Bữa sáng ăn kiêng: Có nghĩa là gì?
Một bữa sáng ăn kiêng có nghĩa là một bữa ăn sáng được nghiên cứu và xây dựng theo các nguyên tắc của liệu pháp ăn kiêng; do đó, tùy thuộc vào trường hợp, một bữa ăn sáng có thể được sử dụng để điều trị các bệnh chuyển hóa hoặc để giảm bất kỳ tình trạng thừa cân nghiêm trọng nào (cũng được coi là bệnh lý, vì nó thường đi kèm với các thay đổi chuyển hóa khác nhau).
Sau đó, chúng ta không được phạm sai lầm khi hiểu nhầm "bữa ăn kiêng" với một "thực phẩm ăn kiêng" duy nhất (như được giải thích trong bài viết: "Ăn vặt"); sự làm rõ này là điều cần thiết để nhấn mạnh tầm quan trọng về dinh dưỡng của bữa sáng, hoặc nguồn năng lượng đầu tiên trong ngày. Một bữa sáng có cấu trúc tốt KHÔNG BAO GIỜ chỉ được làm từ một loại thực phẩm (có chế độ ăn kiêng hay không) và cung cấp "ít nhất" sự lựa chọn của 2 hoặc 3 loại thực phẩm có tính chất khác nhau; thay vào đó, do đó, sẽ phù hợp hơn (hoặc thậm chí là nên!) rằng bữa sáng dành cho người ăn kiêng bao gồm nhiều "thực phẩm ăn kiêng" khác nhau (trong đó, ví dụ, nhiều sản phẩm được đề cập trong bài viết trên).
Bây giờ chúng ta hãy xem xét kỹ hơn làm thế nào để thực hiện một bữa ăn sáng tốt.
Chống lại các bệnh chuyển hóa
Đó là trường hợp của bữa sáng ăn kiêng đúng cách được gọi là, do đó nhằm mục đích trị liệu chế độ ăn uống. Nói chung, các bệnh là một phần của Hội chứng Chuyển hóa nổi tiếng (Rối loạn mỡ máu, Bệnh tiểu đường loại 2, Tăng huyết áp, Béo phì, Tích lũy nội tạng, v.v.) đòi hỏi một loạt các can thiệp ăn kiêng phổ biến, có thể được tóm tắt như sau:
- Giảm: calo, các phần, tải lượng đường huyết, chỉ số đường huyết, tổng chất béo (trên tất cả là bão hòa), rượu và cholesterol. Loại bỏ các loại đường đơn giản và có thể thêm natri. DỪNG để đồ ăn vặt.
- Tăng: nước uống, chất xơ, tỷ lệ axit béo tốt (đặc biệt là omega 3) và xấu (bão hòa và trans) và các phân tử hữu ích khác như: phytosterol, lecithin, chất chống oxy hóa, v.v. ROUTE MIỄN PHÍ CHO THỰC PHẨM RAW, NHƯNG LUÔN LUÔN TRONG TRÁCH NHIỆM CỦA CÂN BUTNG DINH DƯ! NG!
Một số ví dụ về bữa sáng ăn kiêng chống lại các bệnh chuyển hóa là: Sữa được tăng cường omega 3 với All Brain, Skimmed Sữa Smoothie và trái cây (quả việt quất, táo, kiwi), cháo yến mạch và cám lúa mì với một ít hạnh nhân và hạt thông v.v.
Rõ ràng, ngay cả loại bữa sáng ăn kiêng này cũng phải tính đến nhu cầu chủ quan. Tôi không chỉ nói về "khẩu vị", mà còn về việc không dung nạp thực phẩm. Một đối tượng rất không dung nạp với đường sữa có thể được hưởng lợi từ việc thay thế sữa truyền thống bằng đường sữa, trong khi đối với những người nhạy cảm nhẹ, có thể sử dụng sữa chua truyền thống, Hy Lạp hoặc kefir truyền thống. Mặt khác, đối với người celiac, việc loại trừ TOTAL gluten là một yêu cầu TUYỆT VỜI; trong những trường hợp này, ít nhất là cần thiết để loại bỏ cả lúa mì và yến mạch, có thể thay thế bằng: ngô, gạo, kiều mạch, rau dền, v.v.
