tổng quát
Minestrone là một công thức cực kỳ phổ biến trên khắp bán đảo Ý; Đây là một khóa học năng lượng thấp đầu tiên, do đó phù hợp cho chế độ ăn kiêng chống thừa cân; hơn nữa, nhờ đặc điểm dinh dưỡng của nó, nó tạo điều kiện cho việc điều trị nhiều tình trạng bệnh lý hoặc các rối loạn đơn giản.
Minestrone được coi là một món súp, đó là một món ăn đầu tiên, vì nó cung cấp một nồng độ nước dao động (khoảng) trong khoảng từ 75 đến 90% tổng khối lượng. Nó có thể rất "nhẹ" (nếu chỉ được tạo thành từ thân, lá và quả), calo trung bình (nếu được làm giàu với các loại đậu và củ) hoặc nhiều năng lượng hơn (trong trường hợp có chứa ngũ cốc và / hoặc dầu và / hoặc phô mai) .
Thành phần
Như dự đoán, minestrone có thể có hình dạng, màu sắc, kết cấu và thậm chí các hương vị rất khác nhau. Đây là một sự chuẩn bị TUYỆT VỜI nhạy cảm với sự thay đổi của mùa và lãnh thổ, vì sự sẵn có của rau thay đổi đáng kể giữa mùa hè và mùa đông, hoặc giữa miền bắc và miền nam.
Không có món súp nào ngon hơn món kia, nhưng công thức khác nhau; Không cần phải nói rằng, đối với các chế phẩm ẩm thực khác, đây cũng là chất lượng cao hơn nếu chỉ sử dụng các thành phần TƯƠI. Tuy nhiên, đừng quên rằng LUÔN LUÔN là "một minestrone đông lạnh tốt", so với "hộp tầm thường".
Chúng tôi phân tích tất cả các thành phần của minestrone với sự quan tâm cao hơn:
- Rau hoặc rau lá cho minestrone: củ cải đường, bồ công anh, lá củ cải, rau diếp xoăn, cải bắp, rau bina, rau diếp cừu, cải bắp (tùy chọn hoặc nghi vấn: lá cần tây, radicchio xanh hoặc đỏ, xà lách, rau diếp, v.v.)
- Rau hoặc rau với hoa và trái cây cho minestrone: bông cải xanh, súp lơ, atisô, bông cải xanh của củ cải, cà chua, bí, bí ngô (tùy chọn hoặc nghi vấn: hạt tiêu, cà tím, v.v.)
- Rau hoặc rau có thân và củ cho minestrone: măng tây, hành tây, tỏi tây, tỏi, hẹ, thì là, cần tây, vv
- Rau và củ và rau củ cho minestrone: cà rốt, củ cải, khoai tây, atisô Jerusalem, vv
- Nấm cho minestrone: hầu hết các loại thương mại; champignons, chanterelles, nấm porcini, màng phổi, đuôi, pioppini, vv Ngoài ra morchelle (morels, nghiêm ngặt để được chần và rửa sạch), chân khô, áo khoác (mà cuống mới hái phải được tách ra) vv không được thất vọng.
- Các loại đậu và vỏ cho minestrone: TẤT CẢ, tốt nhất là đậu, đậu Hà Lan, đậu rộng, đậu lăng, đậu xanh, đậu tuyết và đậu xanh
- Ngũ cốc và các dẫn xuất cho minestrone: TẤT CẢ các loại ngũ cốc, tốt nhất là KHÔNG cắt nhỏ hoặc đánh bóng; đánh vần, đánh vần, lúa mạch, gạo nâu, lúa mì, vv Nó được sử dụng phổ biến để thêm vào món ăn một số crostini làm bằng bánh mì vàng trong dầu nóng, muối và hạt tiêu
- Các loại thảo mộc và gia vị cho minestrone: nếm thử; Tôi đề nghị: húng quế, rau mùi tây, hẹ, hương thảo, cây xô thơm, oregano, húng tây, kinh giới, hạt tiêu đen, vv
- Chất béo gia vị cho minestrone: tốt nhất là dầu ô liu thêm nguyên chất; Trong công thức mùa đông có thể được sử dụng mỡ lợn (mỡ lợn, mỡ thịt xông khói, mỡ tài chính, mỡ lợn, v.v.)
- Các thành phần khác cho minestrone: parmesan bào, parmesan thái hạt lựu, thịt xông khói hoặc thịt xông khói hoặc thịt xông khói hoặc các vết cắt lạnh khác trong khối (về cơ bản còn sót lại).
