Bởi Tiến sĩ Di Meo Vincenzo
Insulin là gì?
Insulin là một loại hormone được sản xuất bởi các tế bào beta trong tuyến tụy và có chức năng quan trọng là điều chỉnh quá trình chuyển hóa glucose trong hầu hết các mô của cơ thể con người.
Do đó, hiểu làm thế nào và tại sao sự tiết hormone này có liên quan đến quá trình giảm cân, có tầm quan trọng cơ bản, cả để tối ưu hóa dinh dưỡng của chúng tôi và thời gian quý báu để tập luyện.
Trong điều kiện bình thường, tuyến tụy phản ứng với sự gia tăng nồng độ glucose trong máu, do ăn vào thức ăn, thông qua việc tiết insulin, để thiết lập lại tình trạng cân bằng trong máu. Nó, bằng cách liên kết với các thụ thể tế bào cụ thể, thúc đẩy sự xâm nhập của glucose vào cơ và tế bào mỡ, cho phép cơ thể con người sử dụng nó như một nguồn năng lượng, và, nếu vượt quá, để chuyển hóa thành lipid (hoạt động tổng hợp liposy).
Tuy nhiên, trong quá trình hoạt động thể chất kéo dài, tình trạng hạ đường huyết được tạo ra trong cơ thể, chủ yếu là do sự gia tăng sản xuất catecholamine (adrenaline và noradrenaline). Hai hormone này có tác dụng ức chế quan trọng đối với hoạt động của các tế bào beta tuyến tụy (và do đó là insulin) và cho phép các axit béo được giải phóng bởi triglyceride được sử dụng làm chất nền năng lượng cho các quá trình oxy hóa.
Kiểm tra insulin
Nhưng có đúng không khi hạn chế sử dụng carbohydrate ở liều duy nhất trước và sau khi tập luyện chăm chỉ để không có sự gia tăng đột ngột lượng đường trong máu? Đây có phải là cách duy nhất để làm cho insulin bình tĩnh rất quan trọng cho việc giảm cân của chúng ta?
À không ...
Trên thực tế, không phải tất cả các carbohydrate đều giống nhau vì không phải tất cả chúng đều có cùng chỉ số đường huyết (GI).
Chỉ số đường huyết (IG)
IG, bằng cách chỉ định giá trị từ 0 đến 100 cho một loại thực phẩm, cho chúng ta phân loại dựa trên khả năng mỗi loại phải thay đổi đường huyết và kích thích tiết insulin.
Do đó, dựa trên điều này, điểm khởi đầu đúng đắn cho chế độ ăn uống đúng đắn và lành mạnh sẽ là hướng dẫn lựa chọn của chúng ta đối với tất cả các loại thực phẩm GI thấp. Nhưng nó chắc chắn không phải bằng cách cấm người khác, cách cư xử đúng đắn. Trong khi đó, vì khái niệm IG đề cập đến một lượng sản phẩm tương đương 100 gram.
Tải lượng đường huyết
Tải lượng đường huyết, thay vào đó, kiểm tra, ngoài các giá trị số tương đối của thực phẩm, cũng là số lượng của các phần. Ví dụ, trong trường hợp mật ong, một trong những thực phẩm GI cao nhất, người ta không thể không tính đến việc khó ăn 100 gram trong một bữa ăn ...
Do đó, không nên loại bỏ các thực phẩm có chỉ số đường huyết cao khỏi các bảng của chúng tôi, mà chỉ đơn giản là để hạn chế số lượng. Hơn nữa, nấu ăn và kết hợp các cách nuôi dưỡng khác nhau đóng một vai trò quan trọng trong sự thay đổi có thể xảy ra của các giá trị tương ứng với thực phẩm đơn lẻ.
Tóm lại, thật sai lầm khi đưa ra tầm quan trọng quá mức và độc quyền cho khái niệm IG, sau đó bỏ qua các tải trọng, các giá trị sau khi nấu và kết hợp đúng các chất dinh dưỡng.
Nuôi dưỡng bằng trí thông minh là một trong những chìa khóa không làm cho thời gian trong phòng tập trở nên vô ích và vô dụng cho việc tập luyện.
Chúng ta đừng quên ...
