Bởi Tiến sĩ Francesca Fanolla
Trong thiên niên kỷ, trong đó ẩm thực macrobiotic và bánh gạo hữu cơ thống trị tối cao, thay thế cho bánh mì kẹp thịt thời trang, không khó để nhận ra - đặc biệt là trong môi trường mà chăm sóc cơ thể và sức khỏe trở thành mục tiêu chính (phòng tập thể dục, spa, trung tâm làm đẹp, v.v.) - một loại người cụ thể không thể được định nghĩa là chán ăn hoặc bắt nạt.
Thuật ngữ Ortoressia bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp ' orthos ' (lành mạnh, chính xác) và ' orexis ' (đói, thèm ăn); Nó được đặt ra vào năm 1997 bởi nhà dinh dưỡng học người Anh Steven Bratman, người đầu tiên chẩn đoán chứng rối loạn ăn uống đặc biệt này trên chính mình. Anh ta nhận thức được một số hành vi cực đoan của mình liên quan đến thực phẩm, bởi vì sự lặp đi lặp lại và độ cứng bất thường của họ, dẫn đến một cái gì đó chắc chắn là bệnh hoạn. Hiện tại rối loạn này chưa được công nhận là một bệnh lý tâm thần (thực phẩm), cũng như chán ăn và chứng cuồng ăn, không có trong DSM (hướng dẫn chẩn đoán và tĩnh của rối loạn tâm thần).
Tuy nhiên, tần suất rõ ràng của các đối tượng thống nhất bởi hành vi ăn uống "không được kiểm soát trong quy tắc quá mức", khiến hiện tượng này trở thành một trong những vấn đề thể hiện rõ nhất sự khó chịu của xã hội đối với nghiên cứu co thắt về sự hoàn hảo về thể chất, hoặc của hypochondria nói chung đối với mọi thứ có thể bị 'ô nhiễm' bởi bất kỳ thành phần nào không được coi là 'tự nhiên' hoặc 'tốt'.
Nhưng ai là người chỉnh hình? Rất đơn giản: một người bị ám ảnh bởi thành phần sinh học hóa học của thực phẩm, cũng như thành phần calo về chất béo và đường, một người mất hàng giờ trong siêu thị so sánh các nhãn sản phẩm một cách tuyệt vọng tìm kiếm 'chế độ ăn kiêng hoặc lành mạnh hơn' ', người tự tước đoạt bản thân mà không hối hận, nhưng với sự hài lòng lớn về' sự gắn kết ', bữa tối và đi chơi với bạn bè, thậm chí là bánh pizza chủ nhật cổ điển hoặc bữa tiệc sinh nhật của người bạn thân nhất, sợ hãi vì có thể ăn gì đó bạn không phù hợp với phong cách thực phẩm hoàn hảo của riêng bạn. Chủ đề được yêu thích nhất đối với orthorexic, chủ đề đưa ra đầu vào cho hành vi bệnh lý thực tế, mối quan tâm, ngoài lượng calo, tác hại được cho là của các sản phẩm bổ trợ trong nông nghiệp (thuốc trừ sâu, v.v.), độc tính được cho là của Hợp kim kim loại được sử dụng trong sản xuất dụng cụ nấu nướng và thực phẩm đóng hộp, lạm dụng vật liệu nhựa trong bảo quản thực phẩm, nguy cơ tiềm ẩn của lò vi sóng và thiệt hại về cảm quan đối với thực phẩm do đông lạnh sâu hoặc một số loại nấu nướng.
Cá nhân tôi thường trò chuyện với những người chắc chắn là chỉnh hình, đặc biệt là trong phòng tập thể dục, nơi, chính xác, sự hoàn hảo của dinh dưỡng đi đôi với nỗi ám ảnh về việc tập luyện và hiện tượng chán ăn (đã được mô tả trong một bài viết khác của tôi).
Tôi tin rằng cụm từ tiếng Latin cổ đại ' In medio stat virtus ' cũng rất có giá trị trong lĩnh vực thực phẩm, vì không may, do sự thiếu hiểu biết hoặc hời hợt và lười biếng, thông tin sai bị đánh giá sai hoặc bị chiếm dụng và thuận tiện cho bạn.
Điều kỳ lạ và đáng lo ngại nhất là nghịch lý của một số tình huống mà tôi thường xuyên gặp phải, chẳng hạn như người hút thuốc lá vô dụng với chất bổ sung chất chống oxy hóa hoặc thực phẩm hữu cơ và lành mạnh, với ảo tưởng tìm thấy trong đó một loại thuốc tiên Cuộc sống lâu dài, hoặc những người, đúng giờ, chơi đùa trên sông rượu mỗi cuối tuần nhưng hàng ngày chỉ nhai lá rau xanh hoặc trái cây và rau quả vì 'hòa hợp với lối sống lành mạnh' '...