Súp rau nhẹ
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtubeBí quyết của Minestrone
Bỏ hoàn toàn việc bổ sung ngũ cốc, các dẫn xuất và xúc xích, tôi cung cấp 3 công thức nấu ăn (hoặc tốt hơn, 3 kết hợp) các loại rau tươi cho công thức minestrone:
- Công thức nấu súp mùa xuân: dầu ô liu nguyên chất + tỏi + tỏi tây (sẽ được sử dụng trong xào), măng tây, bồ công anh, cuống atisô, đậu rộng, morchella, jackdaw, tên lửa, cần tây và rau mùi tây (hẹ ).
- Công thức của minestrone mùa hè (được tiêu thụ ngay cả ở nhiệt độ phòng): dầu ô liu nguyên chất + hành trắng (sẽ được sử dụng trong xào), đậu borlotto, đậu xanh, thì là, "tiêu", bí, cà chua, cà tím, củ cải và húng quế + oregano ( được thêm vào cuối, xắt nhỏ tươi).
Công thức của minestrone mùa thu: dầu ô liu nguyên chất + hành tây + cần tây + cà rốt (sẽ được sử dụng trong xào), nấm (tất cả), cắt rau diếp xoăn, cây kế, cần tây, rau bina, bí ngô và cây xô thơm + rau mùi tây (được thêm vào cuối ).Thành phần cho 100g súp Minestrone trong hộp Hypododic sẵn sàng phục vụ 
Giá trị dinh dưỡng (trên 100 g phần ăn được)
Phần ăn được 100% nước 87.3g protein 2.0g Ngăn chặn axit amin - Hạn chế axit amin - Lipit TOT 0.7g Axit béo bão hòa 0.14g Axit béo không bão hòa đơn 0.28g Axit béo không bão hòa đa 0.25g cholesterol 0.0mg TOT carbohydrate 9.0g tinh bột 6.9g Đường hòa tan 2.1g Chất xơ 2.4G Chất xơ hòa tan - g Chất xơ không hòa tan - g năng lượng 48.1kcal natri 215.0mg kali 186.0mg ủi 0.70mg bóng đá 20.0mg phốt pho 34.0mg thiamine 0.06mg riboflavin 0.04mg niacin 0.64mg Vitamin A 33.0RAE Vitamin C 5.70mg Vitamin E 0.70mg - Công thức của minestrone mùa đông: mỡ lợn băm nhỏ với hương thảo (sẽ được sử dụng trong xào), khoai tây, bông cải xanh, atisô Jerusalem, súp lơ, củ cải, bông cải xanh và lá củ cải, màng phổi, lá hương thảo (sẽ được thêm vào cuối). Tích hợp tuyệt vời của rau khô bù nước.
Lưu ý Đối với những người thích sử dụng sauté, điều hết sức cần thiết là nó được nhuộm màu trên một nhiệt độ nhẹ và các cây họ đậu (sẽ có xu hướng cứng lại) không được ném vào nó. Hơn nữa, cả bánh mì và phô mai nghiền chỉ nên được thêm vào trong món ăn đã hoàn thành; mặt khác, các lớp vỏ (trước đây bị trầy xước bởi sáp bề mặt) nên đi theo các loại rau trong khi nấu. Cá nhân, khi tôi sử dụng thịt xông khói hoặc xúc xích khác có màu nâu, một lần tôi loại bỏ chúng khỏi nước sốt có màu nâu để kết hợp chúng ở cuối.
Công dụng và đặc điểm dinh dưỡng
Như đã dự đoán trong phần giới thiệu, minestrone là một món ăn, ngoài việc cho vay theo cấu trúc của chế độ ăn ít calo, còn hữu ích hơn trong việc điều trị một số rối loạn.
Thứ nhất, minestrone là một công thức tốt để kiểm soát huyết áp cao. Nếu công thức không có muối, giàu nước và kali, nó giúp cấu trúc chế độ ăn uống nổi tiếng chống lại tăng huyết áp. Không chỉ vậy, với sự phong phú của chất xơ trong chế độ ăn kiêng, minestrone cũng rất hữu ích trong việc điều trị táo bón và cải thiện sự kích thích của cảm giác no. Cuối cùng (nhưng không kém phần quan trọng), ngoài tải lượng đường huyết khiêm tốn (thay đổi tùy theo thành phần), minestrone có chỉ số đường huyết rất thấp có tác động tích cực đến quá trình chuyển hóa của bệnh nhân tiểu đường (loại 2 đái tháo đường).
Cuối cùng, hãy nhớ rằng hồ sơ vitamin của minestrone khá tốt (đặc biệt là A, C và E), ngay cả khi sau khi nấu chắc chắn xảy ra sự giảm các vitamin thermolabile.
