Khi chúng đạt đến nhiệt độ 250-300 ° C ( điểm chớp cháy ), hơi của dầu ăn có thể được đốt cháy bằng ngọn lửa, trong khi ở nhiệt độ 330-370 ° C ( điểm cháy ) hầu hết các loại dầu đều tự bốc cháy.
Nếu không may, chúng ta thấy mình trong tình huống này, điều quan trọng là không sử dụng nước để dập tắt đám cháy : đổ nước vào nồi sẽ gây ra hậu quả tai hại là cho ngọn lửa theo cách gây rối, phân phát bắn ra mọi hướng.
Những gì bạn cần làm trong những tình huống như vậy là dập tắt đám cháy và làm ngạt ngọn lửa bằng cách đặt một cái nắp hoặc một tấm lò nướng trên đỉnh chảo; chú ý, tuy nhiên: an toàn trước hết. Chỉ can thiệp nếu tình huống vẫn có thể kiểm soát được và hành động an toàn: nếu có thể hãy bảo vệ tay bạn bằng găng tay lò nướng và giữ mặt bạn tránh xa nồi trong khi bạn chuẩn bị che hoặc tắt lửa.
