Về mặt dinh dưỡng, aubergine là một loại thực phẩm ít calo với hàm lượng phân tử năng lượng thấp (chất béo, protein và carbohydrate); hơn nữa, nội dung của một số vitamin và khoáng chất có thể được định nghĩa như hiện tại nhưng không phải là ngoại lệ.
Một nghiên cứu năm 1998, được thực hiện tại "Viện sinh học" thuộc bang Sao Paulo (Brazil), đã chứng minh hiệu quả của nước ép thu được từ cây cà tím để giảm thừa cân, cholesterol trong máu và cholesterol động mạch chủ, trong một nhóm thỏ tăng cholesterol máu.
Kết quả của một nghiên cứu năm 2000 trên người cho thấy rằng cây S. melongena trong truyền dịch có thể có (từ điểm chuyển hóa của lipid máu) có tác dụng khiêm tốn và nhất thời tương tự như chế độ ăn kiêng và tập thể dục.
Một nghiên cứu năm 2004 được thực hiện bởi "Viện Tim của Đại học" thuộc bang Sao Paulo cho thấy chiết xuất cà tím liên quan đến nước cam KHÔNG được coi là một thay thế cho statin trong việc giảm mức cholesterol trong huyết thanh.
Aubergines chứa 0, 01mg nicotine trên 100g phần ăn được; về mặt tuyệt đối, nó là một giá trị khiêm tốn, nhưng trong mọi trường hợp vượt trội hơn bất kỳ loại cây ăn được nào khác. Tùy thuộc vào phương pháp nấu ăn được sử dụng, lượng nicotine tiêu thụ khi ăn cà tím có thể được so sánh với việc hút thuốc thụ động. Trung bình, 9kg cà tím chứa cùng một lượng nicotine trong thuốc lá.
