Trong những năm gần đây, trong lĩnh vực dinh dưỡng, nhiều dòng tư tưởng đối lập khác nhau đang xuất hiện. Một số dựa trên nghiên cứu khoa học được xác nhận tốt, những người khác dựa trên niềm tin cá nhân được chứng minh kém. Đặc biệt, một mặt có sự bùng nổ thực sự của chế độ ăn kiêng giảm béo siêu protein giàu thành phần có nguồn gốc động vật, mặt khác có sự lan truyền của thuần chay như là một biện pháp phòng ngừa rối loạn chuyển hóa và tân sinh.
Các tác giả của " Nghiên cứu Trung Quốc " tuyên bố rằng, ở cả chuột lang và người, việc tiêu thụ protein động vật làm tăng mức cholesterol trong máu.
Với họ, ngay cả chất béo bão hòa và cholesterol thực phẩm dường như tham gia vào sự gia tăng nồng độ lipid máu này, mặc dù ở mức độ thấp hơn so với protein.
Ngược lại, thực phẩm có nguồn gốc thực vật không chứa cholesterol và, với các cơ chế hoạt động khác nhau, chúng cũng giúp giảm cholesterol có nguồn gốc nội sinh; Do đó, giảm cholesterol máu sẽ có nguồn gốc đa yếu tố nhưng luôn được liên kết với thực phẩm thực vật.
Ở nông thôn Trung Quốc (do đó là tên của nghiên cứu), lượng protein động vật cho mỗi người trung bình bằng 7, 1g / ngày, trong khi ở Mỹ trung bình là 70g / ngày. Vì nông thôn Trung Quốc là một khu vực được đặc trưng bởi tỷ lệ mắc bệnh chuyển hóa rất khiêm tốn, khó chịu tim mạch và một số loại ung thư, mối tương quan được coi là nhiều hơn đáng kể.
Để kết luận, kết quả của " Nghiên cứu Trung Quốc " chỉ ra rằng: tỷ lệ thực phẩm có nguồn gốc động vật trong chế độ ăn càng thấp, lợi ích sức khỏe càng lớn, ngay cả khi điều này đòi hỏi phải giảm thành phần thực phẩm này cho đến khi đạt được hạn ngạch từ 0 đến 10%.
Do đó, trong trường hợp có khuynh hướng đối với bất kỳ bệnh thoái hóa nào trong số những người bị ảnh hưởng bởi chế độ ăn uống, do đó, không có lý khi nghĩ rằng tỷ lệ sản phẩm có nguồn gốc động vật có thể bằng 0.
Rõ ràng, đây là một tuyên bố rất mạnh mẽ mà không tìm thấy kết quả không rõ ràng trong cộng đồng khoa học. Do đó, nên xem xét các kết quả này nhưng không nên xem xét theo nghĩa đen. Trong thực tế, xem xét xu hướng hiện nay ở hầu hết các nước phương Tây, việc giảm thực phẩm có nguồn gốc động vật chắc chắn sẽ được mong muốn; tuy nhiên, giảm xuống dưới 10% hoặc thậm chí đạt 0% có thể gây ra một số thiếu hụt dinh dưỡng không nên đánh giá thấp.
