Glycemia đại diện cho lượng glucose có trong máu (mg / dl)
Giá trị đường huyết
Giá trị đường huyết lúc đói thường khoảng 60-75 mg / dl, trong khi ở giai đoạn sau bữa ăn, chúng tăng lên 130-150 mg / dl.
| Giá trị glucose lúc đói | (Mg / dl) | (Mmol / L) |
| NORMAL | 70-99 | 3, 9 - 5, 5 |
| Đã thay đổi (IFG) | 100-125 | > 5, 5 - <7, 0 |
| bệnh tiểu đường | > 126 | > 7, 0 |
| Đường huyết sau 120 'từ tải glucose đường uống (OGTT) | (Mg / dl) | (Mmol / L) |
| NORMAL | <140 | <7, 8 |
| Đã thay đổi (IGT) | > 140 <200 | > 7, 8 <11.1 |
| bệnh tiểu đường | > 200 | > 11.1 |
Điều hòa đường huyết
Cơ thể người có một hệ thống điều hòa nội tại cho phép giữ lượng đường trong máu tương đối ổn định trong ngày. Sự hiện diện của glucose trong máu rất cần thiết cho sự sống, thực tế nó là một chất dinh dưỡng thiết yếu cho tất cả các tế bào của cơ thể.
Trong các đối tượng khỏe mạnh tuân theo chế độ ăn hỗn hợp, glycemia duy trì, trong ngày, thường là từ 60 đến 130 mg / dl, với giá trị tham chiếu trung bình là 90 mg / 100 ml (5 mM)
Giữ lượng đường trong máu liên tục là rất quan trọng để đảm bảo cung cấp năng lượng bình thường cho não. Không giống như các cơ quan và cơ bắp khác, não không thể dự trữ glucose từ đó phụ thuộc trực tiếp vào sự sẵn có. Không bao gồm các điều kiện nhịn ăn kéo dài (xem: ketone) glucose trong máu là chất nền năng lượng duy nhất có thể được sử dụng bởi não.
Ngoài ra, cả hai lượng đường trong máu quá thấp (hạ đường huyết) và giá trị quá cao (tăng đường huyết) đều có khả năng gây nguy hiểm cho cơ thể và, nếu kéo dài trong thời gian dài. có thể dẫn đến hậu quả rất nghiêm trọng (hôn mê và tiểu đường)
Hệ thống điều hòa đường huyết chủ yếu qua trung gian là hoạt động của hai hormone : insulin và glucagon .
Sau bữa ăn lớn, lượng đường trong máu có xu hướng tăng lên do một lượng lớn glucose mà ruột đổ vào tuần hoàn.
Sự gia tăng nồng độ glucose trong máu kích thích bài tiết insulin, với hành động của nó đưa lượng đường trong máu về mức bình thường (insulin tạo điều kiện cho glucose đi từ máu đến các tế bào, thúc đẩy sự tích tụ glucose dưới dạng glycogen và làm tăng sử dụng glucose của tế bào).
Sau vài giờ nhịn ăn, lượng đường trong máu có xu hướng giảm do sự chuyển glucose từ tuần hoàn đến các mô.
Việc giảm nồng độ glucose sẽ kích thích bài tiết glucagon, một loại hormone đưa đường huyết về giá trị bình thường (kích thích sản xuất glucose bắt đầu từ glycogen và thúc đẩy sử dụng tế bào chất béo và axit amin, tiết kiệm glucose).
Cơ chế Insulin "đồi trụy"
Lượng insulin đổ vào tuần hoàn tỷ lệ thuận với giá trị của lượng đường trong máu, nó càng tăng và lượng insulin được tiết ra càng nhiều.
Lượng đường trong máu tăng rất cao khi bữa ăn có thành phần chủ yếu là một lượng lớn carbohydrate, đặc biệt là nếu đơn giản (chỉ số đường huyết cao), trong khi nó tăng dần nếu carbohydrate phức tạp và liên quan đến protein, chất béo và chất xơ (xem: chỉ số và tải glycemic).
Nhìn chung, mức tăng đường huyết là tối đa đối với carbohydrate, trung bình thấp đối với protein và tối thiểu đối với chất béo.
Khi một lượng lớn insulin được giải phóng vào máu, lượng đường trong máu giảm nhanh và giảm xuống dưới mức bình thường. Sự giảm đột ngột lượng đường trong máu, được gọi là hạ đường huyết phản ứng sau bữa ăn, được cơ thể làm tăng bài tiết glucagon. Hormone này can thiệp nhanh chóng kích thích cảm giác đói để mang lại mức đường huyết.
Điều này tạo ra một vòng luẩn quẩn và hầu hết glucose được đưa vào các tế bào cuối cùng bị biến thành chất béo.
Hơn nữa, nhu cầu insulin tăng lên trong thời gian dài dẫn đến sự suy giảm chức năng tiến triển của các tế bào của tuyến tụy (chịu trách nhiệm sản xuất insulin) với sự gia tăng glucose huyết tương lúc đói (IFG).
Đường huyết lúc đói thay đổi cũng tạo tiền đề cho sự xuất hiện của bệnh tiểu đường loại II.
Kiểm soát đường huyết và giảm cân
Kiểm soát đường huyết rất quan trọng vì:
- ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh tiểu đường loại II và các biến chứng của nó;
- ủng hộ việc kiểm soát trọng lượng cơ thể;
- làm giảm sản xuất cholesterol nội sinh chiếm khoảng 80% tổng lượng cholesterol;
- cải thiện khả năng chú ý và tập trung;
Một bữa ăn giàu chất béo và protein cũng có thể kích thích giải phóng một chất gọi là cholecystokinin (CKK) thúc đẩy cảm giác no.
6 nguyên tắc vàng để kiểm soát lượng đường trong máu và trọng lượng cơ thể
- Hạn chế lượng carbohydrate, đặc biệt - nhưng không chỉ riêng - những loại đơn giản (đường, kẹo, ngũ cốc và các sản phẩm bột tinh chế).
- Hạn chế tiêu thụ đồ ăn nhẹ, sản phẩm bánh kẹo và đồ uống có đường
- Không vượt quá mức tiêu thụ carbohydrate chỉ số trung bình và tải lượng đường huyết cao (mì ống, bánh mì, khoai tây, ngũ cốc, vv).
- Thích thực phẩm giàu chất xơ, chẳng hạn như trái cây, rau và ngũ cốc.
- Trải đều các chất dinh dưỡng trong các bữa ăn khác nhau, tránh các bữa ăn chỉ dựa trên carbohydrate (ví dụ 100 gram mì ống trắng làm tăng lượng đường trong máu hơn 80 gram mì ống với cá ngừ và cà chua và thậm chí ít bão hòa hơn)
- đừng làm cho bữa ăn quá nhiều, nhưng hãy chia lượng calo vào ít nhất bốn / năm bữa ăn hàng ngày; Trên thực tế, chúng tôi nhắc nhở bạn rằng để kiểm soát đường huyết, điều này rất quan trọng không chỉ là chất lượng mà còn là lượng chất dinh dưỡng trong chế độ ăn kiêng (vì nó hợp lý khi nghĩ rằng một muỗng cà phê đường, mặc dù có chỉ số đường huyết cao, làm tăng đường huyết thấp hơn đến 100 g mì ống nguyên hạt)
- luôn đọc nhãn và giá trị dinh dưỡng, kiểm duyệt việc sử dụng thực phẩm có chứa xi-rô glucose và / hoặc xi-rô fructose và / hoặc tinh bột ngô.
