thức ăn | Cholesterol [mg / 100g] |
| bơ | 260 |
| để xen vào | 95 |
| 100% bơ thực vật | 0 |
| Margarine 2/3 chất béo động vật và 1/3 chất béo thực vật | 50 |
| dầu thực vật: ô liu, đậu nành, ngô, vv | 0 |
| Dầu gan cá | 570 |
Tổng lượng cholesterol trong thực phẩm »
Dầu, chất béo và cholesterol
Tất cả các loại dầu và chất béo cung cấp lượng năng lượng cao, do đó chúng phải được sử dụng ở mức độ vừa phải; mặt khác, tác động của chúng đối với quá trình trao đổi chất rất khác nhau và thay đổi tùy theo loại axit béo và cholesterol có trong chúng.
Trong số các loại dầu và chất béo, những người duy nhất tạo ra cholesterol là những người có nguồn gốc động vật; đó là trường hợp bơ, mỡ lợn, mỡ động vật và mỡ lợn (sugna không được coi là ăn được), song song, nó cũng tự hào có một lượng axit béo bão hòa đáng kể. Cuối cùng, lượng lipid của dầu và chất béo có nguồn gốc động vật không phải là tốt nhất.
Mặt khác, cũng có một số loại dầu có nguồn gốc thực vật KHÔNG lành mạnh; Mặc dù chúng không chứa cholesterol, nhưng chúng có thể giàu axit béo HYDROGENATED (được bão hòa bởi con người) và / hoặc tệ hơn là các axit béo trong cấu hình trans . Axit béo hydro hóa phải được coi là axit béo bão hòa, trong khi axit béo chuyển hóa (sản phẩm không mong muốn do quá trình hydro hóa hoặc peroxid hóa) thậm chí còn có hại hơn. Trong số các loại dầu và chất béo thực vật giàu axit béo bão hòa hoặc hydro hóa và / hoặc trans, có khả năng thay đổi (do đó làm xấu đi) quá trình chuyển hóa cholesterol, hãy nhớ dầu cọ (để chiên) và bơ thực vật hydro hóa (để làm gia vị).
Đừng quên rằng, để cải thiện quá trình chuyển hóa cholesterol nội sinh, vẫn cần phải tiêu thụ dầu thực vật; Trong số này, loại gia vị thích hợp nhất là những loại giàu axit béo không bão hòa đa (tốt hơn nếu chúng chứa omega 3 và omega 6: dầu đậu nành, dầu óc chó, dầu hạt nho, dầu ngô, v.v.), trong khi những loại được đề nghị để chiên và bảo quản chúng rất giàu axit béo không bão hòa đơn (dầu ô liu nguyên chất). Lưu ý Dầu đậu phộng và dầu hướng dương cũng có thể được sử dụng để chiên, mặc dù hãy nhớ rằng chúng KHÔNG nên được sử dụng nhiều hơn hai lần. Cuối cùng, để bổ sung chế độ ăn kiêng omega3, nên tiêu thụ viên nang dầu cá, hoặc tốt hơn, dầu nhuyễn thể .
Với một vài biện pháp phòng ngừa, có thể:
- Giảm cholesterol trong chế độ ăn
- Giảm cholesterol tuần hoàn
- Tăng axit béo thiết yếu trong chế độ ăn uống
- Giảm axit béo trans và các sản phẩm độc hại do chiên không đủ.
Duyệt qua các công thức nấu ăn thuần chay video của chúng tôi và tìm các chế phẩm cơ bản, nước sốt và nước sốt không có cholesterol
