E471 Mono và Diglyceride của axit béo

E471 MONO VÀ TIỀN LÃI CỦA ACIDS FATTY

Các mono và diglyceride của axit béo là các chất phụ gia được sản xuất hóa học bắt đầu từ glycerine và axit béo tự nhiên (chủ yếu có nguồn gốc thực vật, nhưng cũng có nguồn gốc động vật).

Hợp chất thu được là hỗn hợp của một số hợp chất và có thành phần tương tự như chất béo tự nhiên được tiêu hóa một phần.

Các mono và diglyceride của axit béo chủ yếu có chức năng nhũ hóa và ổn định, nhưng cũng là một chất chống oxy hóa, chất tạo gel và hỗ trợ cho thuốc nhuộm.

Chúng có thể có mặt trong nhiều loại thực phẩm, ngay cả trong bánh mì thông thường, trong cơm nấu nhanh, trong món tráng miệng, trong kem đóng gói, trong dầu động vật hoặc thực vật và chất béo (trừ dầu ô liu).

Hiện tại chúng tôi không biết bất kỳ tác dụng phụ tiêu cực nào đối với con người vì cơ thể chúng ta chuyển hóa các sản phẩm này như bất kỳ chất béo nào khác.

Liều ADI: 125 mg mỗi Kg trọng lượng cơ thể.