Chế độ ăn uống hoàn hảo, chế độ ăn uống cân bằng

Nếu chúng tôi đối xử với bạn ngày hôm nay, chúng tôi giúp bạn ngày hôm nay; nếu thay vì chúng tôi giáo dục bạn, chúng tôi sẽ giúp bạn suốt đời

Thiệt hại của một chế độ ăn uống xấu

Rối loạn thực phẩm đã giả định kích thước toàn cầu; Trên thực tế, nếu ở các quốc gia công nghiệp hóa hơn, con người tiếp tục phải chịu quá nhiều sự dư thừa, một loạt người sẽ bị thiếu hụt dinh dưỡng quan trọng. Do đó, nói chung, chúng ta có thể khẳng định rằng nhân loại bị bệnh hoàn toàn từ quan điểm thực phẩm.

Thật không may, các vấn đề liên quan đến chế độ ăn uống không đầy đủ không bao giờ xuất hiện trong thời gian ngắn với một cơ chế nguyên nhân - ngoại trừ các vấn đề như dị ứng, không dung nạp và ngộ độc thực phẩm). Ngược lại, khi những căn bệnh này xuất hiện lần đầu - nói chung là sau vài năm - thì đã quá muộn, vì chúng ta không còn có thể phục hồi trạng thái sức khỏe tối ưu, nhưng ở giới hạn, hãy giữ nó và tránh làm tình hình tồi tệ hơn (nhờ thuốc thích hợp, kết hợp với lối sống đúng đắn và ăn uống lành mạnh).

Đặc điểm của chế độ ăn uống đúng

Một chế độ ăn uống có thể được định nghĩa chính xác nếu nó thỏa đáng theo quan điểm định lượng, nghĩa là nếu nó đảm bảo sự đóng góp của năng lượng và của từng chất dinh dưỡng với số lượng phù hợp.

Tuy nhiên, chế độ ăn uống cũng phải được cân bằng chất lượng; Trên thực tế, điều đó là không đủ để đảm bảo đúng lượng chất dinh dưỡng, bởi vì, ngay cả khi nó đúng theo quan điểm định lượng, chế độ ăn kiêng kiểu này vẫn có thể không đầy đủ.

Chúng ta hãy xem một ví dụ đơn giản để hiểu rõ hơn về các khái niệm này: khẩu phần carbohydrate hoặc carbohydrate được khuyến nghị được thiết lập cho dân số Ý từ 55 đến 65% tổng lượng calo hàng ngày; một số cá nhân có thể thấy mình ở một vị trí để đáp ứng nhu cầu của họ bằng cách tôn trọng chính xác tỷ lệ này, nhưng vẫn tuân theo chế độ ăn uống không phù hợp. Đây là trường hợp, ví dụ, đối với những người không tôn trọng tỷ lệ đúng giữa carbohydrate đơn giản (glucose, fructose, sucrose, v.v.) và carbohydrate phức tạp, làm giảm tỷ lệ sau so với trước đây. Một chế độ ăn kiêng liên tục mất cân bằng theo nghĩa này (do đó giàu đồ uống ngọt, đồ ngọt, v.v.) có thể tạo ra, về lâu dài, một tình trạng bệnh lý gọi là bệnh tiểu đường. Do đó, mặc dù chúng tôi phải đảm bảo rằng 55-65% tổng lượng calo có nguồn gốc carbohydrate, mặt khác, chúng tôi sẽ đảm bảo rằng không quá 10-12% có nguồn gốc từ carbohydrate đơn giản. Bệnh tiểu đường loại 2, khởi phát được điều hòa mạnh mẽ - cũng như các yếu tố di truyền - do không hoạt động vận động, béo phì và rối loạn ăn uống nói trên, là một ví dụ về một bệnh có thể kiểm soát hiệu quả mà không thể chữa khỏi.

Một chế độ ăn "hoàn hảo" cũng phải là: phân bổ đầy đủ, cân bằng, đa dạng và tối ưu.

Chế độ ăn uống hợp lý

Trong chế độ ăn kiêng, lượng chất dinh dưỡng khác nhau không phải là thông số quan trọng duy nhất; ví dụ, nếu chúng ta thỏa mãn nhu cầu calo trong một bữa ăn hàng ngày, lượng thức ăn khổng lồ được uống cùng một lúc làm giãn các thành dạ dày, tăng dần khả năng dạ dày và cảm giác thèm ăn; nó cũng có xu hướng thừa cân và quá tải hệ thống tiêu hóa. Một phân phối calo chính xác dự đoán rằng khẩu phần thức ăn hàng ngày được phân phối trong năm bữa ăn chính, ba trong số đó chủ yếu là trọng lượng (bữa sáng, bữa trưa và bữa tối).

Bữa sáng nên cung cấp khoảng 20% ​​tổng lượng calo, bữa trưa và bữa tối 35% mỗi bữa, trong khi 10% còn lại nên được bao phủ bởi bữa ăn nhẹ buổi chiều và bữa ăn nhẹ buổi sáng.

Chế độ ăn uống cân bằng

Không quan trọng là chỉ thiết lập lượng calo chúng ta cần, nhưng chúng ta cần phân chia chúng một cách cân bằng giữa các chất dinh dưỡng khác nhau; về vấn đề này, các hướng dẫn cho dân số Ý khuyên nên dùng 10-12% lượng calo dưới dạng protein, 25-30% dưới dạng chất béo và 55-65% dưới dạng carbohydrate. Các protein cũng phải được phân phối chính xác theo nguồn: 1/3 trong số chúng nên có nguồn gốc thực vật, trong khi 2/3 nguồn gốc động vật.

Các axit béo phải được chia thành 55% không bão hòa đơn, 20% không bão hòa đa (ít nhất 12 gram mỗi ngày) và 25% bão hòa. Về khẩu phần axit béo thiết yếu được khuyến nghị, chúng tôi khuyên bạn nên tiêu thụ tối thiểu 2% tổng lượng calo hàng ngày cho ω6 (axit linoleic) và 0, 5-1% tổng lượng calo hàng ngày cho ω3 (axit alpha-linolenic) ).

Lượng cholesterol nên dưới 300 mg / ngày, trong khi axit béo trans không được vượt quá 5 gram mỗi ngày (các tác giả khác áp đặt giới hạn thấp hơn, theo thứ tự hai gram / ngày).

Chế độ ăn uống hoàn hảo: phần thứ hai »