Dinh dưỡng gan và khỏe mạnh

Tầm quan trọng của gan khỏe mạnh

Gan là cơ quan hào phóng nhất của sinh vật chúng ta, một công nhân không mệt mỏi và đa năng cần thiết cho sức khỏe tốt và không thể thiếu cho cuộc sống.

Gan thực hiện các nhiệm vụ:

kho chứa (hoạt động như lưu trữ chất dinh dưỡng, chẳng hạn như glycogen, một số khoáng chất, xem sắt và một số vitamin, đặc biệt là B12 và các chất tan trong liposol),
máy quét với xu hướng rõ rệt để tôn trọng môi trường (nó là cơ quan tích cực nhất trong các quá trình cai nghiện và cũng đóng vai trò miễn dịch),
sản xuất và phân phối năng lượng (xử lý các chất thực phẩm và sản xuất các chất mới để đáp ứng nhu cầu cụ thể của cơ thể),
haulier (tổng hợp nhiều protein huyết tương như albumin và một số globulin, cũng như chất mang cụ thể của hormone và chất dinh dưỡng, xem lipoprotein)
điều khiển giao thông (điều chỉnh các con đường trao đổi chất khác nhau cũng nhờ vào việc sản xuất hormone).

Nếu tất cả những điều này là không đủ, gan cũng có nhiều kỹ năng về sức khỏe; ví dụ, nó có thể tự sửa chữa khi nó bị hỏng và tổng hợp các protein cần thiết cho quá trình đông máu.

Ăn kiêng và rối loạn gan

Rõ ràng, tuy có thể hiệu quả, gan chắc chắn không thể làm phép lạ. Nếu lượng chất độc được xử lý quá mức, khả năng thanh lọc của nó sẽ trở nên bão hòa và các chất này trở lại dòng máu với tất cả tải trọng nguy hiểm của chúng.

Dinh dưỡng dư thừa là một trong những lý do khiến nó bị trục trặc vì nó ngăn cản gan tham gia vào quá trình giải độc của cơ thể, cũng như trong quá trình tổng hợp và xử lý chất dinh dưỡng.

Mặt khác, chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng, giàu chất chống oxy hóa, giúp loại bỏ các chất độc hại, như thuốc, rượu, mầm bệnh, dư lượng trao đổi chất, tế bào chết, điôxin, caffeine và thuốc trừ sâu, mà không làm tổn thương tế bào gan quan trọng.

Những người bạn dinh dưỡng của gan, chẳng hạn như vitamin A, C và E, ngoài selen và glutathione, được tìm thấy chủ yếu trong trái cây, cá, rau và ngũ cốc.

Một giai đoạn quan trọng trong quá trình giải độc là sự kết hợp của tác nhân độc hại với các chất làm tăng độ hòa tan của nó trong nước; bằng cách này, các chất thải có thể dễ dàng bị thải ra ngoài qua nước tiểu hoặc phân (trong trường hợp này chỉ sau khi được đổ vào ruột bằng mật). Để giai đoạn này có hiệu quả, các tế bào gan cần các axit amin chứa lưu huỳnh như taurine và cysteine. Trứng và rau, chẳng hạn như cây thánh giá (bông cải xanh, bí ngô, cải brussels, súp lơ, vv ...), nhưng tỏi, hành tây và tỏi tây đều là những nguồn lưu huỳnh tự nhiên tuyệt vời.

Nếu quá trình giải độc không hiệu quả, ví dụ do chế độ ăn nhiều thực phẩm chiên, chất béo bão hòa và thực phẩm nướng, nhưng đồng thời ít chất xơ, trái cây và rau quả, độc tố có xu hướng tích tụ trong cơ thể. Nhiều trong số này, hòa tan trong chất béo, tích tụ trong các mô giàu lipit, chẳng hạn như chất béo, và vượt qua hàng rào hematoencefacilca bảo vệ não.

