Xem video
X Xem video trên youtubeNó là cái gì
Cà phê lúa mạch (được gọi bằng tiếng Anh là cà phê lúa mạch ), đôi khi được viết tắt đơn giản là "Lúa mạch", là một thức uống nóng đặc trưng của Ý.
Cà phê lúa mạch có thể được pha chế theo cách truyền thống, sử dụng máy pha cà phê hoặc máy pha cà phê, hoặc bằng cách pha loãng chiết xuất trong hạt hoặc bột (lúa mạch hòa tan, bao gồm hỗn hợp ngũ cốc) trong nước sôi.
Cả máy pha cà phê espresso và máy pha cà phê moka đều có sẵn một phần cà phê lúa mạch được đóng gói bên trong các bộ lọc vải sợi. Hơn nữa, có một nồi cà phê đặc biệt dành riêng cho thức uống này. Trên thực tế, cà phê lúa mạch làm từ máy pha cà phê truyền thống khá bị rửa trôi và có vẻ ngoài xấu; ngược lại, sử dụng máy tự động hoặc máy pha cà phê cụ thể, thậm chí cà phê lúa mạch cũng sử dụng bọt bề mặt dễ chịu.
Ở Ý, cà phê lúa mạch có thể được tìm thấy trong bất kỳ hoạt động thương mại (quán bar, nhà hàng) và trong các máy bán nước uống nóng.
Vì trước khi cà phê không chứa caffein được giới thiệu, thức uống này đã được coi là lựa chọn thay thế chính cho những người phải kiêng tiêu thụ caffeine, do đó: trẻ em, bệnh tim mạch, những người mắc chứng rối loạn lo âu, đang điều trị một số bệnh nhất định thuốc, phụ nữ có thai, y tá, vv
Đặc điểm dinh dưỡng
Cố gắng đánh giá mức độ tưới máu của các phân tử khác nhau từ bột sang nước là một nhiệm vụ không thể nói, đó là lý do tại sao chúng ta sẽ hạn chế mô tả thành phần dinh dưỡng của thức uống thu được bằng lúa mạch hòa tan.
Cà phê lúa mạch là một thức uống không cồn không nên cung cấp một lượng năng lượng đáng kể. Trên thực tế, để có được một tách cà phê lúa mạch, nó đủ để pha loãng 10-15g bột hòa tan trong 200-250ml nước, thu được một chất lỏng có khoảng 20kcal mỗi 100ml.
| Thành phần dinh dưỡng cho 100g cà phê lúa mạch | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Giá trị dinh dưỡng (trên 100 g phần ăn được) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Lượng calo của thức uống chủ yếu được cung cấp bởi carbohydrate phức tạp, trong khi protein và lipid không liên quan lắm. Các sợi là không đáng kể và cholesterol vắng mặt.
Đối với vitamin, sự đóng góp đáng chú ý duy nhất là của niacin; liên quan đến muối khoáng, mặt khác, có nồng độ kali và phốt pho riêng biệt.
Cà phê lúa mạch được coi là một thức uống vô hại vì nó không chứa caffeine. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng bất kỳ thực phẩm nướng nào cũng chứa một lượng đáng kể acrylamide, một chất dị hóa độc hại cho cơ thể. Rõ ràng, ngay cả trong trường hợp này, đó là "liều tạo ra chất độc"; một tách cà phê lúa mạch mỗi ngày sẽ không tạo ra bất kỳ vấn đề nào.
Cà phê lúa mạch cho vay bất kỳ chế độ ăn kiêng nào, ngoại trừ việc chống lại bệnh celiac; thật ra, lúa mạch là một loại ngũ cốc có chứa gluten, vì vậy những người mắc chứng không dung nạp này không nên dùng nó.
Đối với phần còn lại, thức uống không tạo ra các biến chứng trong trường hợp thừa cân, bệnh chuyển hóa, không dung nạp đường sữa, ăn chay, ăn chay hoặc ăn kiêng tôn giáo.
Ghi chú lịch sử và phổ biến
Trong Thế chiến thứ hai và thậm chí sau này, cà phê lúa mạch và cà phê rau diếp xoăn đã trở thành đồ uống phổ biến nhất ở châu Âu. Cả hai đều được sử dụng làm chất thay thế cà phê, vào thời điểm đắt đỏ và khó tìm.
Ở các nước châu Âu đã sống một thời kỳ dài sau chiến tranh (như Tây Ban Nha), cà phê lúa mạch đã mang hình ảnh tiêu cực của một sự thay thế kinh tế, một chỉ số nghèo đói, vẫn tồn tại trong tâm trí của người dân. Vì lý do này, từ hàng chục nhà sản xuất nằm rải rác trên lãnh thổ Tây Ban Nha vào năm 1950, ngày nay chỉ còn hai người.
Tuy nhiên, ở Ý, cà phê lúa mạch vẫn là một thức uống rất phổ biến và hàng chục công ty hiện đang hoạt động.
Ở nước ngoài, nhờ danh tiếng là "thức uống tốt cho sức khỏe" (có lẽ do không có caffeine, tuy nhiên chỉ làm cho nó vô hại), sự lan rộng của cà phê lúa mạch không ngừng tăng lên (đặc biệt là ở Đức).
Ở Mỹ Latinh có một loại gọi là "Cafe de cebada", nghĩa đen là cà phê lúa mạch trong tiếng Tây Ban Nha, mặc dù nó trông giống một loại trà hơn là cà phê.
