Animelle là gì?
Sweetbreads là các thành phần thịt nằm trong Nhóm Thực phẩm cơ bản I; như vậy, chúng đại diện cho nguồn tuyệt vời của protein có giá trị sinh học cao, vitamin B và một số khoáng chất nhất định.
"Animelle" là một danh từ chỉ một hoặc nhiều cơ quan thuộc về gia súc non hoặc wino, thường là thịt bê hoặc thịt cừu.
Các thành phần của bánh ngọt có thể thay đổi theo truyền thống khu vực.
Nói chung, bánh ngọt bao gồm một hoặc nhiều tuyến sau:
- Tuyến ức: tuyến nội tiết nằm dưới cổ. Nó thường là thành phần chính hoặc thành phần duy nhất.
- Tuyến tụy: tuyến nội tiết và ngoại tiết nằm trong khoang bụng.
- Các tuyến nước bọt: các tuyến ngoại tiết nằm bên trong khoang miệng.
Đặc điểm dinh dưỡng
Cỏ xạ hương, mà sau này chúng ta sẽ gọi đơn giản là bánh ngọt, là một thành phần được đặc trưng bởi một nguồn cung cấp năng lượng có chứa.
Calo thực phẩm thô chủ yếu là từ protein, tiếp theo là lipid; carbohydrate và chất xơ không có.
Peptide có giá trị sinh học cao. Điều này có nghĩa là thành phần định tính và định lượng của axit amin làm cho các protein này rất giống với protein của con người; do đó chúng rất bổ dưỡng.
Các axit béo chủ yếu là không bão hòa.
Cholesterol cao.
Trong số các khoáng chất có trong bánh ngọt có nồng độ phốt pho và kali tốt.
Đối với vitamin, lượng niacin (vitamin PP) là đáng kể.
Bánh ngọt không cho vay tất cả các chế độ thực phẩm. Đặc biệt, chúng không phù hợp lắm với dinh dưỡng lâm sàng của chứng tăng cholesterol máu.
Nhiều loại nội tạng có nồng độ collagen tốt, có thể làm giảm khả năng tiêu hóa của sản phẩm ngay cả sau khi nấu. Các loại bánh ngọt không nên phong phú như các cơ quan khác (ví dụ như tripe). Tuy nhiên, trong trường hợp bệnh dạ dày và thực quản, không thể vượt quá tổng số phần (đặc biệt là trong bữa ăn trước khi đi ngủ).
Các loại bánh ngọt không được chấp nhận bởi triết lý ăn chay thuần chay và lacto-ovo.
Chúng không chứa gluten và đường sữa.
Bánh ngọt của cừu và gia súc nên được coi là thực phẩm Kosher, vì chúng đến từ động vật được coi là như vậy (động vật nhai lại trong móng guốc).
Chúng cũng được coi là một loại thực phẩm halal, do đó, chúng được tôn giáo Hồi giáo chấp nhận.
Trái lại, họ không được Ấn Độ giáo thừa nhận.
Dựa trên hàm lượng năng lượng và lipid, phần trung bình của bánh ngọt có thể là 100 gram hoặc cao hơn một chút; tuy nhiên, đối với nồng độ cholesterol, nên giảm thêm hoặc hạn chế tiêu thụ ở mức "một lần".
 | ||
| Phần ăn được | 100, 0% | |
| nước | 79, 2g | |
| protein | 17, 2g | |
| Ngăn chặn axit amin | - | |
| Axit amin ít hiện diện | - | |
| Lipit TOT | 1.8G | |
| Axit béo bão hòa | 0, 81mg | |
| Axit béo không bão hòa đơn | 0, 78mg | |
| Axit béo không bão hòa đa | 0, 23mg | |
| cholesterol | 250, 0mg | |
| TOT carbohydrate | 0.0g | |
| tinh bột | 0.0g | |
| Đường hòa tan | 0.0g | |
| Chất xơ | 0.0g | |
| Chất xơ hòa tan | 0.0g | |
| Chất xơ không hòa tan | 0.0g | |
| năng lượng | 85, 2kcal | |
| natri | 67, 0mg | |
| kali | 488, 0mg | |
| ủi | 1, 1mg | |
| bóng đá | 3, 0mg | |
| phốt pho | 533, 0mg | |
| kẽm | 1, 55mg | |
| thiamine | 0, 07mg | |
| riboflavin | 0, 19mg | |
| niacin | 4, 77mg | |
| pyridoxine | 0, 04mg | |
| folate | 22, 00μg | |
| Vitamin A | 0, 00μg | |
| Vitamin C | 49, 20mg | |
| Vitamin E | 0, 09mg | |
Khía cạnh ẩm thực
Cỏ xạ hương có màu trắng, đặc trưng là xốp và hương vị tinh tế.
Vai trò ẩm thực của bánh ngọt chủ yếu là món thứ hai, nhưng đôi khi chúng được sử dụng để nấu nước sốt đi kèm với món đầu tiên hoặc như một thành phần cho một số món ăn độc đáo.
Có nhiều sự khác biệt giữa các hệ thống chế biến và nấu ăn được sử dụng ở nhiều địa điểm khác nhau của Ý nhưng (hầu hết mọi nơi) bánh ngọt được nấu trong chảo.
Họ không yêu cầu nấu ăn rất lâu và số lượng lớn dầu.
Họ cho vay để đi kèm với các loại rượu vang đỏ không lấp lánh và có cấu trúc trung bình.
