Trong các tài liệu y khoa gần đây, chúng ta có thể xác định một số nghiên cứu làm nổi bật một hoạt động kháng khuẩn nhất định - chống lại Helicobacter Pylori - bằng một số thực phẩm thường được sử dụng, như bông cải xanh và wasabi .
Cả hai đều giàu isothiocyanate, các hợp chất lưu huỳnh không chỉ do hoạt động kháng khuẩn này mà còn chống lại khối u, chống tăng huyết áp, bảo vệ tim mạch, hạ đường huyết, hạ đường huyết và chống oxy hóa
Một nghiên cứu gần đây đã điều tra cơ chế ức chế của sulforafano và các isothiocyanate khác chống lại urease do Helicobacter pylori sản xuất: enzyme này rất cần thiết cho sự sống của vi khuẩn bên trong dạ dày, vì nó tổng hợp amoniac cần thiết để trung hòa axit dạ dày. Tuy nhiên, cùng một loại amoniac có tác dụng kích thích niêm mạc dạ dày và do đó có liên quan đến sự xuất hiện của viêm dạ dày.
Các tác giả của nghiên cứu chỉ ra rằng hoạt động kháng sinh chống lại Helicobacter pylori sẽ là do sự hợp lực của các chất khác nhau, hoạt động với các cơ chế hoạt động khác nhau. Ví dụ, một số isothiocyanate có hoạt tính chống urease mạnh thì không có hoạt tính diệt khuẩn và ngược lại.
BioCH Biophys Res Cộng đồng. 2013 ngày 24 tháng 5; 435 (1): 1-7. doi: 10.1016 / j.bbrc.2013.03.126. Epub 2013 ngày 11 tháng 4.Mỡ từ Helicobacter pylori bị bất hoạt bởi sulforaphane và các isothiocyanate khác.
Fahey JW1, Stephenson KK, Wade KL, Talalay P.
