Tính chất và công dụng của cam
Ngoài chanh, bưởi và quýt, cam chắc chắn là một trong những loại trái cây có múi được đánh giá cao và đánh giá cao nhất cho người lớn và trẻ em. Biện pháp tự nhiên tuyệt vời chống lại các giai đoạn mất khả năng, cam là một quả bom vitamin thực sự, rất hữu ích không chỉ cho khả năng chống oxy hóa, mà còn để kích thích hoạt động của não, thúc đẩy tiêu hóa, giảm đau dạ dày, thanh lọc cơ thể và đảm bảo một tác dụng làm dịu, với chi phí của sự lo lắng và căng thẳng.
Hơn nữa, cây cam đã là đối tượng của nhiều tác phẩm nghệ thuật cho quả của nó với hình dạng tròn và màu sắc tươi sáng, trong khi những bông hoa trắng được hát và tôn vinh bởi nhiều nhà thơ và nhà văn.
Ngay cả trong nhà bếp, cam là một loại trái cây có múi được đánh giá cao, rất phù hợp với các món thịt và cá, cũng như làm phong phú các món salad trái cây và trang trí rượu khai vị và nước ngọt.
tổng quát
Cam ngọt đảm bảo tính ưu việt của trái cây họ cam quýt được tiêu thụ và phổ biến nhất trên thế giới: về vấn đề này, hàng trăm giống khác nhau được trồng. Ý đứng thứ 5 trong bảng xếp hạng các nhà sản xuất cam lớn (theo thống kê FAOSTAT, 2005), sản xuất hơn 2, 5 triệu tấn mỗi năm; Brazil đã kiếm được vị trí đầu tiên, với sản lượng ước tính khoảng 18 triệu.
Cam ngọt có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhưng, trong tất cả các khả năng, nó đã được biết đến vào thời La Mã cổ đại vào thế kỷ thứ nhất sau Công nguyên. Nó được giới thiệu ở bán đảo Iberia chỉ vào năm 1300. Người ta nói rằng người Ả Rập đã mang cam vào lãnh thổ Sicilia vào thế kỷ thứ 9 sau Công nguyên: ở Sicily, màu cam được gọi là melarancia, trong khi trong văn học, nó được coi là tên gọi của Bồ Đào Nha cho đến năm 1800.
Trong mọi trường hợp, các biệt danh được gán cho màu cam rất nhiều: purtualli (trong tiếng Sicilia), portogàl (theo phương ngữ Ferrara), partaall (ở Abruzzo), partaall (ở Liguria), naransa (ở Veneto), purtiall (ở Veneto) portacallu (trong Salento), v.v.
Mô tả thực vật
Cây cam ( Citrus aurantium subsp . Dulce ) là một loại cây được trồng thuộc họ Rìu: lá, thịt, thon dài, bóng và màu xanh đậm, tô điểm cho cành, tô điểm bằng những bông hoa trắng xinh đẹp, thơm, có 5 cánh hoa. Trái cây là những phép thuật tròn, bao gồm esocarp (flavedo) với màu cam khi chín hoàn toàn, mesocarp (albedo), trắng và xốp với một nốt đắng. Phần ăn được là nội tiết, mọng nước và thịt, được chia thành 8-12 lát chứa ít hạt.
Các biến thể ngọt khác với cam đắng do không có gai màu xanh lá cây, vị ngọt và lá không có cuống lá. [lấy từ Reasoned Dictionary of Herbalist and Phyt Liệu, bởi A. Bruni và M. Nicoletti]
nhiều
Do nhu cầu thị trường lớn về cam, nhiều giống được trồng ở Ý. Trong mọi trường hợp, cam thường được chia thành hai loại siêu, tóc vàng và đỏ, được phân biệt dựa trên màu sắc của bột giấy. Ngoài ra, chúng tôi còn tìm thấy "nước cam", với lớp da mỏng hơn nhưng cực kỳ ngon ngọt và rất ngọt, và "quả cam bàn" lớn hơn, với lớp da thịt, nhìn chung ít mọng nước hơn, nhưng cũng ngon và ngọt.
