Dầu Macadamia

Dầu Macadamia là một loại dầu tự nhiên được chiết xuất bằng cách ép lạnh hạt của cây đồng âm ( Macadamia Integrifolia Muller).

Chúng ta đang nói về một cây thường xanh thuộc họ Proteaceae, có nguồn gốc từ các khu rừng phía đông nam Australia. Macadamia hiện được trồng ở các khu vực có nguồn gốc, nhưng cũng ở Hawaii, Mexico và một số khu vực châu Phi; Mục đích của các đồn điền là sản xuất và bán trái cây, được gọi là hạt macadamia.

Được bao bọc bởi lớp vỏ màu nâu đặc biệt, hạnh nhân đặc biệt giàu chất nhờn. Do đó, thông qua một quá trình ép, một loại dầu thu được đặc biệt giàu axit béo không bão hòa đơn (50-60%), với năng suất tuyệt vời, bằng khoảng 80%.

Dầu Macadamia nhận ra các ứng dụng quan trọng trong cả thực phẩm và mỹ phẩm. Nó được đặc trưng bởi màu hổ phách nhạt và độ axit thấp, ảnh hưởng tích cực đến hương vị, rất dễ chịu và mang sắc thái của quả óc chó (tất nhiên trong sản phẩm tinh chế).

Như hình dưới đây, dầu macadamia đặc biệt giàu axit béo không bão hòa, đặc biệt là axit oleic, cùng hàm lượng dồi dào trong dầu ô liu. Đặc biệt cũng là sự hiện diện hào phóng của axit palmitoleic, một loại axit béo không bão hòa với 16 nguyên tử carbon với một chất không bão hòa duy nhất (do đó nó thuộc về họ không bão hòa đơn).

Nhờ những đặc điểm này, dầu macadamia thể hiện các đặc tính eudermic thú vị. Như vậy, nó dẫn đến một thành phần rất giống với da, nó hấp thụ nó dễ dàng đưa ra sự tương đồng về nội dung tình cờ của nó.

Trong lĩnh vực mỹ phẩm, dầu macadamia sau đó được sử dụng trong các sản phẩm dưỡng ẩm cho da khô, trong mỹ phẩm chống lão hóa, trong kem chống nắng và thậm chí trong dầu massage. Khả năng kháng dầu này đối với các quá trình oxy hóa cũng tốt, được đảm bảo bởi phần không thể khử được (giàu vitamin và phytosterol), bởi sự phổ biến của các polyun không bão hòa đơn và do quá trình tinh chế (tất nhiên, dầu macadamia thô sẽ xuống cấp rất nhanh, đặc biệt nếu tiếp xúc với các nguồn nhiệt và ánh sáng). Vẫn trong lĩnh vực mỹ phẩm, dầu Macadamia cũng là cơ sở để sản xuất các dẫn xuất, như Etil Macadamiato và PEG-16 macadamia glycerides.

Dầu Macadamia: thành phần axit

• Axit béo bão hòa:
• C16: 0 axit palmitic từ 9 đến 10%.
• axit stearic C18: 0 từ 3, 5 đến 6%.
• C20: 0 axit arachidic từ 2, 4 đến 3, 7%.
• Axit béo không bão hòa:
• C16: 1 axit palmitoleic từ 18 đến 28%.
• C18: 1 axit oleic từ 50 đến 56%.
• C18: 2 axit linoleic từ 2, 8 đến 3, 4%. (gia đình của omega 6)

Khả năng chống oxy hóa nói trên làm cho dầu macadamia đặc biệt thích hợp để chiên (điểm khói 210 ° C). Theo nghĩa này, nó đại diện cho một sự thay thế tuyệt vời cho dầu ô liu và các loại dầu chịu nhiệt độ cao khác (đậu phộng, dầu hướng dương giàu oleic, dầu cọ và hạt cọ). Được sử dụng thô, do sự hiện diện cao của axit palmitoleic, dầu Macadamia thay vào đó ít được chỉ định hơn so với dầu ô liu truyền thống và các loại dầu hạt khác.