Chế độ ăn kiêng kiềm

tổng quát

Chế độ ăn kiềm ưa thích việc ăn " thực phẩm kiềm " - như rau, trái cây tươi, nước ép trái cây, củ, quả hạch và các loại đậu - hạn chế " thực phẩm axit " như ngũ cốc, thịt và pho mát; Họ cũng không được khuyến cáo rượu, đồ uống có ga loại cola và thực phẩm rất mặn.

Lợi ích giả định

Chế độ ăn kiềm dựa trên sự cân nhắc rằng chế độ ăn nhiều thực phẩm có tính axit cuối cùng làm xáo trộn cân bằng axit-bazơ của sinh vật, thúc đẩy mất các khoáng chất thiết yếu, chẳng hạn như canxi và magiê có trong xương.

Những thay đổi như vậy sẽ có lợi cho sự xuất hiện của một mức độ nhiễm axit mãn tính nhẹ, do đó sẽ là yếu tố ảnh hưởng đến một số bệnh và cảm giác khó chịu nói chung.

Chế độ ăn kiềm khuyên nên tiêu thụ 70-80% thực phẩm kiềm mỗi ngày và 20-30% thực phẩm có tính axit. Mô hình thực phẩm này gần với mô hình của con người hơn cho đến khi phát hiện ra nông nghiệp so với hiện tại.

Làm thế nào để thiết lập khi một nguyên tố là axit?

Độ axit của thực phẩm không được đo ở trạng thái tươi, mà trên tro (khoáng chất) còn lại sau khi đốt. Các chất vô cơ này, do đó không thể chuyển hóa, có thể hoạt động như axit hoặc bazơ và do đó tham gia vào việc duy trì pH hữu cơ bình thường.

Chanh, ví dụ, có độ pH rất thấp, liên quan đến sự hiện diện phong phú của axit citric; tuy nhiên, nó được coi là một loại thực phẩm có tính kiềm vì các thành phần axit của nó là hữu cơ trong tự nhiên và do đó chúng dễ dàng được chuyển hóa bởi cơ thể và bị loại bỏ bằng cách thở, trong khi các thành phần vô cơ cơ bản tồn tại lâu hơn.

Các yếu tố làm phát sinh sự hình thành axit, làm giảm pH nước tiểu, là lưu huỳnh, phốt pho và clo, trong khi thực phẩm giàu natri, kali, magiê và canxi được coi là kiềm.

chủ yếu

Một chỉ số được sử dụng rộng rãi để đánh giá các đặc tính axit hóa hoặc kiềm hóa của thực phẩm là cái gọi là PRAL (Tiềm năng axit thận thận).

Từ quan điểm thực tế:

• thực phẩm có PRAL âm tính (PRAL -) có khả năng kiềm hóa (ví dụ như rau và trái cây)
• thực phẩm có PRAL dương tính (PRAL +) có tác dụng axit hóa (ví dụ thịt, dẫn xuất sữa, cá và lòng đỏ trứng).

Ngoài bảng dưới đây, chúng tôi đã chuẩn bị một máy tính trực tuyến thực tế để thiết lập PRAL của chế độ ăn kiêng

Tính axit của sinh vật

Máu của chúng ta hơi kiềm và trong điều kiện bình thường, độ pH của nó thay đổi trong khoảng 7, 35 đến 7, 45. Việc duy trì các giá trị này được đưa ra bởi sự cân bằng tinh tế giữa sản xuất và bài tiết các chất kiềm và axit, trong đó thận và phổi tham gia trên hết. Cơ chế hô hấp giúp loại bỏ hoặc giữ lại axit carbonic dưới dạng carbon dioxide, tăng hoặc giảm pH máu tương ứng, trong khi thận loại bỏ hoặc giữ lại H + và chất đệm.

Bất kể chế độ ăn uống, sự trao đổi chất bình thường tạo ra một lượng lớn axit dễ bay hơi (được loại bỏ qua hơi thở) và cố định (loại bỏ khỏi thận) mỗi ngày. Ngoài các hệ thống cân bằng đã được mô tả, các cơ chế sinh học khác được gọi là hệ thống đệm can thiệp, có khả năng trung hòa hiệu quả một phần của các axit. Trong số này, hệ thống chính là hệ thống natri carbonic / bicarbonate. Không phải ngẫu nhiên mà đôi khi được các vận động viên sử dụng cho mục đích đệm axit gây ra bởi cơ chế axit lactic kỵ khí và kéo dài khả năng chịu đựng mệt mỏi.

Thực tế là trong nỗ lực này, sinh vật làm tăng thông khí phổi với mục đích loại bỏ lượng carbon dioxide dư thừa và do đó gián tiếp các ion hydro do sự phân ly của axit carbonic, không phải là ngẫu nhiên.

Nhiễm toan chuyển hóa

Chỉ trong những trường hợp đặc biệt, việc sản xuất các chất chuyển hóa có tính axit mới có thể phát triển đến mức gây ra nhiễm toan; điều này xảy ra, ví dụ, trong quá trình kỵ khí nghiêm trọng (ví dụ sau khi bị sụp đổ tim mạch), làm tăng lượng axit lactic cao đến mức các cơ chế cân bằng nội môi bình thường là không đủ.

Một nguyên nhân khác gây nhiễm toan là cái gọi là ketosis, xảy ra do quá trình dị hóa quá mức lipid và một số axit amin; tình trạng này là điển hình của đái tháo đường mất bù (ketoacidosis tiểu đường), nhưng cũng là do nhịn ăn kéo dài và chế độ ăn mãn tính dựa trên việc giảm cực kỳ lượng glucidic có lợi cho chất béo và protein (ketogen mạnh).

Các triệu chứng của nhiễm toan cấp tính bao gồm lờ đờ, đánh trống ngực, buồn nôn, nôn, nhức đầu, choáng váng và hôn mê; nhiễm toan mãn tính đi kèm với tăng nguy cơ gãy xương và loãng xương.

Nhiễm kiềm chuyển hóa

Hiếm gặp hơn, nhưng vẫn có thể, là tình trạng nhiễm kiềm chuyển hóa, đi kèm với chuột rút, co thắt cơ, khó chịu và siêu kích thích. Chúng thường là do nôn hoặc ăn quá nhiều ankan.

Giá trị máu của pH thấp hơn 6, 8 và trên 7, 82 không tương thích với cuộc sống.

Chế độ ăn kiêng và sức khỏe kiềm »