Định nghĩa, truyền thống và thành phần
Sữa hạnh nhân là một loại thực phẩm lỏng, nó là một thức uống truyền thống của Ý ban đầu được sản xuất tại các tu viện Sicilia.
Sữa hạnh nhân là kết quả của truyền lạnh và nghiền hạnh nhân nghiền trong nước; có đặc tính làm dịu cơn khát và mức tiêu thụ của nó được khuếch đại trong mùa hè, khi nó được phục vụ lạnh. Sữa hạnh nhân là một thực phẩm / thành phần của nhiều chế phẩm là một phần của truyền thống ẩm thực của miền Nam; trong số đó phổ biến nhất là: granita, cà phê trong nước đá và một số món tráng miệng.
Tỷ lệ các thành phần để điều chế sữa hạnh nhân là: 2/3 hạnh nhân tươi (hoặc được bù nước khô), bóc vỏ và thái nhỏ, và 1/3 sucrose.
Công thức cho sữa hạnh nhân
Cách tiến hành : có thể bù nước cho hạnh nhân bị mất nước; hạnh nhân gọt vỏ; hạnh nhân xắt nhỏ; liên hiệp của thịt băm và đường; đặt hỗn hợp trong một cái khăn lau rộng (giẻ hoặc giẻ); đặt khăn rửa chén trong nước khoảng 6 giờ truyền; bóp bạt; Chai và lưu trữ trong tủ lạnh.
Sữa hạnh nhân tự làm
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtubeĐặc tính dinh dưỡng
Năng lượng 51 kcal - Protein 1g - Glucidi 6, 6g - Lipid 2, 3g trong đó:
Axit béo bão hòa tot 0, 6g - Axit béo không bão hòa đơn tổng cộng 1, 3g - Tổng số axit béo không bão hòa đa 0, 4g - Cholesterol 0mg - Axit linoleic 0, 39g - Axit Oleic 1, 3g.
Tỷ lệ axit béo không bão hòa đa / bão hòa 0, 7.
Đương nhiên, xem xét sự thay đổi của các công thức để chuẩn bị sữa hạnh nhân, cả ở nhà và ở cấp độ công nghiệp, có sự khác biệt đáng kể giữa các giá trị dinh dưỡng của các sản phẩm khác nhau. Xem, ví dụ, bảng này về các giá trị dinh dưỡng của sữa hạnh nhân
Sữa hạnh nhân được định nghĩa như vậy duy nhất và độc quyền cho màu trắng của nó; thành phần hóa học của nó thậm chí không nhớ một cách mơ hồ rằng sữa động vật và việc tiêu thụ nó không thể thay thế nó theo bất kỳ cách nào. Năng lượng được tạo ra từ sữa hạnh nhân có nguồn gốc chủ yếu từ carbohydrate (đơn giản) được sử dụng để điều chế, nếu nó được điều chế tại nhà, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng fructose thay vì sucrose nhưng với liều thấp hơn 30% so với công thức thông thường. khai thác sức mạnh làm ngọt vượt trội của nó và tác động đường huyết tốt nhất (trong giới hạn liều lượng nhất định). Sữa hạnh nhân cung cấp một lượng lớn chất chống oxy hóa (Tocopherol - Vit. E) và tiêu thụ của nó có thể được khuyến nghị thay thế cho các loại nước ngọt thông thường (như cola, nước cam, nước ép trái cây, v.v.); sự chiếm ưu thế của việc bổ sung các axit béo không bão hòa (oleic và linoleic) mang lại cho sữa hạnh nhân một chất lượng dinh dưỡng hợp lý.
