Sơ đồ này cho thấy hậu quả của việc ăn quá nhiều protein trong chế độ ăn.
Protein phải chịu quá trình phá hủy và tổng hợp liên tục, sự thay đổi protein, qua đó cơ thể có thể liên tục làm mới các protein bị mòn và thay thế chúng bằng vật liệu protein mới. Hơn nữa, quá trình này cho phép cơ thể thay thế các axit amin được sử dụng cho mục đích năng lượng và cuối cùng ký gửi các chất mới để củng cố một số mô (ví dụ, sau khi tập thể dục).
Hạn ngạch này thay đổi từ cá nhân này sang cá nhân khác và lượng protein hàng ngày phải được quy định trong vấn đề này. Trong mọi trường hợp, có một ngưỡng giới hạn mà vượt quá các protein ăn vào không thể được sử dụng để tăng tổng hợp protein.
Tại thời điểm này, số phận của các protein của chúng tôi tuân theo sơ đồ trong hình: chúng có thể được sử dụng để sản xuất năng lượng ngay lập tức (trong trường hợp tổng lượng calo hàng ngày thấp hơn yêu cầu) hoặc chúng có thể được chuyển đổi thành mô mỡ (trong trường hợp tổng lượng calo hàng ngày thấp hơn yêu cầu).
Protein dư thừa làm tăng mất canxi trong nước tiểu (gây tăng calci niệu), tác dụng này có thể gây bất lợi đặc biệt cho phụ nữ và những người có nguy cơ mắc bệnh loãng xương. Tuy nhiên, cần phải chỉ ra rằng sự tăng hấp thu khoáng chất trong ruột và kích thích tổng hợp hormone đồng hóa, có xu hướng bù đắp cho việc mất canxi trong nước tiểu, giảm nguy cơ loãng xương hoặc thậm chí giảm nó.
Trong mọi trường hợp, cả hai quá trình đều dẫn đến tăng nỗ lực thận cần thiết cho việc loại bỏ nitơ, đại diện cho phần độc hại của các axit amin.
Sự phân hủy protein đòi hỏi rất nhiều chất lỏng (gần gấp đôi so với sự phân hủy carbohydrate và chất béo) đặc biệt quan trọng ở vùng khí hậu nóng và có thể dẫn đến mất nước.Bởi vì các hệ thống loại bỏ dư thừa protein thường hiệu quả, tiêu thụ không vượt trội so với khuyến nghị không nên được xem xét có nguy cơ.
Đó là một quy tắc tốt không vượt quá hai lần lượng protein khuyến nghị.
MỘT SỐ TƯ VẤN.
Trong bối cảnh trên, sự nguy hiểm và trên hết là sự vô dụng một phần của một số loại chế độ ăn kiêng dự đoán việc tiêu thụ quá nhiều protein (chuyển hóa, ketogen, hyperprotein nói chung) là hiển nhiên.
Tuy nhiên, tôi nhớ rằng:
Carbonhydrat, lipit và protein cũng được phân biệt bằng hành động năng động cụ thể (TID) của chúng. Tham số này thể hiện chi tiêu năng lượng xảy ra do sự ăn vào của các chất dinh dưỡng đa lượng. Đối với protein, giá trị TID rất cao và dao động từ 15 đến 35%; điều này có nghĩa là 15-35% lượng calo trong protein được dành cho quá trình tiêu hóa và hấp thu của chúng.
Ví dụ: giả sử một lượng protein bằng 100 calo 15-35 Kcal được sử dụng để chuyển hóa chúng để lượng calo thực tế giảm xuống còn 65-85 Kcal
Một bữa ăn protein có khả năng kích thích giải phóng các hormone đồng hóa như testosterone và GH.
Một chế độ ăn giàu protein giữ cho mức insulin không đổi, tăng chuyển hóa cơ bản và kích thích quá trình lipol hóa. Cảm giác đói bị ức chế nhờ sự giải phóng tá tràng của một chất gọi là cholecystokinin điều chỉnh cảm giác no.
Trong các điều kiện đặc biệt như tăng trưởng, mang thai, nghỉ dưỡng hoặc tăng cường cơ bắp, tổng hợp protein tăng và do đó cần một lượng protein cao hơn.
Đối với một người tập thể hình, người tập luyện nghiêm túc, lượng protein hàng ngày nên ở trong khoảng từ 1, 8 - 2, 2 g protein cho mỗi kg trọng lượng cơ thể.
Bất kỳ sự gia tăng nào nữa đều có tác dụng đồng hóa tối thiểu và tác dụng phụ khá nghiêm trọng, là kết quả của việc sử dụng quá nhiều steroid đồng hóa.
phần thứ hai »
