụng làm chất làm đặc trong chế biến thức ăn trẻ em, hoặc làm chất tạo hạt hoặc phụ gia trong chế phẩm ăn kiêng. Polysacarit đồng nhất cũng có tầm quan trọng đặc biệt; liên quan đến vương quốc thực vật, chúng tôi xem xét tinh bột và cellulose.
