Chế độ ăn uống Macrobiotic

Chế độ ăn uống macrobiotic là một lối sống thực sự; nó bao trùm văn hóa và triết học phương Đông, tương phản chủ nghĩa tiêu dùng và xung đột với tốc độ điên cuồng ngày nay.

Để thích ứng với chế độ ăn uống macrobiotic, điều cơ bản là phải sửa đổi toàn bộ phương pháp ăn kiêng; sự cân bằng có được một tầm quan trọng cơ bản trong sự cân bằng giữa cơ thể và tâm trí; không phải là không có gì, thuật ngữ macrobiotic bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp (makros + bios) và có nghĩa là g rande / cuộc sống lâu dài.

Trong thực tế, chế độ ăn uống macrobiotic đương đại không gì khác hơn là tiếp thị một phong cách thực phẩm rất cũ; Nó được sinh ra ở phương Đông vài ngàn năm trước nhưng được xuất khẩu sang phương Tây (Mỹ) giữa cuối thế kỷ XIX và đầu thế kỷ XX. Nhà phổ biến đầu tiên của ông là một bác sĩ người Nhật, Nyioti Sakurazawa, người đã truyền bá những lý thuyết đầu tiên về sức khỏe của chế độ ăn uống macrobiotic bằng cách quan sát và bắt chước sức mạnh của các nhà sư Phật giáo.

Những người ủng hộ chế độ ăn uống macrobiotic theo đuổi sức khỏe thông qua việc đạt được sự cân bằng giữa Âm và Dương; sự lựa chọn thực phẩm được thực hiện chính xác theo tiêu chí này, phân biệt thực phẩm axit-Âm (sữa và các dẫn xuất, trái cây, trà, gia vị, v.v.) và thực phẩm kiềm - Yang (muối, thịt, cá, gà, trứng, v.v.). Chế độ ăn uống macrobiotic tìm kiếm sự bù đắp trong sự liên kết của các loại thực phẩm này và thúc đẩy một số được coi là "cân bằng tự nhiên" (ngũ cốc, các loại đậu và hạt có dầu).

Chế độ ăn uống macrobiotic bãi bỏ thực phẩm tinh vi và thích thực phẩm sản xuất tự nhiên; thoái thác đường và đồ ngọt, thúc đẩy trái cây và rau quả ngoại trừ cà chua, khoai tây và cà tím. Nó thích các sản phẩm thịt, không nên vượt quá: sữa và các sản phẩm từ sữa, gia vị, muối xay và cà phê (thay thế bằng các đồ uống khác). Chế độ ăn uống macrobiotic xử lý việc nhai để đảm bảo hiệu quả tiêu hóa và sự hài lòng của người dùng.

Một trong những lợi thế của phong cách thực phẩm này chắc chắn là việc hấp thụ nhiều thực phẩm lỏng hoặc brothy dẫn đến giảm nhu cầu nước và ủng hộ việc hấp thụ các chất hòa tan trong nấu ăn.

Chế độ ăn uống macrobiotic cung cấp một tỷ lệ protein khá tốt, nhưng chủ yếu có nguồn gốc thực vật; lượng carbohydrate đảm bảo bao phủ nhu cầu năng lượng và ưu tiên thực phẩm chưa tinh chế có chứa chất xơ. Sự phân chia giữa carbohydrate phức tạp và carbohydrate đơn giản (có nguồn gốc từ trái cây và rau quả) là đủ. Thị phần lipid hơi kém, hơn nữa, hầu như không bao gồm các loại gia vị, mối quan hệ giữa axit béo bão hòa và không bão hòa không phải là tốt nhất; tuy nhiên, thói quen thích cá hơn thịt và tiêu thụ nhiều rau quả có lợi cho việc đạt được mức tiêu thụ lipid cần thiết (omega 3 và omega 6).

Khiếm khuyết lớn của chế độ ăn uống macrobiotic bao gồm khả năng áp dụng các nguyên tắc chung; nó là một phần dành riêng cho những người ủng hộ triết học phương Đông, trong khi các nguyên tắc của một chế độ ăn uống lành mạnh và đúng đắn không nên bị giới hạn bởi bất kỳ khuynh hướng triết học và / hoặc văn hóa nào.

Chế độ ăn uống và sức khỏe Macrobiotic

Chế độ ăn uống macrobiotic có thể được theo dõi ở các cấp độ khác nhau; ở mức độ quyết liệt hơn, nó chủ yếu là ăn chay (ngay cả khi nó bao gồm một số sản phẩm động vật, chẳng hạn như cá) và được tạo thành từ một lượng lớn ngũ cốc chưa tinh chế và một lượng nhỏ trái cây và rau quả sản xuất tại địa phương. Thay vào đó, mức độ quyết liệt nhất chỉ dựa trên ngũ cốc nguyên hạt và chắc chắn gây ra thiệt hại đáng kể cho hình ảnh của chế độ ăn kiêng, với sự điều độ và khôn ngoan, chắc chắn có một số lợi thế.

Một chế độ ăn uống macrobiotic không liên quan đến rủi ro sức khỏe phải bao gồm tất cả các loại thực phẩm được liệt kê dưới đây.

Ngũ cốc nguyên hạt. Gạo, yến mạch, lúa mạch, lúa mì, kiều mạch, ngô, lúa mạch đen và các sản phẩm nguyên hạt kê có nguồn gốc từ bột mì nguyên hạt của họ, chẳng hạn như bánh mì, mì ống và couscous.
Rau và tảo. một lượng lớn các loại rau tươi được khuyến khích. Tảo được sử dụng để cải thiện hương vị và giá trị dinh dưỡng của nhiều món ăn.
Cây họ đậu. Đậu lăng, đậu xanh, đậu, đậu Hà Lan và các sản phẩm từ đậu nành, chẳng hạn như đậu phụ (một loại phô mai đậu nành).
Súp. Thường được làm bằng đậu và đậu lăng và các sản phẩm đặc biệt của Phương Đông, chẳng hạn như miso ngon, được làm từ đậu nành lên men, shoyu, nước tương đen.
Trái cây. Một món salad trái cây tươi trong mùa, trong đó nên bao gồm một số trái cây có múi. Bạn nên luôn luôn sử dụng trái cây rất tươi, và nếu có thể, hãy chọn các sản phẩm địa phương.
Hạt giống, trái cây khô, gia vị và cá. Vừng, hướng dương và hạt bí ngô, đậu phộng, quả phỉ, quả óc chó và hạt dẻ khô.
Trong chừng mực, muối biển, gừng, mù tạt, giấm táo, tỏi, chanh và nước táo đều có thể được sử dụng để tăng hương vị của một món ăn.
Những người không ăn chay có thể thêm ba phần cá nhỏ mỗi tuần. Chất lượng dương của cá và hải sản phải được cân bằng trong cùng một bữa ăn với các loại rau lá, ngũ cốc hoặc các loại đậu.