Lo lắng và bất nhất sang một bên, đó là khía cạnh xã hội, bên cạnh vấn đề thể chất, phải lo lắng, vì nó luôn luôn là một bàn lễ hội cho một sự kiện đặc biệt, cho dù đó là một đám cưới, Giáng sinh hay một bữa tối đơn giản vào cuối năm với các đồng nghiệp, là một cơ hội để được cùng nhau, đối đầu, liên quan. Nói tóm lại, luôn luôn là thực phẩm và 'ăn', cũng đại diện cho một yếu tố rất quan trọng của sự gắn kết và tham gia xã hội. Yếu tố được loại trừ một cách phân loại và cắt đứt dall'ororessico, sẽ không bao giờ thỏa hiệp để không vi phạm quy tắc thực phẩm của mình.
Đối với chứng chán ăn, mọi thứ bắt đầu một cách tự nhiên, rõ ràng là đúng, đó là muốn kiểm soát việc cho ăn để ngăn ngừa các bệnh mãn tính, hoặc giảm cân hoặc đơn giản là cải thiện tình trạng sức khỏe nói chung, hoặc thậm chí để giúp một chương trình đào tạo nhằm mục đích xây dựng một cơ thể có hình dạng, đó là người tập thể hình phì đại hoặc thuốc bổ nhưng hài hòa và khô khan của một vũ công. Sự khác biệt đáng kể giữa chứng chán ăn, chứng cuồng ăn và chứng chán ăn là sự tập trung, trước tiên, chỉ hướng đến chất lượng thực phẩm, chứ không phải là số lượng, như trường hợp của hai bệnh còn lại được đề cập.
Bước từ chế độ ăn uống đúng đắn và lành mạnh đến bệnh lý có bản chất tâm lý thuần túy, than ôi, thường rất ngắn. Các trường hợp cực kỳ nguy hiểm và rất nguy hiểm xảy ra đặc biệt là khi nói đến thanh thiếu niên đang phát triển, những người cần thực phẩm hơn bao giờ hết 'nền tảng' để vôi hóa xương, xây dựng cơ bắp, điều chỉnh trao đổi chất, v.v ... hoặc tệ hơn nữa, khi nói đến những phụ nữ mang thai, những người không có thức ăn thiết yếu để nuôi dưỡng và sức khỏe của thai nhi và sau đó từ chối cho con bú hoặc cho trẻ sơ sinh uống sữa bột, bởi vì họ tin rằng có những nguyên tắc hóa học trong đó. có hại.
Thật không may, ngay cả điều này, theo tôi là đáng lo ngại, thực tế thường bị nhầm lẫn với tâm trí theo lối sống đã chọn, bởi vì điều này, cho rằng phong cách thực phẩm sau đó chắc chắn sẽ hòa nhập vào đời sống xã hội của cá nhân .
Tôi nghĩ rằng mỗi người trong chúng ta, liên quan đến hiện tượng chỉnh hình - mà còn với những người khác có tần suất phổ biến hơn, chẳng hạn như béo phì, cholesterol, chán ăn, chứng cuồng ăn, bệnh tim mạch, tiểu đường, v.v ... - nên tìm hiểu về các quy tắc rất đơn giản nhưng cơ bản cho chế độ dinh dưỡng phù hợp, mà như chúng ta đều biết là nền tảng của hạnh phúc. Nó không phải là khó khăn, cũng không phải là đặc thù của sinh viên tốt nghiệp hoặc chuyên gia trong lĩnh vực này, với vô số các bài báo, văn bản, tạp chí và trang web có sẵn cho bất cứ ai muốn biết ăn gì và ăn như thế nào, dành cho sự chăm sóc của họ dù chỉ 10 phút ngày đọc hoặc trong thông tin tốt.
Chú ý, phòng ngừa và, tại sao không, sự nhất quán và cứng nhắc trong việc tuân theo phong cách thực phẩm là vô cùng hữu ích, với điều kiện là 'thực sự' lành mạnh và đúng đắn, sau khi thông báo và tư vấn bác sĩ và không làm suy yếu cá nhân trong tình trạng rất mong muốn, cả trong đời sống xã hội mà anh ấy làm và phải là một phần để xem xét bản thân, về mọi phương diện, một người khỏe mạnh.
