Với thuật ngữ vi sinh vật và các từ đồng nghĩa của nó (vi khuẩn, vi trùng, v.v.), chúng tôi đề cập đến những sinh vật rất nhỏ (theo thứ tự một phần triệu mét), nói chung là đơn bào, được hình thành bởi một tế bào duy nhất, nhưng với một số đặc điểm chung cho tất cả những sinh vật khác phức tạp hơn.
Các vi sinh vật được chia thành bốn nhóm:
- vi khuẩn : lần lượt được phân loại thành gram dương và gram âm. Chúng được tìm thấy ở mọi nơi, trên trái đất, trong nước, trong không khí và trong làn da của chúng ta, mà cả trong môi trường
Trên cơ sở hình dạng của chúng, chúng được phân biệt ở cocci (vi khuẩn hình trụ), trực khuẩn (que) và spirilli (một que xoắn ốc).
- Nấm và nấm mốc : lớn hơn và phức tạp hơn vi khuẩn, chúng phát triển trên các vật liệu hữu cơ, tạo thành các khuẩn lạc trông giống như một đàn bông hoặc một chất nhớt có màu rất thay đổi. Những vi sinh vật này sinh sản bằng các bào tử có thể lan truyền trong môi trường mang theo không khí hoặc động vật.
- Nấm men : một cách trung gian giữa nấm và vi khuẩn; Không giống như nấm mốc là đa bào (vì lý do này, chúng không đại diện đúng cho vi sinh vật), nấm men là sinh vật đơn bào.
- Virus : rất nhỏ, nhiều hơn các dạng sống thực là các phân tử hữu cơ sống bằng giá của một dạng sống khác và do đó được định nghĩa là ký sinh trùng bắt buộc. Do đó, nói đúng ra, chúng không thể được coi là vi sinh vật, nói gì đến sinh vật sống
NHIỆM VỤ CỦA MICRO-ORGANISMS:
- vi khuẩn: 0, 2 - 10 mm;
- bào tử nấm mốc: 2, 5 - 20 mm;
- bào tử nấm men: 4- 12 mm;
- virus: 0, 015 - 0, 25 (chỉ nhìn thấy dưới kính hiển vi điện tử).
Không phải tất cả các vi sinh vật là kẻ thù của con người; một số trong số họ, ví dụ, đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ trong việc chuẩn bị thực phẩm như bánh mì, rượu vang, giấm và phô mai. Một số vi khuẩn sống trong ruột của chúng ta sản xuất vitamin và kháng sinh, bảo vệ cơ thể và tăng cường hệ thống miễn dịch; theo cách tương tự như lactobacilli tạo thành hệ thực vật âm đạo bảo vệ cơ thể phụ nữ khỏi nhiễm trùng bộ phận sinh dục.
Do đó, chỉ một số vi sinh vật gây nguy hiểm cho sức khỏe và có khả năng gây bệnh nghiêm trọng. Các ví dụ bao gồm bệnh dịch hạch, bệnh tả, uốn ván và bệnh lao, liên quan đến vi khuẩn, candida và aspergillosis đối với các vi sinh vật nấm, bạch cầu đơn nhân, đậu mùa, AIDS và rubella đối với virus.
Dựa trên các mối quan hệ mà các hợp đồng này với vật chủ, chúng tôi phân biệt các loại vi sinh vật khác nhau:
- hoại sinh hoặc thực khách: chúng sống và nhân lên khi tiếp xúc với khách mà không gây thiệt hại; thật vậy, đôi khi một mối quan hệ cùng có lợi có thể được thiết lập (cộng sinh);
- Tác nhân gây bệnh: vi sinh vật có xu hướng gây bệnh;
- Cơ hội: các vi sinh vật thường vô hại, nhưng có khả năng gây bệnh, thậm chí là nghiêm trọng, sau khi làm suy yếu hệ thống phòng thủ hữu cơ.
