Meringue Thụy Sĩ được sản xuất trong một bain-marie, đánh lòng trắng trứng cho đến khi cứng với đường đóng băng.
Các lòng trắng trứng đầu tiên được lắp ráp bởi chính chúng và sau đó, khi hỗn hợp trở nên mềm và đục, đường đóng băng được thêm vào.
Khi đạt được độ đặc mong muốn, bột được kéo xuống từ nguồn nhiệt; kết quả là một hợp chất màu trắng, mịn và sáng bóng.
Việc nấu nướng diễn ra trong lò khoảng mười lăm phút ở 130 ° C.
Nhỏ gọn hơn và ít dễ vỡ hơn meringue Pháp làm cho meringue Thụy Sĩ trở thành một công thức phù hợp hơn để trang trí; các hình được đặt trực tiếp trên đĩa trước khi nấu.
Thời gian lưu trữ của meringue Thụy Sĩ nhiều nhất là ba tuần.
Xem video để làm meringue Thụy Sĩ tại nhà
