Thịt gà chắc chắn là một trong những thực phẩm động vật được tiêu thụ nhiều nhất trong thế giới phương Tây. Điều này chủ yếu là do hai yếu tố: độ nạc của thịt và giá rẻ trong việc mua. Chính nó, gà không phải là một sản phẩm của giới thượng lưu ẩm thực, mặc dù ngày nay ngày càng khó tìm thấy một loại có hương vị đặc trưng của động vật "tự do".
Trong số các con gà, đặc biệt là các phần được xác định rõ được tiêu thụ; trong số này
- Ngực - là một thịt trắng nạc, tương đối khô; từ quan điểm ẩm thực, nó cho vay để nấu ăn hoàn toàn (chia thành hai cơ), không có da và trên vỉ nướng. Mặt khác, các lát cắt thích hợp để nấu xào
- Chi dưới - Có hai, mỗi phần được chia thành hai phân đoạn khác:
- Trên đùi - chi trên, là con gà béo nhất và tối nhất. Nó cho vay bất kỳ loại nấu ăn trung gian hoặc chậm. Nổi tiếng hầm trên đầu trong một chảo với rau và các loại thảo mộc. Da (rất dày) nên được loại bỏ, trước hoặc sau khi nấu ăn; Nó cũng không thất vọng rang, có hoặc không có xương
- Đùi - chi dưới (hoặc tốt hơn, trung gian). Nó cũng tiêu thụ da, có thịt sẫm màu và chủ yếu nhằm mục đích rang; so với ngực, nó là tốt hơn trong lò bởi vì nó đòi hỏi thời gian lâu hơn trong đó nó có thể duy trì mức độ hydrat hóa tốt
- Tay chân trên hoặc cánh - Khoai tây chiên thường được phục vụ cho bữa ăn nhanh (thức ăn nhanh); theo truyền thống mong đợi để giữ cho làn da của bạn gắn liền. Một cách sử dụng phổ biến khác là nướng và, trong cả hai phiên bản, người ta thường sử dụng nước xốt với nước sốt thịt nướng. Ngay cả cánh có thể được chia thành nhiều phần:
- Trống - chúng có hình dạng của đùi nhỏ và là phần ban đầu của cánh
- Căn hộ - phân khúc trung bình
- Mẹo - phần cuối cùng, thường bị loại bỏ.
