Axit tartaric: định nghĩa
Thành phần chính của nho và me, axit tartaric là một phân tử chống oxy hóa mạnh mẽ với các đặc tính làm sáng và tẩy tế bào chết được biết đến.
Cùng với glycolic, citric và axit malic, axit tartaric là một trong những axit alpha-hydroxy quan trọng nhất, được gọi là axit trái cây. Những ưu điểm của axit tartaric được khai thác trong các lĩnh vực khác nhau, từ mỹ phẩm đến ẩm thực.
Do đó, vô số việc sử dụng axit tartaric: bây giờ chúng ta hãy cố gắng tìm hiểu kỹ hơn về phân tử đặc biệt này, nghiên cứu nó từ cả quan điểm hóa học và quan điểm ứng dụng.
tò mò
Axit Tartaric lần đầu tiên được phân lập vào thế kỷ XIX bởi nhà giả kim Gabir ibn Hayyan. Cái tên "tartaric" bắt nguồn từ hợp chất mà nó được phân lập, cao răng kali, được gọi đơn giản là cao răng .
Mô tả hóa học
Về mặt hóa học, axit tartaric là một axit tinh thể dicarboxylic có nguồn gốc từ axit succinic (công thức phân tử: C 4 H 6 O 6 ). Nó có dạng bột trắng, không thể thay đổi trong không khí; Nó rất hòa tan trong nước và khá hòa tan ngay cả trong glycerine, rượu propyl và rượu methyl. Axit Tartaric là một phân tử chirus: hai chất đối kháng là axit Levo-tartaric và axit dextro-tartaric.
Mang đến nhiệt độ cao, axit tartaric bị phân hủy, tỏa ra mùi tương đương với đường bị cháy.
tính độc
Axit tartaric tinh khiết ở liều cao có độc tính cao: lượng 7, 5 g / kg của phân tử này gây tử vong do trụy tim mạch và / hoặc suy thận cấp. Nếu bạn không can thiệp kịp thời, kết quả không may xảy ra trong một khoảng thời gian từ 12 giờ đến 9 ngày sau khi dùng thuốc. Trong mọi trường hợp, xác suất nhiễm độc - ít nhất là đối với người không tự nguyện - khá khan hiếm: trên thực tế, cần khoảng 600 gram axit tartaric để giết chết một người đàn ông 80 kg.
Được sử dụng trong liều khuyến cáo, axit tartaric hóa ra là một hợp chất hoàn toàn vô hại, vì nó được loại bỏ về mặt sinh lý qua nước tiểu.
Axit tartaric trong rượu vang
Bên cạnh việc là một trong những thành phần chính của nho, axit tartaric là chất điều chỉnh độ axit quan trọng nhất của rượu vang. Không phải ngẫu nhiên mà tổng độ axit của rượu được đo chính xác bắt đầu từ lượng axit tartaric hòa tan trong đó (tổng độ axit của rượu được biểu thị bằng g / L của axit tartaric).
Trong rượu vang, axit trái cây này rất quan trọng và có nhiều chức năng:
- Điều chỉnh độ axit của rượu vang: pH axit của rượu đóng vai trò bảo vệ chống lại sự tấn công của vi khuẩn. Có thể thêm axit tartaric vào rượu để tăng độ axit của nó (tức là giảm độ pH)
- Nó mang lại một mùi thơm đặc biệt cho rượu vang
- Nó đóng một vai trò quan trọng trong màu rượu vang
Không có gì lạ khi axit tartaric của rượu kết tinh, tạo thành tinh thể kali bitartrate, có thể nhìn thấy rõ trong nút chai (được gọi là kim cương của rượu ). Mặc dù vô hại, những hợp chất tinh thể này - được gọi là "tartrates" - thường được coi là dấu hiệu của rượu kém hoặc xấu.
Axit tartaric trong mỹ phẩm
Trong mỹ phẩm, axit tartaric được khai thác trên tất cả cho khả năng keratolytic, làm sáng và chống oxy hóa của nó; không phải ngẫu nhiên, nó thường là thành phần chủ yếu trong các loại kem dưỡng ẩm, tẩy tế bào chết, chống ố và chống lão hóa.
Axit tartaric, trong mỹ phẩm, được chỉ định trong điều trị:
- Da trưởng thành, khô và không đàn hồi → được pha chế cùng với các chất giữ ẩm (ví dụ như kem axit hyaluronic), axit tartaric tương phản hiệu quả sự khô da của da không còn rất trẻ, phục hồi độ mềm mại tự nhiên của chúng qua nhiều năm có thể
- Mụn đầu đen và mụn trứng cá → axit tartaric tạo ra một hoạt động comedolytic tốt, khuyến khích làm rỗng các nang
- Các đốm đen trên da → axit tartaric làm tróc da bằng cách loại bỏ các tế bào bề mặt khỏi lớp biểu bì, đồng thời khuyến khích tái tạo tế bào. Bằng cách này, kem axit tartaric làm tăng độ sáng của da
Kem hoặc các sản phẩm mỹ phẩm khác có công thức với axit tartaric đòi hỏi phải áp dụng liên tục. Để có kết quả tối ưu, nên trải đều sản phẩm vào buổi sáng và buổi tối, trên da sạch và khô cẩn thận. Massage là một phần không thể thiếu trong điều trị: đối với điều này, điều quan trọng là mát xa nhẹ nhàng, cho đến khi kem được hấp thụ hoàn toàn. Tiếp tục điều trị trong khoảng thời gian ít nhất là 4 - 6 tuần.
Các ứng dụng khác
Axit Tartaric cũng tìm thấy không gian trong ẩm thực, y tế và làm sạch một số kim loại.
Trong nhà bếp, chất này được sử dụng như một chất điều chỉnh độ axit (E334), để điều chế đồ uống không cồn và sủi bọt, các sản phẩm bánh, mứt, bánh kẹo, các sản phẩm từ sữa và men bột.
Trong y học, axit tartaric cũng có thể được sử dụng như một loại thuốc tẩy muối (muối Rochelle); hơn nữa, nó phù hợp cho việc sản xuất đồ uống tiêu hóa.
Một số dẫn xuất của axit tartaric (ví dụ cremortartaro) có thể được thêm vào nước để tạo thành một giải pháp khá bất thường, nhưng cực kỳ hiệu quả để làm sạch tiền xu và các vật liệu khác bao gồm đồng. Hơn nữa, axit tartaric cũng có thể được sử dụng trong ngành công nghiệp nhiếp ảnh, trong quá trình in ấn và phát triển.