Trong số các loại cam "vàng", chúng ta nhớ đến rốn, washington rốn, hình bầu dục, v.v., trong khi trong số các màu đỏ cần phải kể đến Sicily đỏ, bao gồm các giống blackberry, sanguinello và tarocco : loại sau có màu đỏ đặc trưng trong bột giấy nhờ sự hiện diện của một số anthocyanin không được thể hiện trong giống tóc vàng.
Cam: tính chất dinh dưỡng
Cam chỉ mang lại 34 Kcal mỗi 100 gram, vì vậy chúng được khuyên dùng cho chế độ ăn kiêng ít calo. Đối với 100 gram cam (phần ăn được) có 87 gram nước, khoảng 8 gram carbohydrate, 1, 6 chất xơ, 0, 7 protein và rất ít chất béo (0, 2 g).
Những loại trái cây họ cam quýt này được đánh giá cao về hàm lượng axit ascorbic, mặc dù lượng vitamin C ước tính trong kiwi, ớt, rau bina và dâu tây vượt trội hơn nhiều.
Tinh dầu (hay tinh chất của Bồ Đào Nha ) làm từ lá và vỏ cam rất giàu limonene, monoterpene bao gồm 80% hoặc 90% toàn bộ tinh chất. Aldehydes, linalool, geranium, coumarin, furocumarins và neral cũng được tìm thấy trong tinh dầu.
Bản chất của neroli rất nổi tiếng nhưng, không giống như những gì bạn nghĩ, cam ngọt không đại diện cho ma trận khởi đầu của nó: chiết xuất neroli chỉ thu được từ hoa cam đắng.
Các thành phần hóa học khác bao gồm citroflavonoid, carotenoids, flavanones (narirusin vàyouperidin), anthocyanin (cyanidin-3-glucoside, điển hình của cam đỏ), axit hydroxycinnamic (ferulic, coumarinic, caffeic).
Công dụng chữa bệnh
Nói chung, cam được sử dụng trong liệu pháp tế bào học cho các đặc tính chống co thắt và dạ dày: do đó, nó chủ yếu được sử dụng trong các điều kiện không phù hợp. Chúng tôi hiện đang tìm cách điều tra thêm các hành động trị liệu liên quan đến cam.
Sự phong phú của vitamin C đảm bảo hoạt động chống vi trùng mạnh mẽ, chống gốc tự do, cũng như tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể. Việc tiêu thụ thường xuyên của cam ủng hộ quá trình tiêu hóa nhờ các chất có khả năng kích thích nước ép dạ dày và làm giảm các cơn đau có thể của dạ dày.
Lá khô được sử dụng như thuốc an thần nhẹ, lợi tiểu và dạ dày. Ở liều cao hơn, thuốc sắc của lá cam ngọt là một phương thuốc tự nhiên tốt để chống ho (co giật) và co thắt.
FLOWERS khô, mặt khác, được sử dụng trong điều trị chứng mất ngủ nhẹ.
Gần đây, các nghiên cứu thực nghiệm đã được tiến hành trên chuột lang nhỏ (loài gặm nhấm) để kiểm tra tác dụng tiềm tàng của cam đối với bệnh uric máu (một thông số biểu thị lượng axit uric trong máu) và uricos niệu: sau một thời gian dùng thuốc trong ba tuần, nó đã được quan sát " Giảm uriculemia cho bệnh uriculosis gan với uricos niệu mà không thay đổi lợi tiểu" . [lấy từ Từ điển Phyt Liệu pháp và Cây thuốc, bởi Enrica Campanini]
ESSENCE chiết xuất từ cam cũng được sử dụng bởi ngành công nghiệp nước hoa, để sản xuất nước hoa, dầu gội, sữa tắm, sữa dưỡng thể và kem thơm. Trong lĩnh vực thực phẩm, tinh chất của cam ngọt được sử dụng để điều chế rượu mùi và rượu mạnh, cũng như để làm mứt và thạch trái cây.
Các furocumarins hiện diện là các sắc tố nhạy sáng, do đó đôi khi chúng được sử dụng trong công thức của các sản phẩm để điều trị các vấn đề về da.
Trong mỹ phẩm, chiết xuất cam ngọt được sử dụng trong công thức của các loại kem chống lão hóa, làm mất sắc tố và kem chống nắng.
Orange và tính chất của nó, tóm tắt »
