Định nghĩa thực phẩm
Thực phẩm là các chất LIQUID hoặc RẮN, CHẾ BIẾN, SEMI-PROCESSED hoặc CRUDE, được thực hiện với mục đích:
- Thiết lập lại, duy trì hoặc cải thiện cân bằng năng lượng của cơ thể
- Làm cho chất dinh dưỡng hoặc các phân tử khác trở nên quan trọng để duy trì cân bằng nội môi hoặc cho quá trình phát triển và sửa chữa mô
- Để có được "cảm giác dễ chịu" nhờ vào đặc tính cảm quan của chúng.
Quy định về thực phẩm: Nghị định lập pháp (DL) 109 ngày 27 tháng 1 năm 1992.
Phân loại thực phẩm
Mặt khác, bên cạnh tiêu chí về tỷ lệ lưu hành dinh dưỡng được sử dụng để phân chia 7 nhóm thực phẩm cơ bản, các thông số khác có thể được sử dụng như: GỐC của thực phẩm (dù là rau, động vật hay nấm), CONCENTRATION IN ENERGY MACRONUTTERS (protidi, lipit, carbohydrate) và CHỨC NĂNG DINH DƯ (NG (dẻo, tràn đầy năng lượng, điều tiết).
Sản phẩm thực phẩm
Ngày nay, ngoài các loại thực phẩm cổ điển thuộc các loại được đề cập ở trên, trên thị trường có thể tìm thấy một số sản phẩm THAM GIA: đây là những sản phẩm thực phẩm mới . Về cơ bản, chúng đại diện cho nghiên cứu và ứng dụng hàng hóa công nghiệp (đặc biệt là tiếp thị) hữu ích để tăng doanh thu và lợi nhuận kinh doanh. Định nghĩa "axit mơ hồ" thuộc tính CÁ NHÂN đối với các sản phẩm thực phẩm mới xuất phát trên tất cả từ thực tế là THUS (điều này KHÔNG phải luôn luôn ... nhưng gần như vậy!) ) của các công ty để thúc đẩy bán hàng.
Các sản phẩm thực phẩm mới, ngoài "tiêu chuẩn dinh dưỡng" cơ bản, hứa hẹn nhiều tác động sức khỏe khác nhau tùy theo thực phẩm cụ thể; tính năng này không thể giúp "làm rối thêm" các khái niệm (bản thân nó đã khá bối rối) mà các chuyên gia cố gắng truyền tải tới khách hàng của họ. Cuối cùng, với sự ra đời của các sản phẩm thực phẩm mới, ngoài khó khăn trong việc thay đổi lối sống và dinh dưỡng, ngày nay các chuyên gia còn có nhiệm vụ giáo dục dân số về chức năng thực sự của những thực phẩm này và chê bai sự cần thiết trong chế độ chế độ ăn uống.
Chúng là những sản phẩm thực phẩm mới:
- Thực phẩm hữu cơ và / hoặc thực phẩm tự nhiên
- Thực phẩm toàn phần
- Thực phẩm nhẹ hoặc "nhẹ"
- Thực phẩm bổ sung, làm giàu, bổ sung
- Thực phẩm chức năng (thực phẩm chức năng)
- Thực phẩm sáng tạo (thực phẩm mới lạ)
Rõ ràng là, trong số các nhóm thực phẩm khác nhau được đề cập ở trên, có sự khác biệt đáng kể cả về mặt tiện ích và bối cảnh dinh dưỡng (bằng cách so sánh nhóm thực phẩm hữu cơ với ánh sáng hoặc ánh sáng, sự khác biệt là rõ ràng!); tuy nhiên, đó là cơ hội để xác định rằng các sản phẩm thực phẩm mới được hợp nhất TẤT CẢ vì sự thiết yếu của NON trong chế độ chung chung .
Thực phẩm ăn kiêng
Thực phẩm ăn kiêng KHÔNG phải là sản phẩm thiết yếu cho dinh dưỡng của con người, mặt khác, trong một số trường hợp, việc sử dụng chúng có thể hữu ích hơn nhiều so với danh mục trước đó; vì lý do này, thực phẩm ăn kiêng được quy định bởi chỉ thị 89/398 của EEC, trong đó mô tả tất cả các sản phẩm dành cho chế độ ăn "đặc biệt", chỉ định lĩnh vực ứng dụng của chúng.
Tóm lại, thực phẩm ăn kiêng phải tuân thủ các nhu cầu dinh dưỡng đặc biệt như:
- Khuyết tật hấp thụ hoặc thay đổi trao đổi chất
- điều kiện sinh lý đặc biệt (thời kỳ mang thai và cho con bú)
- cai sữa và trẻ nhỏ (nếu có sức khỏe tốt).
Thực phẩm ăn kiêng KHÔNG được sản xuất để sử dụng hiện tại và phải có mục tiêu dinh dưỡng cụ thể; Chúng không phải là thực phẩm bổ sung, chúng phải được phân biệt với thực phẩm sử dụng hiện tại, phải phù hợp với mục đích dinh dưỡng được chỉ định và được bán trên thị trường cho thấy tuân thủ mục tiêu này. Ví dụ bao gồm thực phẩm cho celiacs (không chứa gluten), sản phẩm cho bệnh nhân tiểu đường và muối ăn kiêng.