Giảm cân
Bữa sáng dành cho người ăn kiêng
Bây giờ chúng ta đến bữa sáng ăn kiêng để giảm cân nhằm cải thiện định nghĩa của cơ bắp và dòng nói chung. Thực phẩm có thể là chế độ ăn kiêng, nhưng so với trường hợp trước, nhu cầu cân bằng dinh dưỡng ít khẩn cấp hơn.
Bữa sáng ăn kiêng cho dòng, nhằm mục đích giảm cân nhẹ và định nghĩa cơ bắp cho người tập thể hình, phải đáp ứng các yêu cầu sau:
- Giảm: lượng calo, một phần, tải lượng đường huyết, chỉ số đường huyết, chất béo (nếu trước đó quá mức) và đường đơn giản thêm (nếu trước đó quá mức).
- Tăng: nước và sợi thực phẩm.
Một số ví dụ về bữa sáng cho chế độ ăn kiêng là: sữa chua đặc có đường với các loại ngũ cốc hỗn hợp, nước cam và bưởi với giăm bông nướng ngũ cốc nguyên hạt, salad trái cây và bánh quy khô, váng sữa nhẹ với bánh quy nguyên hạt, sữa tách kem một phần ca cao đắng và ngũ cốc kết hợp với trái cây khô, vv
Ngay cả trong trường hợp này, muốn đáp ứng nhu cầu đặc biệt của người không dung nạp, có thể thay thế thực phẩm có chứa phân tử bị cấm bằng các sản phẩm khác cùng loại nhưng hoàn toàn dễ tiêu hóa / hấp thụ.
Ăn bao nhiêu?
Việc lựa chọn thực phẩm và các phần cụ thể không chỉ phụ thuộc vào loại bữa sáng ăn kiêng (chế độ ăn kiêng hoặc cho dòng), mà còn phụ thuộc vào nhu cầu năng lượng chủ quan. Nói chung, dùng để đạt được trạng thái cân bằng của chế độ ăn kiêng, chế độ ăn nên cung cấp khoảng 15% (không quá 18%) tổng lượng calo hàng ngày, tránh vượt quá (gây hại cho hai bữa ăn chính khác) (tạo ra một tình huống thèm ăn sớm).
Để đưa ra một ví dụ đơn giản, giả sử tính toán lượng năng lượng của bữa sáng dành cho người béo phì mắc hội chứng chuyển hóa, tiêu thụ khoảng 1800kcal mỗi ngày, ước tính nên được thực hiện như sau:
- Yêu cầu chế độ ăn uống tiêu chuẩn: 1800kcal
- Mục tiêu: Giảm cân và trị liệu dinh dưỡng trao đổi chất
- Chế độ ăn kiêng calo: 70% lượng Normocalorica = 1260kcal (HYPOCALORIC)
- Calo của bữa sáng chế độ ăn kiêng : 15% HYPOCALORIC = 189kal
- Thực phẩm: 1 Yoghurt Sữa chua dày 150g (81kcal), 2 muỗng cám cám (33kcal), 1 Apple Granny Smith 200g (76kcal) = TOT 190kcal
NB. Trong trường hợp bữa sáng ăn kiêng cho dòng, nên cung cấp khoảng 90% nhu cầu tiêu chuẩn và không 70%; thứ hai trong thực tế là quá kém và, đặc biệt đối với những người luyện tập hoạt động thể chất, có thể làm giảm hiệu suất hoặc (về lâu dài) thỏa hiệp với bệnh nhiệt đới cơ bắp.