Theo một số tác giả, sự tích tụ chất béo của cơ thể có thể được giải thích, ít nhất là một phần, như một nỗ lực để bảo vệ bản thân khỏi sự dư thừa các chất độc hại do chế độ ăn uống không được kiểm soát. Mặt khác, sự dư thừa chất độc và đặc biệt là amoniac sẽ có tác động tiêu cực đến toàn bộ sinh vật (thiếu chú ý, tăng dị ứng thực phẩm và không dung nạp, tăng độ nhạy cảm với nhiễm trùng).

Thực phẩm bạn bè và kẻ thù

Thực phẩm của bạn gan

Kẻ thù thực phẩm

Tiêu thụ trái cây và rau quả tươi với số lượng lớn; Ăn rau có màu vàng, cam, tím, trắng và đỏ: với mỗi màu là các chất liên quan thân thiện với gan, chẳng hạn như chất xơ, vitamin chống oxy hóa và chất phytochemical (xem: chế độ ăn màu).

Các sợi hạn chế sự hấp thụ các chất độc hại, tạo điều kiện cho sự di tản của chúng với phân.

Các chất xơ (prebiotic), cùng với sữa chua và đặc biệt là men vi sinh, cải thiện hiệu quả của niêm mạc ruột, là một bộ lọc hiệu quả, khi nó hoạt động tốt, có thể thấm vào các chất dinh dưỡng nhưng không cho phép các chất độc đi qua.

Ăn thực phẩm giàu glutathione hoặc thúc đẩy sản xuất glutathione: măng tây, dưa hấu và bông cải xanh là nguồn cung cấp glutathione tốt, cũng như đu đủ, axit amin lưu huỳnh và bơ ủng hộ sản xuất.

Các loại thực phẩm đắng như bồ công anh, atisô, cây kế sữa, mù tạt, rau diếp romaine và bông cải xanh giúp làm sạch gan.

Uống nhiều nước (2 đến 3 lít mỗi ngày) vì nó giúp thận đào thải độc tố do gan điều trị.

Cá là nguồn cung cấp Omega-3 dồi dào, có hoạt tính chống viêm mạnh mẽ và selenium, một chất chống oxy hóa tuyệt vời giúp gan trong quá trình thải độc.

Khi nấu ăn, làm cho nghèo hoặc vừa đủ nấu, không bao giờ phóng đại.

Thực phẩm giàu chất béo bão hòa, như xúc xích, thịt ướp muối, thịt xông khói, bơ, phô mai, sữa nguyên chất và trứng (lòng đỏ).

Các thực phẩm khác cần tránh là chiên, vì trong quá trình nấu ở nhiệt độ cao, các chất độc hại được sản xuất, chẳng hạn như acrylamide. Do đó, thực phẩm nguy hiểm cho gan là khoai tây chiên và đồ ăn nhẹ nhiều dầu mỡ và mặn.

Hạn chế thực phẩm tinh chế như kẹo, đường, gạo trắng, bánh, kẹo và đồ ngọt các loại. Gan thực tế sẽ tham gia rất nhiều vào việc chuyển hóa lượng dư thừa của các loại đường đơn giản.

Bữa ăn dồi dào làm quá tải gan với công việc.

Giảm thiểu tiêu thụ rượu (không quá một ly rượu hoặc một lon bia mỗi ngày đối với phụ nữ, gấp đôi so với nam giới), hút thuốc, cả chủ động và thụ động, và tránh các thực phẩm giàu chất bảo quản nguy hiểm, chẳng hạn như nitrit trong thịt được chữa khỏi và thịt được bảo quản.

Tiêu thụ vừa phải cà phê và sô cô la.

Hạn chế tiêu thụ thực phẩm nhiều calo và chất béo cao; tất cả điều này tạo điều kiện cho việc duy trì trọng lượng tối ưu và loại bỏ nguy cơ nhiễm mỡ, tức là sự tích lũy quá mức chất béo trung tính trong gan, một tình trạng thường liên quan đến béo phì.