Quả của quả lê có chứa một số chất phytochemical có lợi cho dinh dưỡng tốt, ví dụ như: polyphenol, muối khoáng và betalain .
Trong số này, các hợp chất được xác định là có hoạt tính sinh học là: axit gallic , axit vanillic và catechin . Người ta cũng quan sát thấy rằng, trong số những quả lê gai khác nhau, những quả Sicilia có chứa nhiều betalain, betanine và notifyaxanthin.
Trong y học dân gian Mexico, bột giấy và nước ép của quả lê gai được coi là hiệu quả để điều trị vết thương và viêm đường tiêu hóa và đường tiết niệu. Mặt khác, tiềm năng dược lý của quả lê gai không chỉ giới hạn ở riêng điều này.
Lê gai cũng được thêm vào một thức uống gây nghiện gọi là "ayahuasca", điển hình của một số nghi lễ phổ biến của Peru. Các hợp chất tâm sinh lý của chất lỏng này đã được xác nhận ở một số loài lê gai; chúng bao gồm 3, 4-DHPEA, 4-hydroxy-3, 5-DMPEA và mescaline .
Đúng như dự đoán, người bản địa Mexico đã sử dụng trái cây trong hàng ngàn năm; tuy nhiên, ngày nay chế biến chính của nó (ngoài tiêu thụ tươi) là lên men rượu để tạo ra các "khuẩn lạc".
"Bajtra" là một loại đồ uống có cồn khác được sản xuất với quả lê gai, nhưng nó là đặc trưng của đảo Malta. Trên đảo "San Helvian" thay vào đó, "tungi" được sản xuất; đây là một chưng cất khập khiễng và mạnh mẽ thu được bằng cách làm việc thành quả của các giống tiếng Anh và Madeira.
