Đặc tính đặc trưng của tannin nằm trong hoạt động thuộc da của họ, đó là khả năng biến da thành da .
Trên thực tế, các tannin ức chế hoạt động của các enzyme phân giải protein chịu trách nhiệm cho sự khử chất của da động vật. Vì lý do này, chúng đã được sử dụng từ thời cổ đại để thuộc da.
