Xem thêm: Giá trị dinh dưỡng cho hạt cốm
Dodo da Brodo là gì
Từ phát minh của ông cho đến ngày nay
Việc phát hiện ra khối lập phương có từ đầu thế kỷ XIX, khi dược sĩ người Pháp Antoine-Auguste Parmentier (1737-1813), theo yêu cầu của quân đội Pháp, đề xuất chiết xuất khoai tây và thịt để nuôi những người lính tham gia chống lại sự giới thiệu của chế độ quân chủ ở một số quốc gia châu Âu. Ý tưởng của ông, một phần bị từ chối, được đưa ra bởi Justus von Liebig (1803-1872), người được coi là người phát minh ra khối lập phương, trên thực tế bị giới hạn trong việc áp dụng ý tưởng của Parmentier ở quy mô công nghiệp. Công thức ban đầu bao gồm việc sử dụng nước dùng, thu được với thịt bò và muối, một thành phần cơ bản để bảo quản. 30 kg thịt là cần thiết để sản xuất 1 kg chiết xuất.
Bảo quản ở nhiệt độ phòng, cùng với tính thực tế của việc sử dụng, ảnh hưởng mạnh mẽ đến sự thành công và phổ biến của sản phẩm mới này.
Thịt, thành phần chính của chiết xuất thịt Liebig hiện không có, đã được thay thế phần lớn bằng muối và bột ngọt, một thành phần, mặc dù tự nhiên và được coi là an toàn, vẫn đang là chủ đề tranh cãi về sự an toàn của nó. Do đó, hàm lượng natri của một khối lập phương bình thường có thể vượt quá giới hạn tối đa cho phép hàng ngày. Sự dư thừa chất dinh dưỡng này có thể gây ra, ở những người dễ mắc bệnh hoặc đã bị tăng huyết áp, tăng huyết áp, đôi khi liên quan đến viêm dạ dày.
chất lượng
Làm thế nào để đánh giá chất lượng của một khối chứng khoán tốt
Các khối lập phương cung cấp hương vị cho thực phẩm chính xác bởi vì nó bao gồm chủ yếu là muối và bột ngọt. Sự hiện diện của thịt trong nhiều trường hợp là vô lý và ít hơn 5%. Xem xét rằng một khối lập phương nặng khoảng 10 gram, số lượng thịt có trong nó thường không vượt quá nửa gram.
Do đó, không cần phải nói rằng một loại hạt càng tốt thì tỷ lệ thịt chứa trong nó càng lớn. Tuy nhiên, khía cạnh định lượng không phải là yếu tố quan trọng duy nhất, luật pháp hiện hành quy định rằng chiết xuất chỉ dựa trên thịt bò, trong khi các khối và chế phẩm dạng hạt có thể bao gồm các thành phần khác của chúng và các loại thịt khác của động vật (tốt hơn là không đi vào một danh sách vô dụng nhưng kinh tởm).
So với chiết xuất thịt ban đầu, các loại nước dùng hiện đại cũng có hàm lượng nước thấp hơn và giàu chất béo hơn nhiều. Ngoài việc sử dụng rộng rãi các chất tăng cường hương vị, thói quen phổ biến thêm chất béo hydro hóa hoặc dầu thực vật kém chất lượng góp phần làm xấu đi sức khỏe và chất lượng của sản phẩm. Từ quan điểm năng lượng nghiêm ngặt, xem xét cũng giảm liều lượng tiêu thụ, khối lập phương là một thực phẩm nghèo calo. Tuy nhiên, khía cạnh này không thể bù đắp cho chất lượng kém của các thành phần được sử dụng.
Để xác minh tỷ lệ giữa các thành phần khác nhau (thịt, muối, glutamate và chất béo) chỉ cần nhớ rằng, theo quy định hiện hành, các thành phần khác nhau phải xuất hiện trên nhãn theo thứ tự định lượng giảm dần. Do đó, nếu muối là thành phần chính của hạt của chúng ta, thì trước tiên nó phải xuất hiện trong danh sách các thành phần và được tuân theo, theo cùng một tiêu chí, bởi tất cả các tiêu chí khác. Trong trường hợp tỷ lệ glutamate vượt quá 10% trên bao bì nhất thiết phải xuất hiện từ "dựa trên glutamate". ngũ cốc, chủ yếu được sản xuất với chiết xuất men. Cuối cùng, nước dùng dạng bột hoặc dạng hạt rất dễ dùng, dễ tan chảy và có hàm lượng chất béo thấp hơn (được sử dụng làm chất làm đặc trong hạt truyền thống). Do đó, chúng được đặt ở giữa giữa chiết xuất thịt thật, hiện không có sẵn và khối lập phương phổ biến.
Nut Nut trong kem - Không cần nướng
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtubePassatelli trong nước dùng tự chế
Alice lên sóng MypersonaltrainerTv để giải thích từng bước làm thế nào để chuẩn bị một trong những công thức nấu ăn Emilian được đánh giá cao nhất: passatelli trong brodo.
Passatelli ở Brodo alla Romagnola
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtube
